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蓝莓果酱面包

时间:2019-11-20  2019-11-20  面食  手机阅读
蓝莓果酱面包做法
   材料:
   基本面团480克,蓝莓果酱适量,鸡蛋一个
  
   做法:
  

  1.基本面团一次发酵到原来的两倍大以后,切割成16小块,每块30克。松弛20分钟后搓成长条。(这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。我的流程图是第一次试做时候拍的,二次发酵后觉得长度太长条数也太多,现在这个16条,每条30克是比较合适的分量。)

  2.烤盘上铺好烤盘纸,把搓条的面坯一根一根挨着排好。

  3.继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液。

  4.烤箱预热到190摄氏度/ 375华氏度。

  5.把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多,否则面坯会承受不住而塌陷。

  6.入烤箱,15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同,查看表面均匀上色后就是基本可以了。

小诀窍

  烤制面包温度一定不能低,不然面包表面会形成一层厚皮,较干燥且缺乏弹性,口感不佳。


  

蓝莓果酱面包

蓝莓果酱面包做法
   材料:
   基本面团480克,蓝莓果酱适量,鸡蛋一个
  
   做法:
  

  1.基本面团一次发酵到原来的两倍大以后,切割成16小块,每块30克。松弛20分钟后搓成长条。(这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。我的流程图是第一次试做时候拍的,二次发酵后觉得长度太长条数也太多,现在这个16条,每条30克是比较合适的分量。)

  2.烤盘上铺好烤盘纸,把搓条的面坯一根一根挨着排好。

  3.继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液。

  4.烤箱预热到190摄氏度/ 375华氏度。

  5.把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多,否则面坯会承受不住而塌陷。

  6.入烤箱,15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同,查看表面均匀上色后就是基本可以了。

小诀窍

  烤制面包温度一定不能低,不然面包表面会形成一层厚皮,较干燥且缺乏弹性,口感不佳。


  

蓝莓果酱面包卷

蓝莓果酱面包卷做法
   材料:
   高粉200克,蓝莓果酱适量,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母3克,牛奶110克,黄油20克
  
   做法:
  

  1.把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵

  2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟

  3.将面团擀成椭圆形,底边压薄,抹上果酱,自上而下卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大

  4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻

  5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟


  

冬季❤蓝莓果酱饼干❤

冬季❤蓝莓果酱饼干❤做法
   材料:
   低筋面粉112G,黄豆粉25G,白砂糖70G,蛋黄1.5个,泡打粉1/4小勺,蓝莓果酱适量
  
   做法:
  

  1.黄油室温放软加糖打至体积变大颜色变浅,加入蛋黄拌匀。

  2.将过筛粉类扮入黄油中,拌至无干粉即可。

  3.取25G面团揉园排入烤盘中,用手指戳个洞,填入蓝莓果酱。放入预热160度的烤箱。20分钟即可。


  

重奶油蓝莓果酱蛋糕

重奶油蓝莓果酱蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋2个,金钻奶油50ml,蓝莓果酱80g,新鲜蓝莓适量,牛油150g,低筋面粉200G,泡打粉3g,盐1g,砂糖120g
  
   做法:
  

  1.牛油室温放软2个小时切小粒或者小块加入砂糖用电动打蛋器打至羽毛状。

  2.鸡蛋分个打入内继续打均匀后放入蓝莓果酱打均匀后再分2-3次倒入奶油继续打均匀。

  3.面粉筛好后混合泡打粉以及盐分2-3次倒入鸡蛋糊内用蛋糕铲轻轻快速搅拌均匀备用。

  4.取长型蛋糕模型、铺入油纸、倒入蛋糕糊震动模型、抹平、表面撒上适量的新鲜蓝莓。

  5.烤箱180度预热10分钟,烤箱中层,180度烤40-50分钟。

  6.取出摊凉后即可撕掉油纸切块享用。


  

蓝莓果酱

蓝莓果酱做法
   材料:
   蓝莓400g,柠檬1个,麦芽糖100g,细砂糖100g
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净后切半、压汁备用。

  2.取一不锈钢锅,蓝莓洗净对半切开,放进锅内备用。

  3.于作法2的锅中加入作法1的柠檬汁一起搅拌,转中火煮至滚5分钟后改小火。

  4.加入麦芽糖于作法3的锅内,并继续熬煮且不停地搅拌约3分钟,再加入细砂糖继续拌煮至果酱呈浓稠状即可熄火。

  5.将作法4的酱汁装入玻璃罐中,盖紧盖子后放至冷却,其可放入冰箱冷藏。


  

蓝莓果酱

蓝莓果酱做法
   材料:
   蓝莓900公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖17公克,海藻糖100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
  
   做法:
  

  1.将蓝莓洗净、去粗梗备用。

  2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用。

  3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  4.将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。

  5.取作法1中450公克的蓝莓加入作法4中,继续煮至糖度68、温度103℃。

  6.在煮作法5的过程中,将剩余的蓝莓放入果汁机中打成泥,待作法5的糖度温度到达后,将蓝莓泥、柠檬酸加入作法5中拌匀,当温度升至60∼65℃即可关火。

  7.趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。


  

蓝莓果酱

蓝莓果酱做法
   材料:
   冷冻蓝莓600公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个,水100cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用。

  2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻,再放入耐酸的锅子中。

  3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

樱桃蓝莓果酱

樱桃蓝莓果酱做法
   材料:
   樱桃400公克,冷冻蓝莓200公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个,水100cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用。

  2.冷冻蓝莓置于室温中解冻;樱桃去梗对切后取出果核。

  3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

蓝莓果酱

蓝莓果酱做法
   材料:
   主料:冷冻蓝莓600公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个水100cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用。

  2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻,再放入耐酸的锅子中。

  3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

蓝莓果酱冰激淋

蓝莓果酱冰激淋做法
   材料:
   1,果酱50克,2,鲜奶油80克,3,牛奶80克
  
   做法:
  

  1,打蛋盆里放50克果酱,

  2,放80克鲜奶油打至5分发,

  3,加入80克牛奶拌匀,

  4,放入冰箱冷冻室3小时。

小诀窍

  加入牛奶后不要过多搅拌,以免消泡。


  

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