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清爽凉拌腐竹

时间:2021-03-07  2021-03-07  凉菜  手机阅读
清爽凉拌腐竹做法
   材料:
   腐竹,佐料
  
   做法:
  

  将腐竹泡水。开水冲过。

  2.沥干。

  3.将盐,味精,醋,糖,香油,蒜粒倒入。

  4.搅匀后加红辣椒,葱粒点缀即可。


  

清爽凉拌腐竹

清爽凉拌腐竹做法
   材料:
   腐竹,佐料
  
   做法:
  

  1.将腐竹泡水。开水冲过。

  2.沥干。

  3.将盐,味精,醋,糖,香油,蒜粒倒入。

  4.搅匀后加红辣椒,葱粒点缀即可。


  

清爽凉拌腐竹

清爽凉拌腐竹做法
   材料:
   腐竹,佐料
  
   做法:
  

  将腐竹泡水。开水冲过。

  2.沥干。

  3.将盐,味精,醋,糖,香油,蒜粒倒入。

  4.搅匀后加红辣椒,葱粒点缀即可。


  

清爽凉拌菜

清爽凉拌菜做法
   材料:
   红心萝卜、黄瓜、香肠、香菜、咸鸭蛋;
  
   做法:
  

  1、黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。

  2、加入生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉拌匀即可。

小诀窍

  1、生抽上色、少放即可,醋必须放。

  2、其余调味料一定少量,不然过重遮盖菜料的原味;咸鸭蛋最好加上,口味和口感比较突出。

  3、喜欢吃辣的可以浇上自制辣子油,红尖椒剁碎、加上花椒,用开油淋浇,喷香四溢。


  

不洗面做清爽凉皮

不洗面做清爽凉皮做法
   材料:
   主料 高筋粉或饺子粉300g 盐半茶匙 黄瓜3根 绿豆芽一碗 蒜3瓣 辅料 芝麻酱3勺 水适量 辣椒油适量 醋1茶匙 特级酱油半茶匙 盐半茶匙 花椒油少许
  
   做法:
  

  1. 备好材料。PS:面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉,这类做不洗面的凉皮有筋道,选用普通的筋度会差些。2. 芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀,PS:麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好,水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥,再加水,香油搅拌开。辣椒油备好。3. 2根黄瓜切块,放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去)4. 榨成汁,用网筛过滤下。PS:留少许的黄瓜泥加入汁里面,增加面粉的清爽感。(嫌麻烦的这步可以省去)5. 备好黄瓜汁和高筋粉。6. 面粉里一点一点的加入黄瓜汁,搅拌无颗粒。7. 面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落,证明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时。PS:面糊的多了,不好蒸,太稀了蒸出来的凉皮没筋度。8. 凉皮锣子刷油防粘。PS:可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。9. 这样大小的勺子半勺。PS:这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少,要根据自己的面糊来调整时间。0. 锅中水烧开,把凉皮锣子放在篦子上,盖盖大火蒸3分钟。PS:判断熟的程度就看凉皮起没起大泡,起了2次大泡后在拿出来。11. 凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下,直到锣子完全凉了,用刀子在凉皮的四周划一圈,揭下来。PS:接下来的凉皮都是重复这个步骤,直到做完,蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸,这样节省时间。12. 在放凉皮的盘子里刷层油,并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。13. 2张凉皮卷起来,切块。14. 抖开。PS:凉皮可以做的厚些也可以做的薄些,我这次选用的是厚些的,吃着蛮爽快的。15. 配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。PS:也可以选面筋,胡萝卜之类的根据喜欢加。16. 凉皮加配菜加芝麻酱,辣椒油适量,原浆米醋1茶匙,特级酱油半茶匙,盐半茶匙,花椒油少许调味。17. 最后想说凉皮里面的芝麻酱,辣椒油,醋这三大调味都是缺一不可的。


  

凉拌腐竹

凉拌腐竹做法
   材料:
   腐竹,盐,剁辣椒,蚝油,鸡精,香油,葱花
  
   做法:
  

  1.开水烫下;

  2.加盐,剁辣椒,蚝油,鸡精,香油,葱花一拌就OK了!


  

凉拌腐竹

凉拌腐竹做法
   材料:
   腐竹,芹菜,盐,香油,麻油,醋,糖辣油,味精,芫荽,红辣椒
  
   做法:
  

  1.腐竹泡软,开水烫过备用。

  2.芹菜开水烫过在冰水中浸泡片刻,捞起。

  3.加入盐,味精,香油,麻油,醋,糖辣油拌匀。

  4.撒下芫荽,红辣椒即可。


  

凉拌腐竹

凉拌腐竹做法
   材料:
   腐竹,香油,酱油,糖,香芝麻
  
   做法:
  

  1、烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开。

  2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。

小诀窍

  不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜,味道出奇的好,俺家常吃的一道菜。


  

凉拌腐竹

凉拌腐竹做法
   材料:
   主料:腐竹250克,
  
   做法:
  

  1.腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;

  2.腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。


  

凉拌腐竹和黄瓜

凉拌腐竹和黄瓜做法
   材料:
   腐竹100g,黄瓜150g,蒜瓣,生抽,鸡精,醋,香油,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1、首先,将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。

  2、黄瓜洗净,切成黄瓜丁,备用。

  3、大蒜去皮洗净,然后把大蒜切成蒜末,备用。

  4、在锅里烧一锅热水,把浸泡好的腐竹放入热水,煮10分钟。

  5、待腐竹煮软之后,捞起,用冷水冲一道,沥干,切成腐竹丁,备用。

  6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。

  7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱(如果喜食咸辣味)

  8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。

  QQ:472727692 注明:王太私房菜


  

凉拌腐竹木耳

凉拌腐竹木耳做法
   材料:
   腐竹 黑木耳 香菜 红辣椒 大蒜 生抽 香醋 胡椒粉 盐 辣椒油 香油
  
   做法:
  

  1. 提前将腐竹和黑木耳泡好;

  2. 准备好其它原材料;

  3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;

  4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;

  5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;

  6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥;

  7. 再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;

  8. 拌均匀即可;

  9. 盛入盘中。

小诀窍

  1. 腐竹要提前泡上几个小时, 充分泡透, 这样煮上两、三分钟就可以了, 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下, 这样口感更好;

  2. 黑木耳不需泡很长时间, 稍微煮一下即可保持脆脆的口感;

  3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色,可以不加;加入香菜能为菜品增香调色,一定要加入;用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。


  

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