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椰蓉小面包

时间:2021-03-09  2021-03-09  面食  手机阅读
椰蓉小面包做法
   材料:
   高筋粉500克
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的材料揉成团,加入黄油继续揉成一个光洁的面团。

  2.放入容器内,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

  3.分割滚圆松弛15分钟。

  4.压扁,排气,再次滚圆,放入烤盘内。

  5.进行最后发酵至手压下去压痕不回弹。

  6.表面刷上橄榄油(可刷溶化的黄油)

  7.烤箱预热200度,中层上下火烤制10分钟【温度和时间仅供参考】


  

椰蓉小面包

椰蓉小面包做法
   材料:
   高筋粉500克
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的材料揉成团,加入黄油继续揉成一个光洁的面团。

  2.放入容器内,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

  3.分割滚圆松弛15分钟。

  4.压扁,排气,再次滚圆,放入烤盘内。

  5.进行最后发酵至手压下去压痕不回弹。

  6.表面刷上橄榄油(可刷溶化的黄油)

  7.烤箱预热200度,中层上下火烤制10分钟【温度和时间仅供参考】


  

椰蓉小面包

椰蓉小面包做法
   材料:
   原料:高粉270克,低粉40克,糖40克,盐3克,干酵母8克,鸡蛋1个,牛奶30克,动物鲜奶油30克,汤种100克,黄油40克
  
   做法:
  

  1、面团至完全扩展,头次发酵,排气后分割,滚圆,整形,二发,预热烤箱刷蛋液开烤。

  2、椰蓉卷做法与肉桂卷差不多,头次发酵排气后,擀成大长方形,翻面后抹椰蓉馅,卷好,均分,入模前按一下。其中椰蓉卷我的小玛芬模适合35克/个面团,其余几款,都是60克/个。


  

椰蓉小面包

椰蓉小面包做法
   材料:
   汤种原料:高粉50克,90℃热水60克
  
   做法:
  

  【准备工作】:

  1、汤种:热水倒入高粉中搅匀,放凉后冷藏过夜用。

  2、馅的做法:先将黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,分次加入全蛋,再拌匀。加入椰蓉揉撮均匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。天冷了,我直接洗手用手做的,工具打黄油太麻烦。

  【具体步骤】:

  1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。汤种法的面团会比较粘手,不要轻易加手粉,坚持揉一会儿就好了。

  2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态,放温暖湿润处进行基础发酵。

  3、面团发酵至2.5倍大时,轻轻排气。

  4、将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。

  5、松弛后的面团收口向下压成圆饼,翻面后中间放上椰蓉馅料,包好。

  6、将包好馅的面团收口向下压平,擀成小圆饼。

  7、对向剪12道开口。

  8、切口两两相对,翻成花型。

  9、排入烤盘,送入已放了两杯热水的烤箱进行最后发酵。

  10、面团2倍大时刷蛋液,中间撒杏仁片。

  11、烤箱提前预热10-15分钟,180度的烤箱,中层,上下火,13分钟。


  

蒜蓉小面包

蒜蓉小面包做法
   材料:
   硬棍子面包,葱,蒜,黄油
  
   做法:
  

  1、面包切成块,斜着切。

  2、葱和蒜切碎碎,黄油放微波炉化开,混合之。

  3、再均匀涂抹在面包上,我只涂了一面。

  4、放微波炉,烧烤那一档,几分钟以后就出炉啦。仔细看图,葱切的不够碎。


  

椰蓉小球

椰蓉小球做法
   材料:
   糖粉40克,奶粉10克,椰蓉100克,黄油50克,蛋黄2个,牛奶1.5大勺
  
   做法:
  

  1.将糖粉和黄油混合,稍微打发。

  2.加入蛋黄,将其搅拌均匀。

  3.加入牛奶,搅拌均匀。

  4.加入椰蓉搅拌均匀。

  5.加入奶粉搅拌均匀。

  6.OK。

  7.最后将其分成一各个的小球,170度,12分钟左右。


  

