起司焗饭
材料:
米2杯，蒜大半个，洋葱1只，胡萝卜1根，玉米粒适量，豌豆适量，起司，牛油1匙，红烧鸡肉粒，水，盐，胡椒粉，柴鱼粉
做法:
1.先将蒜，胡萝卜，洋葱切细丁末.
2.红烧鸡肉切粒，（这里可以加海鲜，如果要加海鲜就先把海鲜烫熟）.
3.米淘洗干净后控干水分待用。
4.炒锅烧热加一点素油，先炒香洋葱和蒜后加生米炒匀，拌入一匙牛油.
5.加水盖过米，滚后转小火等水快干时候再加水盖过米。
6.第二次水滚后加入豌豆，胡萝卜和玉米粒炒匀，继续加水盖过材料，转小火到水快干时候加入调味料试味。
7.味道可以了关火，加入一些起司丝拌匀.
8.起锅放入烤盘里，铺上红烧鸡肉粒（也可以加海鲜或者西式火腿粒），再撒上起司入烤箱，上火烤至起司金黄即可。大概只需要3，5分钟就可以了。
小诀窍
米不要煮太烂，要随时注意火候，不要煮焦了。可以不用任何海鲜或者火腿直接加起司烤制。加入番茄酱拌炒就成了番茄起司焗饭了。
起司焗饭
材料:
米2杯，蒜大半个，洋葱1只，胡萝卜1根，玉米粒适量，豌豆适量，起司，牛油1匙，红烧鸡肉粒，水，盐，胡椒粉，柴鱼粉
做法:
1.先将蒜，胡萝卜，洋葱切细丁末.
2.红烧鸡肉切粒，（这里可以加海鲜，如果要加海鲜就先把海鲜烫熟）.
3.米淘洗干净后控干水分待用。
4.炒锅烧热加一点素油，先炒香洋葱和蒜后加生米炒匀，拌入一匙牛油.
5.加水盖过米，滚后转小火等水快干时候再加水盖过米。
6.第二次水滚后加入豌豆，胡萝卜和玉米粒炒匀，继续加水盖过材料，转小火到水快干时候加入调味料试味。
7.味道可以了关火，加入一些起司丝拌匀.
8.起锅放入烤盘里，铺上红烧鸡肉粒（也可以加海鲜或者西式火腿粒），再撒上起司入烤箱，上火烤至起司金黄即可。大概只需要3，5分钟就可以了。
小诀窍
米不要煮太烂，要随时注意火候，不要煮焦了。可以不用任何海鲜或者火腿直接加起司烤制。加入番茄酱拌炒就成了番茄起司焗饭了。
起司焗蒲鉾
材料:
1.世蒲鉾1包，洋葱150公克，培根2片，新鲜蘑菇2朵，2.奶油40公克，低筋面粉40公克，3.水1大匙，椰浆2大匙，鲜奶油1大匙，海鲜火锅高汤粉1/4小匙，糖少许
做法:
(1)所有材料洗净，洋葱、培根与蘑菇分别切丝，起司片切成细条备用。
(2)起油锅爆香培根后捞起沥干，锅中留少许油放入洋葱炒至熟软，再加入蘑菇丝炒匀。
(3)另起一锅放入奶油稍加热至熔化，放入面粉炒香备用；另起锅加入材料(3)及调味料(1)一起拌匀，随后加入炒好奶油面煳煮至浓稠。
(4)将炒软的洋葱丝、蘑菇丝及培根加入锅中拌匀，以小火煮至浓稠，若不够浓稠则可再加入少许低筋面粉拌匀。
(5)将浓稠的作法(3)材料镶铺在世蒲鉾上，再将起司条交错铺在世蒲鉾上，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约10分钟至表面金黄即可。
起司焗龙虾
材料:
新鲜活龙虾半尾，蘑菇3~5个，洋葱 1/4个，牛油 少许，面粉 少许，鲜奶油 2大匙，Fontina起司约5片
做法:
1.将新鲜活龙虾先汆烫至六分熟，剖开将龙虾肉挖出来切丁，壳留着备用。
2.蘑菇切丁、洋葱切小碎，以牛油炒香，再加入鲜奶油、面粉、Fontina起司炒至黏稠，然后将龙虾丁加入混合，炒至龙虾肉八分熟后起锅，放入龙虾壳中，上面放上刨片的Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黄色即可。
起司焗蛋盅
材料:
鸡蛋3颗，绞肉80公克，虾仁12只，山药30公克，起司丝1大匙，巴西里1株，味醂1/2小匙，盐1/2小匙，玉米粉1小匙
做法:
1.烤箱预热至220℃，烤盘上放入耐热杯加入盐开水，放入鸡蛋，入烤箱烤10分钟后取出，沖冷水拨壳，再对切成两半，挖去蛋黄备用。
