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清蒸鸦片鱼头

时间:2021-03-09  2021-03-09  鱼类  手机阅读
清蒸鸦片鱼头做法
   材料:
   鸦片鱼头一只、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断
  
   做法:
  

  1.鸦片鱼头洗净对开备用.

  2.将鸦片鱼头装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟.

  3.锅内放入适量的水开大火,水开将鸦片鱼头放入锅内隔水蒸10分钟.

  4.时间到开锅撒上葱断即可.


  

鲜嫩的清蒸鸦片鱼头

鲜嫩的清蒸鸦片鱼头做法
   材料:
   油,鸦片鱼头,葱姜,料酒,盐,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.鱼头洗净去腮,横向劈开,下料酒,葱姜,少许盐,使其入味。

  2.此时烧开水,将鱼头隔水以中火蒸5分钟。

  3.关火倒入豉油,挑出葱段。


  

清蒸鸦片鱼头

清蒸鸦片鱼头做法
   材料:
   鸦片鱼,料酒,姜片
  
   做法:
  

  1、鸦片鱼洗干净;

  2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人,吃起来非常的美味,而且骨头都是软的,那会也不在想象它吓人的模样了,只想着它的美味。


  

清蒸鸦片鱼头

清蒸鸦片鱼头做法
   材料:
   鸦片鱼头一只、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断
  
   做法:
  

  1.鸦片鱼头洗净对开备用.

  2.将鸦片鱼头装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟.

  3.锅内放入适量的水开大火,水开将鸦片鱼头放入锅内隔水蒸10分钟.

  4.时间到开锅撒上葱断即可.


  

剁椒清蒸鸦片鱼头

剁椒清蒸鸦片鱼头做法
   材料:
   鸦片鱼头一只, 剁椒50克,适量的蒜片、姜片、葱断。
  
   做法:
  

  1. 鸦片鱼头洗净对开备用.

  2. 将鸦片鱼头装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、剁辣椒、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟.

  3. 锅内放入适量的水开大火,水开将鸦片鱼头放入锅内隔水蒸10分钟.取出前撒上葱断即可。


  

剁椒鸦片鱼头

剁椒鸦片鱼头做法
   材料:
   原料:鸦片鱼头3个
  
   做法:
  

  1、鱼头洗净,抹上盐,腌制10分钟。

  2、往鱼嘴里塞葱段和姜末,鱼身上也要抹上葱段姜末,撒一点点白糖,倒入适量料酒。

  3、热锅加芝麻油,将剁椒放进去炒1分钟,呵呵,一般的色拉油也可以。

  4、捞出炒好的剁椒,全部淋到调制好的鱼头上。

  5、放到锅里蒸15分钟咯,耐心等待吧。。。。。。哇~哈哈,开饭啦,来尝尝吧!

小诀窍

  由于鸦片鱼头比较腥,可以多放些料酒和葱姜去除腥味哦!


  

剁椒鸦片鱼头

剁椒鸦片鱼头 做法
   材料:
   主料:鸦片鱼头1个
  
   做法:
  

  1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。

  2、锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)

  3、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

  4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变老了可不好吃啦。)

小诀窍

  1、煎鱼这步也可省去,用这个方法鱼完全没有腥味,注意鱼皮比较容易沾锅,可以抹少许生粉。

  2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的,注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。

  3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的,味道非常鲜美,如果没有放点鲜酱油也可以。

  4、葱花可以用油略煸一下,和油一起淋在鱼头下那样会更清香。


  

鸦片鱼头

鸦片鱼头做法
   材料:
   鸦片鱼头、老酒、盐、姜
  
   做法:
  

  1、鸦片鱼头洗的时候一定要洗干净特别是里面的黑色膜,这个一定要弄掉很腥的。

  2、鱼头放入盘子里,再上门倒入老酒,撒上盐,内部与外面都放上姜。

  3、上锅蒸30分钟就可以,这个鱼头很好吃,柔嫩味道美。


  

香熏鸦片鱼

香熏鸦片鱼做法
   材料:
   鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克。熏料茶叶25克,白糖25克,大米150克,葱段200克。
  
   做法:
  

  1.将鸦片鱼去内脏、洗净,在鱼身两侧剞上十字花刀,然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓,腌渍20分钟备用。

  2.取铁锅一只,先在锅底均匀撤上一层大米,再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

  3.在锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱,将鸦片鱼放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖15分钟。

  4.鸦片鱼取出后,立刻在表面刷上一层香油,然后撤上一些葱花,即可上桌。

  料理小百科

  1.医学家认为,多吃鱼可减少心血管疾病的产生。据调查,土耳其人、日本人,特别是爱斯基摩人,由于吃鱼多,他们的心血管疾病患者大大少于世界其他国家。

  2.鸦片鱼采自深海,无污染,其肉质与银鳕鱼相仿,既肥又嫩,更妙的是它比后者更松软,并且没有油腻感,入口即化,口感极为不俗。

  3.鸦片鱼腌制时要翻动几遍,以使鱼肉均匀入味。


  

剁椒黄花鸦片鱼

剁椒黄花鸦片鱼做法
   材料:
   鸦片鱼(鲆鱼 比目鱼) 黄花菜 剁椒 蒸鱼豉油 老姜
  
   做法:
  

  1:鸦片鱼去鳞去鳃去内脏剪去鱼鳍及鱼尾洗净 放料酒 姜腌20分钟

  2:黄花菜清水泡开 摘去根蒂冲洗数次挤干水份 沸水煮2分钟捞出沥干水份

  3:炒锅烧热放入剁椒 黄花菜翻炒3分钟出锅 均匀铺在鸦片鱼身上 淋上蒸鱼豉油

  4:蒸锅放水烧开 隔水放入鸦片鱼中火蒸20分钟即可

  注:鸦片鱼是鲆鱼的别名之一 为硬骨鱼纲 鲆科 是比目鱼的一类 对软化血管 降低血脂 能补虚益气 健脑 延缓衰老有着极为重要的作用 多食动气

  鸦片鱼属海鱼 不建议放盐 剁椒和蒸鱼豉油里也含盐份需控制用量

  黄花菜性味甘凉 有止血 消炎 清热 利湿 消食 明目 安神等功效 养血平肝 利尿消肿 有健脑抗衰功能 是预防高血脂和延缓机体衰老的佳选


  

红烧鸦片鱼

红烧鸦片鱼做法
   材料:
   鸦片鱼身,葱姜蒜,老抽,白砂糖,料酒
  
   做法:
  

  1.鸦片鱼身洗净,擦干表面水份。姜和蒜切片,葱切段

  2.把炒菜锅完全烧热后,放色拉油烧热,把鸦片鱼身放入油锅,两面稍微煎下

  3.放姜片蒜片和料酒

  4.放一汤匙老抽,1/4汤匙白砂糖,再加一点点盐,倒入小半碗清水,撒上葱段,盖盖子焖烧五分钟左右,开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅


  

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