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辣炒银鱼干

时间:2019-11-19  2019-11-19  炒菜  手机阅读
辣炒银鱼干做法
   材料:
   小银鱼干一碗,新鲜红小尖椒3根,新鲜绿小尖椒3根,姜3片,葱末1撮,糖1小勺,盐适量
  
   做法:
  

  1.红绿小尖椒洗浄,剖开去掉籽和内筋后,切小片。

  2.锅内多放些油,烧热后,倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。

  3.倒入小银鱼翻炒,再加入糖、盐调味即可。

小诀窍

  小银鱼干在超市或农贸市场卖海产品干货有。


  

辣炒银鱼干

辣炒银鱼干做法
   材料:
   小银鱼干一碗,新鲜红小尖椒3根,新鲜绿小尖椒3根,姜3片,葱末1撮,糖1小勺,盐适量
  
   做法:
  

  1.红绿小尖椒洗浄,剖开去掉籽和内筋后,切小片。

  2.锅内多放些油,烧热后,倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。

  3.倒入小银鱼翻炒,再加入糖、盐调味即可。

小诀窍

  小银鱼干在超市或农贸市场卖海产品干货有。


  

苦瓜炒银鱼干

苦瓜炒银鱼干做法
   材料:
   银鱼仔,苦瓜,盐
  
   做法:
  

  1.银鱼仔洗净晾干水份。

  2.苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下.。

  3.银鱼仔用油泡过盛起,再起镬放如苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。

小诀窍

  以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼,正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味.


  

苦瓜炒银鱼干

苦瓜炒银鱼干做法
   材料:
   银鱼仔,苦瓜,盐,油
  
   做法:
  

  1、银鱼仔洗净晾干水份。

  2、苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下。

  3、银鱼仔用油泡过盛起。

  4、再起镬放苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。


  

香芹炒银鱼

香芹炒银鱼做法
   材料:
   西芹240公克,吻仔鱼150公克,姜20公克,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,味醂1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.西芹洗净切细条;吻仔鱼洗净沥干;姜和辣椒切末。

  2.取一不沾锅放油后,将吻仔鱼、姜末、辣椒末放入锅中,以小火拌炒至干酥。

  3.加入西芹条略拌后,续加入调味料炒至干松即可盛盘。


  

韭菜炒银鱼

韭菜炒银鱼做法
   材料:
   用料银鱼100克,韭菜400克,植物油、绍酒、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  1、将银鱼去头,洗净,沥干水分,放入碗中,加料酒、精盐、味精拌匀。

  2、韭菜择好洗净,切成长5厘米的段。

  3、炒锅上火烧热,放入植物油,烧至六成热时,倒入银鱼,烹入绍酒,放入韭菜,精盐、味精,炒匀即可。

  功效

  补虚健脾,艺气,和胃暖中,活血,散瘀,瘦身驻颜。


  

韭菜炒银鱼

韭菜炒银鱼做法
   材料:
   银鱼300克,韭菜150克,盐、酱油、料酒、食油各适量。
  
   做法:
  

  1、将银鱼去头尾洗净,沥干水分;韭菜用清水洗净切段待用。

  2、炒锅注油烧至八成热,放入银鱼快炒几下,加入料酒、盐、适量清水,加盖烧熟,再加入韭菜段、酱油稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成。

小诀窍

  特点

  鱼肉鲜嫩,香味浓郁。


  

龙眼肉炒银鱼


   材料:
   龙眼肉30克,料酒10克,葱10克,素油35克,盐2克(银鱼有盐味,也可不放盐),银鱼250克,姜5克,鸡精3克。
  
   做法:
  

  1、将龙眼肉洗净;银鱼洗净,去杂质;姜、葱切丝。

  2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,再下入银鱼、料酒、鸡精、盐、龙眼肉,烧熟即成。


  

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
   材料:
   新鲜大鲅鱼。
  
   做法:
  

  鱼干的制作做法:

  1、平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去;

  2、翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉;

  3、摘除鱼内脏;

  4、清洗干净,沥干水分;

  5、均匀地撒上一层薄盐,腌制半天;

  6、放在通风处,晾干;

  7、一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱。

  烤鲅鱼干

  做法:

  1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块;

  2、平铺在烤盘上;

  3、烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟;

  4、取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次;

  5、取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟;

  6、翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟。

小诀窍

  1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作;

  2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好;

  3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻;

  4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,烹饪的时候,直接下锅,无需浸泡;

  5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次少做,现做现吃,口感和味道都好。


  

鸡蛋银鱼干

鸡蛋银鱼干做法
   材料:
   鸡蛋3个,精盐,银鱼干
  
   做法:
  

  1.鸡蛋三只打散,加适量精盐调味。

  2.银鱼干洗净,在热油锅中先炸酥,盛出备用。

  3.油锅烧热后,倒入打匀的鸡蛋液,略微煎熟一面;此时加入已炸酥的银鱼干,搅拌,翻炒片刻,即可出锅。


  

甜辣酱韩辣酱银鱼干

甜辣酱韩辣酱银鱼干做法
   材料:
   银鱼,黄酒,甜辣酱2大匙,韩式辣椒酱1大匙,油,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。

  2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

  3.油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。

  4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

小诀窍

  1:银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。 2:甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ,是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a10140.html

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