其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 枣泥山药糕

枣泥山药糕

时间:2021-03-12  2021-03-12  其它菜谱  手机阅读
枣泥山药糕做法
   材料:
   500g山药 200g红枣 适量白糖
  
   做法:
  

  1.山药去皮切大块

  2.红枣用开水泡软后去核。

  3.将山药及红枣隔水蒸熟。

  4.山药加糖水捣成泥状

  5.取一个心型模具,底下填一层山药泥,中间枣泥,然后上面再铺一层山药泥脱模即可。

小诀窍

  中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃,益气生津,养血安神,民间有“每天吃枣,郎中少找”之说。对于容易发生贫血的女性和中老年人来说,红枣尤其有良好的滋补


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   山药1斤,无核红枣2两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖
  
   做法:
  

  1、山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。

  2、红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。

  3、在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。

  4、将步骤3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。

小诀窍

  黑芝麻可换成椰蓉,用泡好的枸杞作点缀,外观也很漂亮。


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   山药2根(约500g),干红枣400g,绵白糖100g,玉米淀粉100g
  
   做法:
  

  将干红枣放入热水中浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段。

  将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟。

  将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当作薄面使用。

  在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g)并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥。

  在蒸好的山药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。

  待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面蘸上一层玉米淀粉当作薄面。

  将山药泥小团压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住,搓成球状。

  把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中即可。

小诀窍

  所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前,可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉,这样可以有效的避免山药泥黏在模子中。

  在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。

  还可在枣泥中调入适量的糖桂花,以增加枣泥山药糕的香味。


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   山药500g,枣泥150g,淀粉适量
  
   做法:
  

  1、山药去皮,上锅蒸熟。

  2、山药放凉,碾压成泥。

  3、包入枣泥即可。

小诀窍

  山药泥很粘,但是包入枣泥并不容易。可以放入少量糯米粉和皮,这样更香糯,而且包入枣泥也更容易。


  

枣泥山药糕


   材料:
   枣泥250克,核桃仁50克,淮山药50克,面粉500克,熟猪油120克。
  
   做法:
  

  (1).将核桃仁压碎,混入枣泥中拌匀成馅;取面粉半量加淮山药粉50克混匀,加入猪油100克拌匀即成干油酥;将余半量面粉加入余量猪油和适量水合成油面团,压成薄饼。

  (2).将干油酥也压成薄饼摊于其上,做成卷状;切成大小适宜的剂子,压成圆皮,放入枣泥包成小包,然后用手轻轻按压成大小适宜的圆饼,入油锅炸至干油酥面呈黄色即成。

  (3).当点心食用。


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   500g山药 200g红枣 适量白糖
  
   做法:
  

  1.山药去皮切大块

  2.红枣用开水泡软后去核。

  3.将山药及红枣隔水蒸熟。

  4.山药加糖水捣成泥状

  5.取一个心型模具,底下填一层山药泥,中间枣泥,然后上面再铺一层山药泥脱模即可。

小诀窍

  中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃,益气生津,养血安神,民间有“每天吃枣,郎中少找”之说。对于容易发生贫血的女性和中老年人来说,红枣尤其有良好的滋补


  

唤醒红楼旧梦爱上做枣泥山药糕


   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1、大枣洗净,山药去皮,蒸锅上汽后入锅,大火蒸熟;

  2、蒸熟的山药趁热捣成泥,并过粗筛,使山药泥更细腻;

  3、加入适量糖粉和糕粉,使山药泥能成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份;

  4、蒸熟的大枣去皮、核,保持一个大枣为一份馅;

  5、取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥;如果粘手可以使用糕粉做手粉;

  6、捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕;

  7、重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可;

  8、蒸好的糕趁热滚上一层糕粉;

  9、按上一粒开水烫过的枸杞子。大功告成!

小诀窍

  贴心提示:

  1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬;至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高喽!

  2、糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。

  3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿,所以蒸熟后的红枣没做任何处理,只是去皮去核,并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜,也可以用枣泥。枣泥的做法在这里。

  4、其实只要包好就可以吃,因为所有材料都是熟的,再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好,口感也就更绵软细腻。

  5、最后裹上糕粉,吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉,口感会很特别,但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢,喜欢的才是地道的。


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   山药一斤,无核红枣二两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖
  
   做法:
  

  1.山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。

  2.红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。

  3.在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。

  4.将3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。

  小诀窍

  黑芝麻可换成椰蓉,用泡好的枸杞作点缀,外观也很漂亮。


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   山药400克 若羌红枣100克 奶粉适量 炼乳适量
  
   做法:
  

  1. 主料、调料备好。

  2. 将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟。(这方法山药去皮的时候不会手痒

  3. 红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。

  4. 红枣切去两头,去核。

  5. 再切成两半,用剪刀修整。 

  6. 将红枣卷曲,整成花型。

  7. 红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。

  8. 将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

  9. 将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。       

  10. 再将蒸好的山药用勺子压成泥。     

  11. 加入奶粉。     

  12. 再加入炼乳拌匀。

  13. 花型模具里先放入1/2山药泥。     

  14. 放入一层枣泥。

  15. 再放入山药泥压平。

  16. 把红枣花和薄荷叶放在上面即可。


  

免烤鲜枣泥山药月饼

免烤鲜枣泥山药月饼做法
   材料:
   山药300克,鲜红枣300克,奶粉15克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉油8克
  
   做法:
  

  月饼皮的制作:

  将山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。

  蒸熟的山药稍晾去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。

  在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。

  月饼馅的制作:

  鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。

  将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎,喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。(300克鲜枣大约可得250克枣泥)

  月饼的制作:

  将饼皮材料再次揉匀,分割成等量的6等份分别搓圆。

  将枣泥分成6等份。

  取一份饼皮压扁,放入枣泥馅包好,蘸少许手粉,放入月饼模具中压实、脱模,一个月饼就做好了,其余依次做好即可。

  手粉:取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下避免受热不均。

小诀窍

  山药泥越细越好。

  月饼皮包入馅料一定要包紧,否则压制月饼时易露馅。

  山楂汁为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。

  最好用色拉油,颜色较浅。


  

土豆泥山药饼

土豆泥山药饼做法
   材料:
   土豆,山药,糯米粉,鸡精,盐,胡椒粉,牛奶,面包糠,泰式甜辣酱
  
   做法:
  

  1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。

  2、土豆趁热捣碎成泥,山药去皮切小丁。

  3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。

  4、放在备好的面包糠中,两面都裹上面包糠。

  5、下锅开始炸,炸到两面金黄即可,可浇上泰式甜辣酱。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a103389.html

上一篇:松茸的做法 下一篇:酒酿豆沙包

﹝枣泥山药糕﹞相关内容

「枣泥山药糕」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