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五花肉咸鱼烧茄子

时间:2021-03-13  2021-03-13  鱼类  手机阅读
五花肉咸鱼烧茄子做法
   材料:
   五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许
  
   做法:
  

  1.咸鱼用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青红椒切块

  2.茄子切条,入锅蒸熟。

  3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干,加入姜片和蒜头炒,然后把五花肉丁/片放入继续炒

  4.把已经蒸熟的茄子,倒入锅里加入老抽白糖,和青红椒及咸鱼一起翻炒,加盐入味即可

小诀窍

  炒茄子一定要放一点糖,味道鲜香


  

五花肉咸鱼烧茄子

五花肉咸鱼烧茄子做法
   材料:
   五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许
  
   做法:
  

  1.咸鱼用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青红椒切块

  2.茄子切条,入锅蒸熟。

  3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干,加入姜片和蒜头炒,然后把五花肉丁/片放入继续炒

  4.把已经蒸熟的茄子,倒入锅里加入老抽白糖,和青红椒及咸鱼一起翻炒,加盐入味即可

小诀窍

  炒茄子一定要放一点糖,味道鲜香


  

咸鱼烧茄子

咸鱼烧茄子做法
   材料:
   长茄子3根,咸鱼50g,青椒30g,葱5g,姜5g,蒜3瓣,水淀粉1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油1.5汤匙(22ml)
  
   做法:
  

  1、青椒洗净,切成小丁;葱切碎,姜切末,蒜切碎备用。

  2、茄子洗净掰成长条,咸鱼切成小块,用温水泡去咸味备用。

  3、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热,放入茄条煎至软,盛出备用。

  4、大火烧热炒锅中的油(7ml)至八成热,放入咸鱼块略煎,加入姜蒜末炒香,烹入料酒、水,盐、胡椒粉烧开。

  5、放入茄条,调成小火煮10分钟,最后放入青椒丁。

  6、用水淀粉勾芡,淋入香油,撒点葱花即可。

小诀窍

  1、茄子最好用手撕成小条,由于手撕的不规则,也更易入味。

  2、咸鱼炒出香味后再倒入煎好的茄子,放好调味料后盖盖闷一会,使味道不挥散,更入味。


  

五花肉烧茄子干

五花肉烧茄子干做法
   材料:
   五花肉,茄子干,大葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,生抽两匙,老抽一匙,红糖两匙,盐适量
  
   做法:
  

  1、茄子干用水浸泡半小时;

  2、五花肉切成约手指粗的条,烧水,水开后倒入五花肉和一匙料酒,氽烫变色,捞出,洗去浮沫备用;

  3、葱切小段,姜切片备用;

  4、炒锅注油,倒入五花肉略炒,调入一匙料酒,继续煸炒至料酒蒸发完;

  5、放入葱姜八角和桂皮,炒到五花肉略微变黄,调入生抽、老抽和红糖炒至上色;

  6、倒入开水没过肉两指,沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;

  7、泡好的茄子干反复抓洗几遍,挤干水分备用;

  8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时,放入泡好的茄子干,调入适量盐,小火烧煮10分钟,至汤汁快干时即可关火。

小诀窍

  1、烧肉的水一定要用开水,这样烧出的肉不会变硬;

  2、盐不要调得过多,茄子很容易入味,避免太咸;

  3、加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水,但不要加得过多,避免煮得过久茄子干失去咬头。


  

章鱼烧鱿鱼烧

章鱼烧鱿鱼烧做法
   材料:
   1,章鱼或鱿鱼适量(实在没有只能用鱿鱼丝了),卷心菜(不喜欢吃可以不放)
  
   做法:
  

  1,将粉,水和鸡蛋混合,做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。

  2,把机器烧热,刷一层油。

  3,倒入混合面糊,撒上章鱼,放上切碎的卷心菜,再倒入面糊

  4,待面糊熟的差不多,把章鱼烧翻面,灌入面糊后熟了就可以吃了。

  【至于如何翻面:

  首先,要用棍子把半面的球体挑竖起来,然后倒入面糊,再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】

小诀窍

  第一,想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。

  第二,分三种吃法,可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃

  可以蘸酱汁吃

  还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……


  

咸鱼烧肉

咸鱼烧肉做法
   材料:
   咸鱼500克,猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。
  
   做法:
  

  1、咸鱼用水泡5、6个小时,泡软和去咸味,洗净切块。

  2、猪肉切块焯水洗净用油煸,放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。

  3、放鱼块焖煮20分钟。

  4、放盐调味即可。


  

鸭肉咸菜汤饺

鸭肉咸菜汤饺做法
   材料:
   鸭肉200公克,咸菜末1/2杯,姜末2大匙,葱花2大匙,蒜末1/2大匙,香菜适量,饺子皮10张,盐2小匙,糖1大匙,香油2/3大匙,白胡椒粉1大匙,盐1大匙,糖1/2大匙
  
   做法:
  

  1. 取锅煮水至沸腾时,放入鸭肉以中火煮12∼15分钟后,捞起待凉备用,煮鸭肉的汤留着备用。

  2. 将作法1的鸭肉切片成约0.3公分片状,约5片置于小盘中,加入香菜备用,其他鸭肉切成细丁备用。

  3. 将鸭肉细丁加入咸菜末、姜末、葱花、蒜末与调味料1一起搅拌均匀,包入饺子皮中成为饺子。

  4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6∼8分钟后盛起,以冷水沖泡约 1分钟再捞起沥干。

  5. 将煮鸭肉的高汤再度煮至沸腾,加入调味料2后,放入作法4的饺子即成完鸭肉咸菜汤饺。


  