薯泥椰蓉小不点

薯泥椰蓉小不点做法
   材料:
   土豆1个,椰蓉,奶粉,蜂蜜,巧克力炼乳,杏仁
  
   做法:
  

  1.土豆去皮,切片蒸熟。

  2.土豆捣成泥,加等量椰蓉,少量奶粉、蜂蜜拌匀。

  3.上面按凹一点点。

  4.在小凹槽里加巧克力炼乳,放一片杏仁。 奶味、椰香,土豆的绵软,杏仁的酥脆完美地融合。 杏仁是画龙点睛之笔,切不可省略。


  

椰蓉小土司

椰蓉小土司做法
   材料:
   糖40克,奶粉2大匙,高粉250克,酵母3克,牛奶130克,盐1/2小匙,鸡蛋1个,黄油30克,牛奶25克,全蛋液25克,黄油25克,糖粉25克,椰蓉50克
  
   做法:
  

  1.牛奶加热至40度(温度以不烫手为宜),加入酵母静置.

  2.将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀,加入全蛋液(预留出刷表面的部分)和发酵水(牛奶和酵母的混合液)揉至扩展阶段. 从图5可以明显的看出这个面团比较粘手,所以建议用摔揉法比较好处理,而且也容易将面团揉至出膜.

  3.加入黄油,继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.

  4.将面团放置温暖处发酵至两倍大。

  5.在等待面团发酵的时间里,咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。将黄油打至发白体积膨大。

  6.加入糖粉搅拌均匀。

  7.分3次加入蛋液搅匀。

  8.加入椰蓉搅拌均匀。

  9.倒入牛奶静置待用。

  10.发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟,(其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包)。

  11.将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小,抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。

  12.二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液,用利刀将表面划开,裂口处放入椰蓉馅儿(此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙)。

  13.烤箱预热180度,中下层25分钟 注意上色后表面加盖一层锡纸,防止表面颜色过深。

小诀窍

  1原料:此份量可制作2个模具尺寸为15.2*8.8*7.1的小土司和一个小餐包. 2面团部分:(这部分是自己杜撰滴,味道不错,浓浓奶香味儿). 有好多朋友问叶子这个发酵时间是多久,说实话这个不太好讲,因为发酵的时间会随着发酵的温度,酵母的活性不同而变化。通常叶子所用的发酵办法是将烤箱加热至100度然后关火,底层放入一个注入热水的烤盘,将要发酵的面团置于中层,大约的时间为45分钟左右,请视情况调整发酵时间。    判断发酵是否完成的方法是,将手指蘸上面粉在面团中间戳个洞,(如图9所示)如果这个洞马上回缩


  

椰蓉小球

椰蓉小球做法
   材料:
   糖粉40克,玉米淀粉40克,牛奶1.5大勺,蛋黄2个,黄油50克,椰蓉100克,奶粉10克
  
   做法:
  

  1.将黄油和和糖粉打发成羽毛状.

  2.加入蛋黄搅拌均匀.

  3.加入牛奶搅拌,再加入椰蓉搅拌均匀.

  4.加入奶粉,筛入玉米淀粉拌匀.(如果有点干,可适当加入牛奶)

  5.最后捏成一个个的小球,170度,中层,12分钟左右.


  

栗子椰蓉小米糕

栗子椰蓉小米糕做法
   材料:
   小米250G,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙
  
   做法:
  

  1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

  2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

  3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

  4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

  5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。

  6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

小诀窍

  小米浸泡的时间,煮好后粘性强一些,否则做好的小米糕容易散开。


  

椰蓉小米糕

椰蓉小米糕做法
   材料:
   小米 150g,熟栗子仁 5颗,绵白糖 1汤匙(15g),椰蓉 2汤匙(30g)
  
   做法:
  

  小米淘洗干净,在冷水中浸泡20分钟,捞起,沥去水分。将洗净的小米倒入蒸锅中,加入200ml清水,蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。

  将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合,充分搅拌均匀成米糕料。

  将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。

  将成形的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。


  

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