甜点

当前位置: 菜谱大全 > 甜点 > (果干)酥油曲奇

(果干)酥油曲奇

时间:2021-03-11  2021-03-11  甜点  手机阅读
(果干)酥油曲奇做法
   材料:
   所用工具:
  
   做法:
  

  第一步:将软化的酥油倒入打蛋盆,将糖粉倒入,用电动打蛋器打发。加入1个打散的鸡蛋,用电动打蛋器打发至稍微发白。

  此时,烤箱预热 上下火180℃

  第二步:面粉加盐和奶粉拌匀。

  第三步:将第二步的面粉分次加入打发好的酥油,搅拌。

  第四步:将面糊装入有裱花嘴裱花带。

  第五步:挤曲奇至烤盘,可把果干放到挤好的曲奇上。

  第六步:将曲奇放入烤箱中层,上下火

  180℃烤约10分钟,观查颜色,适当增减,关闭下火。

  第七步:将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内,晾凉。


  

(果干)酥油曲奇

(果干)酥油曲奇做法
   材料:
   所用工具:
  
   做法:
  

  第一步:将软化的酥油倒入打蛋盆,将糖粉倒入,用电动打蛋器打发。加入1个打散的鸡蛋,用电动打蛋器打发至稍微发白。

  此时,烤箱预热 上下火180℃

  第二步:面粉加盐和奶粉拌匀。

  第三步:将第二步的面粉分次加入打发好的酥油,搅拌。

  第四步:将面糊装入有裱花嘴裱花带。

  第五步:挤曲奇至烤盘,可把果干放到挤好的曲奇上。

  第六步:将曲奇放入烤箱中层,上下火

  180℃烤约10分钟,观查颜色,适当增减,关闭下火。

  第七步:将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内,晾凉。


  

原味黄油曲奇

原味黄油曲奇做法
   材料:
   低粉400克,无盐黄油250克,细砂糖70克,糖粉120克,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  1、黄油切成小切,室温软化

  2、软化后的黄油加细砂糖,用打蛋器打至顺滑,不需打发

  3、加入糖粉继续搅打至顺滑,不需打发

  4、分次加入打散的蛋液,每次都要使蛋液完全融合后再继续加入

  5、筛入低粉

  6、用橡皮刀将面糊拌匀

  7、将面糊装入裱花袋,直接挤花在烤盘上

  8、180度烤约20分钟

小诀窍

  1、另有一个方子,材料中鸡蛋为1个,另外再加等量的牛奶或水

  2、搅打黄油时,打至材料融合顺滑、体积稍大即可,无需打发

  3、曲奇烤好冷却后,密封存放, 铁盒的保存效果最好,超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦

  4、各家烤箱不同,需根据具体情况调整温度和时间


  

柠檬牛油曲奇

柠檬牛油曲奇做法
   材料:
   黄油50克,泡打粉1/4小勺,低粉100克,柠檬汁1大勺,蛋黄1个,糖粉40克
  
   做法:
  

  1.黄油放室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器打至松发,颜色泛白.

  2.蛋黄,柠檬汁加到打发的黄油中.

  3.将低粉,泡打粉混合均匀,过筛到黄油糊中,用刮刀拌成曲奇糊;(注意不能搅圈圈那样弄,否则面粉会出筋,做出来不够酥).

  4.裱花袋装大菊花嘴,曲奇糊装入,挤在烤盘上即可.

  5.烤箱预热190度,上层,大约25分钟左右,上色足够即可.


  

奶油曲奇

奶油曲奇做法
   材料:
   黄油130克,淡奶油90克,细砂糖70克,低筋面粉170克
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化成雪花膏状,分5-6次加糖打至糖融黄油略变白;

  2.再分5-6次加淡奶油打发(这步加完淡奶油时可能由于我家冷,黄油感觉有些凝固不太湿润,我就又分次加了半个全蛋液进去,效果也不错);

  3.黄油打至跟豆腐渣差不多时筛入面粉拌匀,装入裱花袋基础喜欢的形状(建议做曲奇最好用布挤袋,因为面很多质地较硬难挤,一次性裱花袋用力过猛很容易挤崩^ ^)

小诀窍

  我没低筋粉,用的普通面粉和玉米粉,4比1配的。 注意:‘这是两盘的烤量,入烤箱大约烤了20分钟左右,略略变色后就差不多了,黄油一受热会化开导致曲奇变大不少,所以挤曲奇的时候中间要留一定位置。两盘一起烤的时候中间可以拿出来上下两盘互换位置阿,以免受热不均导致靠近顶层的太热化开,底层的烤糊底呵呵。


  

