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【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔

时间:2021-03-14  2021-03-14  家常菜  手机阅读
【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔做法
   材料:
   預備食材
  
   做法:
  

  1:先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用,將奶油放在攪盆,用打蛋器打成乳霜狀,再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。

  2:低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰,用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。

  3. 將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多,放置2張保鮮模的中間, 再桿成大約18cm的圓形模。

  4. 將3的圓形模放置烤盤裡,將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上, 從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著,再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出,等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。

  5. 取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊,底部再用叉子刺出一些小洞

  6. 在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆,先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘,烤好後取出烘焙紙及黃豆,再至烤箱10分鐘取出放冷用。

  內餡:

  7. 在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪,加入糖攪打至沒有任何結塊。

  8. 分3、4次倒入鮮奶油,使用打蛋器充分拌勻。

  9. 麵糊攪打均勻後,再拌入煉乳跟檸檬汁。

  10. 滿滿裝入備用的塔皮中,放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。

  11. 將青葡萄皮剝掉(最好是無籽),在凝固的乳酪餡中,螺旋狀的擺滿青葡萄即可


  

【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔

【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔做法
   材料:
   預備食材
  
   做法:
  

  1:先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用,將奶油放在攪盆,用打蛋器打成乳霜狀,再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。

  2:低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰,用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。

  3. 將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多,放置2張保鮮模的中間, 再桿成大約18cm的圓形模。

  4. 將3的圓形模放置烤盤裡,將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上, 從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著,再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出,等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。

  5. 取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊,底部再用叉子刺出一些小洞

  6. 在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆,先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘,烤好後取出烘焙紙及黃豆,再至烤箱10分鐘取出放冷用。

  內餡:

  7. 在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪,加入糖攪打至沒有任何結塊。

  8. 分3、4次倒入鮮奶油,使用打蛋器充分拌勻。

  9. 麵糊攪打均勻後,再拌入煉乳跟檸檬汁。

  10. 滿滿裝入備用的塔皮中,放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。

  11. 將青葡萄皮剝掉(最好是無籽),在凝固的乳酪餡中,螺旋狀的擺滿青葡萄即可


  

葡萄奶酥

葡萄奶酥做法
   材料:
   低粉195克,蛋黄4个,奶粉12g,细砂糖70G,黄油80g,葡萄干80克,蛋黄(刷表面)1个
  
   做法:
  

  1.黄油软化后加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅.(这个过程我可能打发得不够就加蛋黄,导致细砂糖还没发开)

  2.依次加入三个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,每次都要等蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄.(我的蛋黄小,揉面时太干了,揉不起来,后来再加了一个蛋黄)

  3.搅拌后的黄油呈浓稠,膨松状.

  4.低粉过筛后倒入打发好的黄油中.

  5.用手把面粉和黄油混合均匀,倒入葡萄干揉成一个均匀的面团.

  6.把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片.

  7.用刀切出长方形,排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液.

  8.烤箱预热后放中层,上下火180度15分钟.(我觉得这个时间不够,出来后中间还夹生,又再烤多几分钟)


  

葡萄奶酥牛角可颂

葡萄奶酥牛角可颂做法
   材料:
   高筋面粉398公克,低筋面粉171公克,速溶酵母15公克,细砂糖46公克,盐9公克,冰水373cc,全蛋57公克,奶粉23公克,奶油28公克,裹入油263公克,内馅:适量,装饰:少许
  
   做法:
  

  1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后,加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状,再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。

  2.将面糰滚圆后,接口朝下,放入钢盆并封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛约10~15分钟,至面糰呈如耳垂的软度状即可。

  3.在桌面撒上少许的高筋面粉,取出已松弛的面糰,先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形,接着将已整成正方形的裹入油,放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢,紧密包覆裹入油,接缝处需捏紧,以防桿压时裹入油会漏出。

  4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端,均匀桿开成长形面皮,再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次),再装入塑胶袋中封好,放入冰箱冷冻松弛30分钟。

  5.取出面糰后,用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分,大小之长方形,表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛约10分钟即可。

