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韓國麵包

时间:2021-03-14  2021-03-14  面食  手机阅读
韓國麵包做法
   材料:
   韓國麵包粉 220g
  
   做法:
  

  1.蛋打散,所有材料量秤備用

  2.韓國麵粉+高筋麵粉+所有材料混合均勻用刮勺攪拌成團

  3.包保鮮膜醒10分鍾

  4.分成7~8等分用手搓圓,再進烤箱醒10分鍾

  5.烤箱預熱170度烤5分鐘(烤箱預熱時,麵糰要取出喔)

  6.打開烤箱門,用噴槍噴水10幾次,關烤箱門再烤5分鐘

  7.重複噴水程序,烤箱調整溫度至160度烤25分


  

韓國麵包

韓國麵包做法
   材料:
   韓國麵包粉 220g
  
   做法:
  

  1.蛋打散,所有材料量秤備用

  2.韓國麵粉+高筋麵粉+所有材料混合均勻用刮勺攪拌成團

  3.包保鮮膜醒10分鍾

  4.分成7~8等分用手搓圓,再進烤箱醒10分鍾

  5.烤箱預熱170度烤5分鐘(烤箱預熱時,麵糰要取出喔)

  6.打開烤箱門,用噴槍噴水10幾次,關烤箱門再烤5分鐘

  7.重複噴水程序,烤箱調整溫度至160度烤25分


  

深夜食堂之韓國冬粉煲


   材料:
   泡好之韓國冬粉 + 台式滷肉 + 雞蛋一顆
  
   做法:
  

  1)取一韓國土鍋,下已經熬煮好的滷肉和滷肉汁適量,慢火燒開

  2)再下已經泡好的韓國冬粉,慢火細烹,讓冬粉把湯汁完全吸收

  3)離火,打一個生蛋拌一拌,讓冬粉更香更滑溜溜的

  4)加點胡椒粉和青蔥


  

起士韓國泡菜貢丸鸡丝雞蛋饼

起士韓國泡菜貢丸鸡丝雞蛋饼做法
   材料:
   貢丸4顆
  
   做法:
  

  1.取貢丸切片、洋蔥切絲、泡菜切絲、雞蛋2顆打勻備用。

  2.起鍋熱油1大匙,放入洋蔥炒軟,加入清水少許、泡菜、貢丸鋪平後,淋入蛋液,放入­起士司加蓋燜煮。

  3.同上鍋,待蛋熟後取出,撒上鸡丝与咖哩粉調味即可。


  

乳酪麵包

乳酪麵包做法
   材料:
   高筋面粉200克
  
   做法:
  

  1:將所有材料(奶油除外)放入搅拌盆低速略搅拌

  2:將奶油加入慢慢混合均勻

  3:面团搅至出薄膜

  4:第一次发酵至2倍大

  5:桌上洒些高筋面粉,面团用擀面棍擀压成厚度約1cm的方形面皮

  6:用刀将面皮切成約2cmx2cm的小方块。

  7:面团间隔整齐放入烤盤中,再发酵30分钟。

  8:烤箱350度预热,烤12-14分钟至表面呈现金黄色即可出炉。


  

自製麵包糠

自製麵包糠做法
   材料:
   麵包(方包) 10塊
  
   做法:
  

  1. 預熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位

  2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協助將麵包反轉,再焗8分鐘(注意:若麵包變金黄色要立即取出)

  3. 放在金屬架上放涼

  4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾

  5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動掣)3-4次,然後再開動1分鐘.)

  6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細麵包糠即成.

  7. 將麵包糠放入密封的儲存盒或密實袋,存放在陰涼處.


  

湯種麵包


   材料:
   1.135g水,25g高筋麵粉,
  
   做法:
  

  1.135g水,25g高筋麵粉,3分/2/速v , 放涼後,冷藏1h後.(湯種)

  2.150g水, 酵母粉1/2 t,糖30g,油10g,鹽少許.3/30秒

  3.加入高筋麵粉500g和湯種.3~6/30秒

  4.揉麵/6分後,發酵1倍大(約1h)整形,再發酵30分後, 180度/烤30分.


  

Focaccia Bread (芙卡夏麵包)


   材料:
   高筋麵粉 315g
  
   做法:
  

  1. 粉類全部丟進主鍋, 速度4先打散

  2.接著加入水, 速度6 , 使之成團 (約30秒)

  3. 啟動麵團模式 , 30秒打到出筋後, 到入油, 再兩分鐘

  4. 基本發酵至兩倍大 (有些人蓋濕布, 我都是丟進噴油的塑膠袋…方便就好)

  5.發酵好的麵糰桿平放氣, 同時準備一個方盤 (我是使用pyrex最大的方盤, 用任何烤模都可以, 不過不要太小..不然烤出來就會變得很高…)

  6. 桿平的麵糰平鋪在烤模上, 為了不要讓他最後發酵的時候變形, 在麵團上用手指按壓出一個一個的凹洞

  7. 最後發酵至麵團壓下不會回彈為止, 同時預熱烤箱

  8. 在發酵好的麵糰上, 先均勻刷上橄欖油, 接著灑上海鹽, 後依序在每個凹洞放入喜歡的topping, 記得如果放的是洋蔥之類比較大片的東西, 少量即可, 不然會無法烤出金黃色的麵包體

  9. 送進烤箱20分鐘@ 180度

  吃不完的可以放冷凍, 要吃的時候只要微波加熱即可


  

丹波麵包


   材料:
   麵粉525克,酵母1茶匙,糖2茶匙,牛油40克,牛奶125亳升和水320毫升
  
   做法:
  
  

鮪魚芝士麵包片

鮪魚芝士麵包片做法
   材料:
   全麥小吐司2片,鮪魚罐頭適量,洋蔥5分之1顆,鹽適量,黑胡椒碎適量,橄欖油適量,芝士碎適量
  
   做法:
  

  1、洋蔥5分之1顆切丁。

  2、不粘鍋小火加熱,放一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)爆香,再加入適量鮪魚罐頭,適量鹽,適量黑胡椒碎翻炒均勻。

  3、全麥小吐司切2片備用。

  4、將步驟(2)均勻鋪上步驟(3),再灑上適量芝士碎。

  5、烤盤鋪油紙,將步驟(4)烤箱加熱200度8分鐘。

小诀窍

  成品放涼可先放冰箱冷藏,隔天早上要吃時烤箱加熱150度8分鐘即可。


  

香蒜麵包片

香蒜麵包片做法
   材料:
   全麥小吐司2片,無鹽黃油適量,鹽適量,羅勒葉粉末適量,蒜2瓣
  
   做法:
  

  1、取適量無鹽黃油隔水融化。

  2、將蒜2瓣做成蒜蓉。

  3、將步驟(2),適量鹽,適量羅勒葉粉末加入步驟(1)用小湯匙拌勻。

  4、全麥小吐司切2片備用。

  5、將步驟(3)均勻鋪上步驟(4),烤盤鋪油紙,烤箱175度加熱8分鐘。

小诀窍

  1、成品放涼可先放冰箱冷藏,隔天早上要吃時烤箱加熱150度8分鐘即可。

  2、我買的是無鹽黃油,所以鹽要另外加;如果你買的是含鹽的黃油就不用了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a103873.html

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