肉酱干拌面
材料:
花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒
做法:
1、干锅烘香花椒后加油,油热即可,捞出花椒。
2、金针菇切末,豆干切丁,木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末,肉馅倒进花椒油炒到八分熟,加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味,加米酒、水、中小火炖15分钟,下糖调味。
5、加醋提味,熄火后入葱绿。6、吃时加香菜即可。
肉酱干拌面
材料:
花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒
做法:
1、干锅烘香花椒后加油,油热即可,捞出花椒。
2、金针菇切末,豆干切丁,木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末,肉馅倒进花椒油炒到八分熟,加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味,加米酒、水、中小火炖15分钟,下糖调味。
5、加醋提味,熄火后入葱绿。6、吃时加香菜即可。
干拌面
材料:
面条,肉丸,猪肉,青菜,沙茶酱
做法:
1.猪肉切片,炒熟,肉丸,青菜煮熟待用。
2.锅放水煮开加入面条煮熟,捞出放碗里,加入煮熟的肉片,肉丸,青菜,沙茶酱拌匀即可。
牛杂干拌面
材料:
牛杂 60公克,小白菜50公克,阳春面250公克,酸菜40公克,葱花5公克,香菜5公克,碗底油5cc,辣油3cc,酱油膏5公克,白胡椒1公克,红葱酥3公克
做法:
1.小白菜与阳春面以滚水汆烫至熟与所有拌面香料搅拌均匀,装汤碗里。
2.将已经在清炖牛肉汤锅中煮好的牛杂放入作法1的汤碗中,食用前加入酸菜、香菜及葱花即可。
干拌面
材料:
贡丸1个,芹菜末1/2大匙,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部
做法:
(1)将贡丸放入热水中煮熟,捞起放入汤碗中,加入胡椒盐粉包,倒入煮贡丸的热水,撒上芹菜末即可。
(2)泡面面条用热水沖泡约3分钟沥干放置餐盘上,淋上肉燥酱包即成干拌面。
三色干拌面
材料:
甜辣酱2大匙,酸黄瓜酱2大匙,芥茉酱2大匙,泡面面条1包
做法:
1、将泡面面条用热水泡熟;
2、然后分成3等份,分别加入甜辣酱、酸黄瓜酱、芥茉酱拌匀即可。
福州干拌面
材料:
阳春面90公克,葱花8公克,猪油1大匙,盐1/6茶匙
做法:
1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备,以增加拌面时的润滑度。
2.加盐,与猪油一起拌匀。
3.将阳春面放入刚烧开的沸水中,用筷子搅动使面条散开,小火煮约1∼2分钟后捞起。
4.面捞起后,将水分稍微滤干,装入碗中,加入葱花,由下而上将面与调味料一起拌匀即可,可依口味喜好另加入乌醋、辣油或辣椒渣伴食。
绍子干拌面
材料:
阳春面70克,小白菜25克,贵妃牛肉燥3大匙
做法:
1.小白菜洗净、切小段。
2.将阳春面放入滚水中小火煮约1分钟,捞起沥干水份,盛入碗中。
3.滚水继续烧开,放入作法1的小白菜略烫,捞起沥干水份后放于作法2的面上,最后趁热淋上贵妃牛肉燥即可。
三色干拌面
材料:
甜辣酱2大匙,酸黄瓜酱2大匙,芥茉酱2大匙,泡面面条1包
做法:
1.)将泡面面条用热水泡熟后分成3等份,分别加入甜辣酱、酸黄瓜酱、芥茉酱拌匀即可。
干拌面
材料:
贡丸1个,芹菜末1/2大匙,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部
做法:
1.)将贡丸放入热水中煮熟,捞起放入汤碗中,加入胡椒盐粉包,倒入煮贡丸的热水,撒上芹菜末即可。
2.)泡面面条用热水沖泡约3分钟沥干放置餐盘上,淋上肉燥酱包即成干拌面。
蚵仔干拌面
材料:
油面80公克 ,韭菜适量,豆芽适量,处理好的蚵仔适量,酱油膏1大匙,猪油1小匙,味精1/3小匙,红葱酥1/2大匙,黑醋1/4大匙
做法:
1. 油面与韭菜、豆芽川烫过后盛入碗内,加入调味料用筷子略拌数下。
2. 在最上面铺上处理好的鲜蚵,最后撒上红葱酥即可。