2.绞肉、虾仁、山药用刀一起剁成泥，加入所有调味料并取1颗蛋黄拌匀呈黏状备用。
3.取作法1的蛋白塞入作法2抹平，撒上少许起司丝及巴西里末，入烤箱烤约5分钟即可。
蓝纹起司焗烤花椰菜
材料:
白花椰菜100公克，绿花椰菜100公克，起司丝100公克，蓝纹起司50公克，白酒30㏄
做法:
1.白花椰菜、绿花椰菜洗净，切小朵，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分，放入焗烤盘中备用。
2.将所有调味料拌匀，均匀淋入作法1中，再撒上起司丝，移入预热好的烤箱，以上火╱下火250℃烘烤约5分钟至表面呈金黄色即可。
起司焗烤牛肉面
材料:
斜管面225公克，牛里肌肉225公克，洋葱1/2颗，西洋芹1/2支，蕃茄1颗，火腿2片，青花菜5朵，蕃茄煳2大匙，起司丝1杯，起司粉1大匙，高汤1/2杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.斜管面煮熟后捞起沥干拌油备用；青花菜汆烫备用。
2.将牛里肌肉、洋葱、芹菜、火腿切丝；蕃茄切条状备用。
3.炒香洋葱丝、西芹丝，加入牛里肌肉丝、斜管面拌炒，再加入蕃茄煳、火腿丝炒匀，再加入高汤及调味料炒匀，最后加入青花菜及蕃茄条炒匀即可倒入烤皿中。
4.将奶油加热融化，加入面粉拌炒均匀，在加入高汤拌匀即成面煳。
5.将作法3的材料上淋上面煳，撒上起司丝，放入约180℃的烤箱烤至表面金黄上色即可，食用时可撒上起司粉风味更佳。
起司焗大闸蟹
材料:
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
1．先把大闸蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将大闸蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将大闸蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
小诀窍
更多关于大闸蟹吃法做法请登录：http://www.chongqingdazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/
忌司焗花蟹
材料:
花蟹3只约600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。调料红菜头忌司（超市有售，一般用于中西结合的菜肴）、椰浆、盐、洋葱末各5克，咖喱粉2克，味精10克，胡椒粉1克，色拉油50克。
做法:
1、花蟹蒸熟后拆出净肉，菜心入沸水中焯水待用，花蟹壳入沸水中焯一下捞出待用。
2、取锅加油烧至六成热，入洋葱末大火煸香，放入蟹肉、盐、味精、胡椒粉、咖喱粉、椰浆中火翻炒均匀，装在锡盘中，上面撒上忌司粒和肥膘粒，进烤箱（180℃）烤10分钟后取出，菜心和蟹壳间隔摆放在盘边即可。
小诀窍
特点
口味鲜美浓香，造型美观。
计司焗出骨鱼
材料:
净牛舌头鱼750克，碎计司粉50克，白脱油50克，荷兰沙司750克。
做法:
1、将牛舌头鱼肉切成9厘米长、5厘米宽、1厘米厚的长方形块，投入烧沸的煮鱼汤料锅内煮熟捞出，再放在洁净的纱布上滤干水分。
2、用10只腰形小焗盘，盘内先放一些荷兰沙司垫底，然后将煮熟的鱼块放在上面，浇上滚热的荷兰沙司(要浸没鱼块)，撒上碎计司粉，淋上白脱油，推入焗炉中焗黄至熟即成。
海鲜焗饭
材料:
米饭，虾仁，蟹柳，青豆，玉米，洋葱，盐，油，马苏里拉奶酪（也可以用普通的cheese片）
做法:
1、洋葱放油锅里炒香，倒入米饭、青豆、玉米，加盐炒匀，装入烤箱用的碗里。
2、把虾仁、蟹柳放到米饭上，撒上马苏里拉奶酪（多放一点），烤箱选‘烘烤’功能，200度，10分钟即可。