  6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉,再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形,再自面皮长32公分的中间处对切成一半,即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形,最后再以对角斜切的方式,分成二个底为9公分、高16公分的三角形。

  7.把每个切好的三角形面皮,在三角形的底边中央切一小裂口,将适量的葡萄奶酥馅涂抹在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。

  8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,进行最后酦酵,约40∼60分钟左右,直到面皮厚度膨胀至一倍大。

  9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烤焙约20分钟。


  

葡萄奶酥(参考分量:30块)

葡萄奶酥(参考分量:30块)做法
   材料:
   配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
  
   做法:
  

  1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。

  2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

  3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

  4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

  5、用手把面粉和黄油混合均匀。

  6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

  7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

  8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。

  9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

  10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。


  

篡改版\"葡萄奶酥\"

篡改版
   材料:
   低筋面粉195克(All Purpose Flour 195克),Baking Powder 1/2 tsp, 蛋黄3个,奶粉12克(CoffeeMate 12克),黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克(切碎的 dry cranberry 或者切碎的葱花, 熟芝麻和少许盐).
  
   做法:
  

  1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。

  2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

  3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

  4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

  5、用手把面粉和黄油混合均匀。

  6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

  7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

  8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。

  9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

  10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

  烘焙:560F,15分钟


  

-葡萄奶酥

-葡萄奶酥做法
   材料:
   材料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
  
   做法:
  

  1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用搅拌机打发,直到体积膨松,颜色略变浅。

  2、依次加入三个蛋黄,并用搅拌机搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

  3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

  4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

  5、用手把面粉和黄油混合均匀。

  6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

  7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

  8、用模具把面片切成你想要的样子我切成了圆形,原方子是长方形。

  9、将圆形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

  10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。


  

葡萄奶酥

葡萄奶酥做法
   材料:
   (30块)
  
   做法:
  

  1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。

  2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

  3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

  4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

  5、用手把面粉和黄油混合均匀。

  6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

  7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

  8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。

  9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

  10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。


  

葡萄奶酥饼干

葡萄奶酥饼干做法
   材料:
   低筋面粉195克,葡萄干80克,黄油80克,蛋黄3个,奶粉12克,细砂糖70克
  
   做法:
  

  1.黄油软化,加入奶粉、白砂糖

  2.用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅,分次加入蛋黄,每次搅拌均匀再放下一次

  3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态

  4.把已经过筛2次的低筋面粉倒入打发的黄油中

  5.用手把面粉和黄油揉成一个大面团

  6.面团中加入提前泡软的提子干

  7.把提子干与面团混合均匀,揉成一个大面团

  8.放在案板上压扁,用擀面杖擀成约1cm厚的面片(我擀得可能只有0.5cm吧)

  9.切去多余的边,整理成长方形,用刮板切成小块,切出来的边重新整理成面团,擀薄后也切成小块(放在硅胶垫上比较好操作,因为有标尺,可以切的大小统一的)

  10.把切好的小块隔开一定距离摆放在硅胶垫上;预热烤箱180度

  11.在面片上刷一层打散的蛋黄液

  12.放进预热好的烤箱,180度,上下火,中层,15分钟,至表面金黄即可


  

葡萄奶昔

葡萄奶昔做法
   材料:
   葡萄,搅拌机,酸奶
  
   做法:
  

  1、葡萄洗干净,剥掉外表的皮。

  2、把葡萄倒入酸奶里面。

  3、用搅拌机搅拌均匀,即可饮用。


  

葡萄奶酥

葡萄奶酥做法
   材料:
   低筋面粉:200克
  
   做法:
  

  1:黄油室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色变浅

  2:加入蛋黄,搅打均匀,搅打后呈浓稠,膨松的状态

  3:低筋面粉、奶粉混合过筛后,加入黄油中,搅拌均匀

  4:倒入葡萄干,搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

  5:把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成面片

  6:用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成小长方形

  7:将切好的小长方形面饼排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液

  8:把烤盘放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火140度烤30分钟左右,表面呈金黄色即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a103870.html

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