DIY抹茶豆乳布丁
材料:
豆浆200g,淡奶油20g,砂糖25g,抹茶粉4g,鱼胶粉5g
做法:
1.豆浆,淡奶油和糖混合加热至糖溶化;
2.抹茶粉用少许凉开水搅拌成绿茶液,倒入1中;
3.鱼胶粉用开水泡发,搅至溶化,倒入绿茶豆浆液中,搅拌均匀后,倒入杯中,放入冰箱冷藏至凝固即可~
DIY抹茶豆乳布丁
材料:
豆浆200g,淡奶油20g,砂糖25g,抹茶粉4g,鱼胶粉5g
做法:
1.豆浆,淡奶油和糖混合加热至糖溶化;
2.抹茶粉用少许凉开水搅拌成绿茶液,倒入1中;
3.鱼胶粉用开水泡发,搅至溶化,倒入绿茶豆浆液中,搅拌均匀后,倒入杯中,放入冰箱冷藏至凝固即可~
草莓炼乳布丁
材料:
细砂糖50克 水一大匙 草莓100克 牛奶150毫升 炼乳50毫升 细砂糖5克 玉米粉1大匙
做法:
1、将细砂糖和水放入锅中,用小火煮,至变为褐色,再迅速倒入模具。
2、草莓100克和牛奶、炼乳、玉米粉倒入果汁机搅拌均匀(不建议用搅拌机)。
3、鸡蛋打散,倒进上述草莓牛奶液,用筛网过滤,制成泡沫液,倒入是先放入焦糖的模具中。
4、把适量的草莓洗净去蒂,切成片状,装饰在布丁表面。
5、模具排在烤盘上,在烤盘内倒入深度约2.5厘米的热水。
6、隔水烤熟后取出,凉后撒上防潮糖粉,最后装饰上薄荷叶即可。
小诀窍
过滤后的布丁液柔嫩光滑,若想吃到草莓果肉,草莓奶液可以不过滤,但鸡蛋必须打散过滤,才不会有杂质。
抹茶豆腐布丁
材料:
内酯豆腐200G,牛奶250ML,淡奶油100ML,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺
做法:
1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎
2.牛奶小火加热,将吉利丁放进去搅拌至溶化。
3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。
5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。
抹茶豆腐Puding~
材料:
牛奶100g、heavy whipping cream100g(trader joes肯定有卖)、豆腐200g、糖40g、
做法:
1、gelatine用少量纯水化开
2、豆腐+牛奶用blender搅拌,然后加入抹茶粉搅拌均匀
3、加热heavy whipping cream,并且慢慢加入糖
4、把豆腐牛奶和抹茶粉的混合物加入锅子里,一起加热,并且搅拌均匀,慢慢导入
gelatine,让它继续划开
5、找出家里所有能用的容器,倒进去,放凉后冷藏之
6、吃的时候挖一勺小仓罐头装红豆实在太美好了,ps,40g不是很甜,因为最后我加罐
头红豆吃,如果不爱加红豆的,至少得再加10g糖。
抹茶豆沙酥
材料:
中筋面粉150g,糖粉30g,猪油50g,水60g
做法:
1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟
2.将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好
3.用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。(过程如图示)
4.将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段
5.切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口
6.收口处刷蛋液(我这次刷的是水),粘上白芝麻(不粘也可以的,如果不粘这步就可以省略,我是为了吃起来更香。)排入烤盘
7.烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可
抹茶豆沙冰皮月饼
材料:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,抹茶粉3~5克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
做法:
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟
3.静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
4.包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成25一个,豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁
5.放上一个豆沙馅
6.用冰皮把豆沙馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙馅全部包裹住,收口
7.在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒,进冰箱冷藏一晚,就可以吃了
抹茶豆沙包
材料:
中筋面粉125g,抹茶粉1大勺,豆沙125g,即溶干酵母1.5克,白砂糖15g,水70g左右
做法:
1.酵母和水混合,加入抹茶粉调匀,加入白砂糖,倒入面粉揉成光滑的面团,醒5分钟
2.将醒好的面团平均分成5份,豆沙分成5份
3.擀成边缘薄中间厚的面片,包入豆沙馅揉圆按扁
4.压出形状,顶上放上一粒蔓越莓干。将包子排入蒸笼,发酵25分钟左右。冷水开始蒸,大约17分钟左右。滚水放入包子的话蒸12分钟左右。蒸好之后盖子稍微掀开一条缝,过3分钟左右再揭开取出
绿茶豆沙包
材料:
高粉250克,绿茶粉一大匙(7-8克左右),奶粉一大匙,糖40克,盐1/2小匙,干酵母1-1/2小匙,牛奶120克,黄油25克
做法:
1.制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!连揉带摔!要让面团变得柔软、光滑有弹性可以休息一下喽!
2.完成第一次发酵:揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
3.制作生坯:将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量馅料包入,收口,并将收口朝下,弄成喜欢的样式就是面包的生坯了(偶这款做的是三角型,可是烤完了变成圆包包了,呵呵)。
4.完成第二次发酵:将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了(现在天冷,水凉要要及时更换)。
5.烤: 烤箱预热180, 烤箱中层 20分钟左右。
小诀窍
1)烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整 2)发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定,夏季需要时间短些,冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了,偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤,所以MM们一定要耐心噢。
沙茶豆干
材料:
五香豆腐干300g,朝天椒1个,油1汤匙15ml,香葱花1茶匙5g,沙茶酱2汤匙30g,白砂糖1茶匙5g,老抽1茶匙5ml
做法:
1、朝天椒洗净斜切成圈。
2、五香豆腐干切成0.8cm见方的丁待用。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入切好的豆干丁炒香。
4、然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱,翻炒均匀后调入100ml凉水,大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。
5、将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中,拌炒均匀,盛出,待凉后食用即可。
小诀窍
沙茶豆干凉了吃口感最好,这时沙茶的鲜味已经完全浸入到豆干中。
红茶豆浆
材料:
主料:白豆浆400毫升,清红茶100毫升
做法:
1、将白豆浆、清红茶、白糖加入小奶锅中煮开。
2、豆浆、清红茶煮开后撇去浮沫即可饮用。