烤南瓜汤配牛油曲奇饼

烤南瓜汤配牛油曲奇饼做法
   材料:
   主料:南瓜肉件750克,有衣蒜子6瓣,淡忌廉300毫升,洋葱碎80克,芹菜碎30克,芫茜碎1茶匙,清汤1000毫升,盐和胡椒各1茶匙,橄榄油5餐匙,白葡萄酒2餐匙,牛油曲奇饼碎块300克,牛奶300毫升。
  
   做法:
  

  1、把南瓜、蒜子和1餐匙橄榄油拌匀,放入预热好的200℃烤箱内烤至金黄;

  2、用2餐匙橄榄油慢火将洋葱和芹菜炒香至软身,喷入白葡萄酒加入清汤煮沸;

  3、将烤好的蒜子去衣,连同南瓜肉放入汤锅中,和汤一起煮沸,慢火煮至南瓜软身;

  4、将南瓜汤放入搅拌机内加入淡忌廉、牛奶及200克牛油曲奇一起搅拌成浓汤;

  5、将浓汤放入锅内慢火煮热,加入盐和胡椒拌匀即可,食用时撒上芫茜碎及余下曲奇块。

  师傅提示:南瓜具有美容抗皱纹的功效,可加入鸡肉、海鲜同煮;蒜子烤过后会更香,衣也更容易去掉,不过,家里没有烤箱的话,南瓜肉可以不用烤而直接用汤煮至软身,蒜子直接去衣。


  

奶油曲奇

奶油曲奇做法
   材料:
   奶油270克糖粉150克蛋2个低筋粉340克奶粉50克
  
   做法:
  

  1)奶油软化加糖粉(过筛)打发至微白,加入蛋拌匀;

  2)低筋粉和奶粉过筛后倒入拌匀

  3)装入裱花袋,均匀挤在烤盘上,中间点缀红樱桃碎

  4)烤箱预热,放置中间160度,烤15至20分钟


  

奶油曲奇饼干

奶油曲奇饼干做法
   材料:
   黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),这是80块的量。每个挤大概20克重。
  
   做法:
  

  1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。

  2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

  3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。

  4。装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。

小诀窍

  如没有高、低粉的情况下,用我们平常做面食的富强粉也可以!

  每个烤炉都不太一样,烤的时候注意一下就可以了,面上有点色就可以了,熟了就可以了!!!!


  

自制奶油曲奇

自制奶油曲奇做法
   材料:
   黄油130克,低粉200克,糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺(没有可不放)
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化搅打至顺滑,加糖和糖粉继续搅打体积膨大。

  2、分三次加入打散的鸡蛋,每一次都要搅打到蛋和油融合,再加下一次搅打。完成后黄油应该呈现体积蓬松颜色发白。

  3、加入香草粉,筛入低粉,搅打均匀。将面糊装入裱花袋,挤出花纹,放入预热好的烤箱中层190°,15分左右就好了。

小诀窍

  不要过分搅拌因为糖大最后要看这点别烤糊了。


  

黄油曲奇

黄油曲奇做法
   材料:
   原料:黄油250g,糖粉150g,鸡蛋2枚,香草粉1茶匙(5g),低筋面粉300g
  
   做法:
  

  1、将黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。

  2、鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛网过滤待用。

  3、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。

  4、随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

  5、在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

  6、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。

小诀窍

  黄油在制作前,应放在室温环境中,使其彻底化软,这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。

  黄油曲奇烤好后,不要急于食用,令其彻底放凉后,吃起来口感才够酥脆。

  切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合,这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。

  香草粉:一种白色细粒结晶的粉末香料,常用于饮料及烘焙食品,本身除含有香草的气味外,还能增强食物口感,令食物本身具有一种独特的香气。可在网1、上烘焙原料店铺中购得。

  2、挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用,它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同(如:塑料、布料),价格一般在1-15元不等。花嘴的种类、大小很多,可以根据需要,选择尖端不同的形状,将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3-5元不等。


  

黄油曲奇

黄油曲奇做法
   材料:
   黄油225克,白糖200克,鸡蛋1只,面粉335克,盐2克,香草精10毫升
  
   做法:
  

  1.用个大碗,将黄油和白糖打在一起直到开始起泡。然后打入鸡蛋,再加进香草精。把面粉和盐混合起来也加进去。之后将面团盖起来,冷却至少一小时。将饼干盘也冷却。

  2.将烤箱预热到200度。然后将面团放到没刷过油,冷却过的饼干烤盘上。

  3.在预热好的烤箱里烤8-10分钟,或直到边缘微黄。然后将烤盘取出冷却即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a103099.html

上一篇:简单的牛奶布丁 下一篇:荷花酥

﹝(果干)酥油曲奇﹞相关内容

「(果干)酥油曲奇」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