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百花大虾的做法

时间:2021-03-13  2021-03-13  海鲜  手机阅读
百花大虾的做法做法
   材料:
   美食原料:
  
   做法:
  

  制作过程:

  1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。

  2、在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。

  3、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。

  4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。

  5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。


  

百花大虾的做法

百花大虾的做法做法
   材料:
   美食原料:
  
   做法:
  

  制作过程:

  1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。

  2、在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。

  3、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。

  4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。

  5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。


  

百花大虾面

百花大虾面做法
   材料:
   精粉500克,清水200克,大虾200克。辅料银芽、芦笋、绿椒、木耳、红椒、生菜、金华火腿各50克。调料精盐、竹叶青酒、味精、高级鸡精、胡椒粉、生抽、葱花、姜末、蒜片、香油、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、和面,精粉加水和成面团蘸少许水将面搋软稍饧,将饧好的面团擀成大片,对折用刀切成4厘米宽,用双手扯成薄片,下沸水中煮熟捞入盆中码油。

  2、将大虾去黑线及膜洗净后,锅上火加油,油热后加入大虾煸炒,再加精盐、味精、竹叶青酒、胡椒粉炒至成熟入味出锅待用。

  3、将银芽去头尾,芦笋、木耳、绿椒、红椒、火腿切成细丝备用。炒锅上火,锅中淋油,烧热后,加葱花、姜末、蒜片煸炒,然后投入红绿椒丝、芦笋丝、木耳丝、火腿丝、银芽及精盐、味精、竹叶青酒、胡椒粉、生抽、鸡精速炒后,加入面条翻炒入味,淋香油,装在有生菜垫底的盘中,面上摆上大虾即可。

小诀窍

  特点

  色泽艳丽,鲜美清爽。


  

百花大虾面

百花大虾面做法
   材料:
   精粉1000克,水600克,菠菜汁250克。辅料鲜大虾12个,蛋清2个,红椒末10克,绿椒末10克,淀粉适量。调料精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉、美极鲜酱油各适量。
  
   做法:
  

  1、和面:先将500克面粉倒入盆内加入清水300克拌匀和硬搋软后稍饧一下,装入专用剔尖盘内拍平备用;

  2、将剩余500克面加入250克菠菜汁拌匀和硬搋软,饧一下放在剔尖盘内白面上拍平,饧一下备用;

  3、将鲜大虾用刀从背上破开,将虾肉翻出摆成人字形,撒上少许精盐、味精、料酒、胡椒粉,摆入盘中上笼蒸2分钟取出,摆盘边内成圆形备用;淀粉放小碗中加蛋清搅拌成蛋清泥子待用;

  4、将摆好大虾上抹上蛋清泥子,撒上少许红绿椒末上笼蒸2分钟左右取出备用,锅上火加高汤烧开,加精盐、味精、胡椒粉、美极鲜酱油调好味待用;

  5、将饧好剔尖面用专用筷子剔入开水锅内煮熟捞入大虾中间,浇上高汤汁即成。

小诀窍

  特点:

  色泽鲜艳,爽口筋道。


  

大虾的做法大全


   材料:
   虾,生姜,盐,老抽,白糖,料酒.,料酒
  
   做法:
  

  1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水.

  2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.

  3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.


  

煎烹大虾的做法:

煎烹大虾的做法:做法
   材料:
   主料:对虾600克
  
   做法:
  

  做法: 1、 大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;

  2、 炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;

  3、 先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;

  4、 再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;

  5、烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;

  6、待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;

  7、 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。

  特点:此菜色彩鲜红,味道鲜醇,形状美观,汁明油亮。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

干烧大虾的家常做法

干烧大虾的家常做法做法
   材料:
   主料:明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根A料:淀粉2大匙B料:辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料:酒酿,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料:淀粉水2小匙
  
   做法:
  

  1明虾去壳,保留虾身及头部,背部划一刀,挑出肠泥,洗净。

  2抓住虾尾,将其由腹部切开的空隙处插入并拉直,均匀撒上淀粉。

  3葱洗净,姜、蒜瓣去皮,均切末。

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  4锅中倒入2杯油烧热,放入明虾炸至红色,捞出。

  5锅中留1小匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。

  6锅中放少许水,加入C料煮滚后放入明虾煮熟,加入葱花拌匀,最后加入D料勾芡即可盛起。

  干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾,烧至汤汁快收干时,改以小火慢慢烧干,如此虾肉会更加入味、可口。


  

卤明虾的做法:

卤明虾的做法:做法
   材料:
   主料: 中虾1斤(约600克),柠檬片1片,蒜肉2粒。
  
   做法:
  

  做法: 1、中虾原只留壳去肠,洗净,沥干水分。

  2、将汁料煮滚,加入柠檬片煮半分钟取出不要,然后放入虾和蒜肉煮滚,熄火浸半小时后取出排放碟上便成。

  特点:此菜鲜红美观,鲜嫩清口。

  温馨提示 : 买回来的鲜虾如果不能够即时烹调,必须用清水浸泡存放在冰箱内,否则虾头会变成黑色。

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豉味蒜蓉煎虾的做法:

豉味蒜蓉煎虾的做法:做法
   材料:
   主料: 中虾1/2斤(320克)
  
   做法:
  

  做法: 1、中虾连壳冲净,去黑肠,隔干,拌匀腌料待5分钟,隔去腌料。

  2、烧6汤匙油,生粉撒于虾上,即放油内用中猛火煎熟,取出。

  3、锅内倒剩1汤匙油,爆香蒜蓉,虾回镬,加生抽及糖炒至干身便成。

  特点:此菜豉味清香,爽脆美味。

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炸珍珠虾的做法

炸珍珠虾的做法做法
   材料:
   主料:大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。
  
   做法:
  

  做法:

  1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

  2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。

  3、炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。

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香辣虾的做法

香辣虾的做法做法
   材料:
   - 香辣虾是最常见的家常菜之一,那么香辣虾怎么做呢?香辣虾的做法有很多种,在这里介绍最常用的香辣虾做法,详细的做法如下:
  
   做法:
  

  准备工作:

  1. 虾:洗净,剔去虾线;

  2. 辣椒:干辣椒洗净剪成段;

  3. 姜蒜:全部剁成末状;

  4. 浓汤宝:锅中加入750ml水,加入一个浓汤宝,煮成高汤;

  5. 笋:从中间对切两半,这样更入味。

  做法:

  1. 炒锅放入多点油,烧热后,下入虾先炸一下,变红即可,捞出备用;

  2. 用锅中的底油,下入辣椒花椒炒出香味,放入姜末蒜末,豆瓣酱,炒香后,放入虾翻炒一会让其入味;

  3. 加入煮好的高汤,没过锅中所有材料,加入笋,适量糖,大火烧开,最后调入适量盐出锅。

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本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a103484.html

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