蜜汁鸡腿肉咸蛋黄卷

蜜汁鸡腿肉咸蛋黄卷做法
   材料:
   整鸡腿2只(约700g),生咸蛋黄10只,叉烧酱1汤匙(15ml),生抽,料酒各2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),蜂蜜2汤匙(30ml),白砂糖2汤匙(30g)
  
   做法:
  

  整鸡腿洗净,用小镊子仔细拔掉所有杂毛,把鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着腿骨用刀划开鸡肉,剔除腿骨和关节,形成一片完整的鸡腿肉。

  取一个容器,加入叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖搅拌均匀制成腌渍酱料,把鸡腿肉放入酱料拌匀,然后把鸡腿肉展平放在酱料中腌渍3小时。

  大火烧开蒸锅中的水,放入咸蛋黄,加盖隔水蒸15分钟后取出。

  把咸蛋黄倒入一个保鲜袋,排空袋中的空气用小夹子封好袋口,平放在案板上,用擀面杖把所有蛋黄压碎,形成粗糙的颗粒和粉末混合状。

  案板上铺一层保鲜膜,在保鲜膜中间放上蛋黄碎,铺成长条状,然后一手把保鲜膜前后对折提起,一只手握住蛋黄捏成直径1.5cm的圆柱,形成蛋黄棒。

  取出腌渍后的鸡腿肉,鸡皮向下平铺在案板上,把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上,用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来,然后用棉线绑紧成鸡腿卷。

  烤箱预热到220℃,蜂蜜中加入少许凉水稀释,把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟,取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水,翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温,去掉棉线后切片码盘。

小诀窍

  鸡腿剔骨有一定难度,如果一开始掌握不好,可以用刀先在肉上沿着骨头的位置破开一道,然后用剪刀慢慢把与鸡腿骨相连的筋和肌肉剪断。

  市场上有真空包装的咸蛋黄出售,非常方便,但切不可选购颜色过于红艳的,通常过于红艳的真空包装咸蛋黄都是人工添加色素的。如果想要精益求精,可以购买完整的咸蛋,煮熟后取出蛋黄使用,这样的蛋黄比真空包装的更容易粉碎,而且口味更加香醇。


  

牛肉咸菜

牛肉咸菜做法
   材料:
   牛肉,黄豆,干萝卜条,干黄花菜,黄豆酱,甜面酱,八角,桂叶,姜片,干红辣椒,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、牛肉事先用凉水泡一泡,去除血水。黄豆提前一个晚上泡好,备用。

  2、干菜在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒,还有买的黄花菜都利用上了。

  3、肉入锅,准备炖料:八角,桂叶,胡椒粉,姜片,干红辣椒。

  4、把黄豆连水一同倒进锅里,放各种炖料,倒入生抽、老抽。

  5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

  6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。

  7、炖一个小时的时候,放入黄花菜(这都是耐炖的东东)

  8、还剩下1个小时的时候,放各种干菜。

  9、最后汤汁不多了,可以把菜倒入盆子里,再放到电陶炉上,收干汤汁。


  

红烧风干咸鱼以及咸鱼做法

红烧风干咸鱼以及咸鱼做法 做法
   材料:
   主料:风干鱼1条,酒浸杨梅5粒,(酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的,扔了可惜,做鱼,和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。),配料:葱,姜,蒜,料酒,白糖,鸡精,醋,酱油
  
   做法:
  

  风干咸鱼做法:

  新鲜草鱼宰杀完毕,去头、鱼鳞、和内脏,清洗干净控干水分,

  将鱼从鱼腹纵向剖开,背部鱼皮不要劈断,用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外,放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天,中间翻动几次均匀入味。(我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒),

  2天以后从冰箱内取出,擦干鱼身上的汁液,用细绳绑住鱼尾,再用一根竹签将鱼肉撑起成片状,直接挂在室外背阳处晾晒,北方12天,南方15天以上。

  晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做,晾晒的时候在不易变质。

  红烧风干咸鱼

  将风干鱼洗净,切大块。姜、蒜切片,葱切末。

  起油锅,将鱼块炸至两面金黄捞出。

  另起油锅,爆香姜蒜,放入鱼块,烹入料酒、醋、酱油,再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水,加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘,最后撒入葱末即可。

小诀窍

  关键:鱼块在红烧前要炸一下,可以减轻鱼的腥味。


  

南瓜茄子焖五花肉

南瓜茄子焖五花肉做法
   材料:
   南瓜,茄子,五花肉,香菜,十三香,糖,陴县豆瓣酱,姜粉,老干妈,盐少许,鸡
  
   做法:
  

  1.南瓜很嫩,简单的打了皮,茄子也嫩,索性不去皮。统统切块。

  2.五花肉(我用的是熏肉)切块或片,油热后加十三香、糖和陴县豆瓣酱炒香,我额外加了点姜粉和老干妈。

  3.放入南瓜块和茄子块,放少许盐(为了让菜出汤),炒至软,加开水(据说这样省煤气),盖盖子炖,这时候要小火慢炖,南瓜酥软即化的时候开中火,加鸡精和盐,点香菜,出锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a103588.html

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