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自製麵包糠

时间:2021-03-16  2021-03-16  其它菜谱  手机阅读
自製麵包糠做法
   材料:
   麵包(方包) 10塊
  
   做法:
  

  1. 預熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位

  2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協助將麵包反轉,再焗8分鐘(注意:若麵包變金黄色要立即取出)

  3. 放在金屬架上放涼

  4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾

  5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動掣)3-4次,然後再開動1分鐘.)

  6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細麵包糠即成.

  7. 將麵包糠放入密封的儲存盒或密實袋,存放在陰涼處.


  

自製麵包糠

自製麵包糠做法
   材料:
   麵包(方包) 10塊
  
   做法:
  

  1. 預熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位

  2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協助將麵包反轉,再焗8分鐘(注意:若麵包變金黄色要立即取出)

  3. 放在金屬架上放涼

  4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾

  5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動掣)3-4次,然後再開動1分鐘.)

  6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細麵包糠即成.

  7. 將麵包糠放入密封的儲存盒或密實袋,存放在陰涼處.


  

面包糠炸鸡翅

面包糠炸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,腌料,蛋白,面粉,面包糠
  
   做法:
  

  1.买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时.

  2.把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.

  3.每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠.

  4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.

  5.再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了.


  

自制面包糠

自制面包糠做法
   材料:
   白面包适量
  
   做法:
  

  1、把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室,冷冻两个小时。

  2、冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了,再用手搓至均匀无杂质,面包糠就做好了!


  

面包糠烤鸡柳

面包糠烤鸡柳做法
   材料:
   鸡脯肉:150g
  
   做法:
  

  1:鸡肉解冻洗净,切成小条沥干水分

  2:放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,再腌制一小时,待入味

  3:蛋清用打蛋器搅匀备用

  4:将腌过的鸡肉,依次粘上面粉

  5:再粘上蛋清,再到面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上

  6:放入预热好的烤箱,上下火200度,烤15分钟


  

自製“酒鬼花生米”

自製“酒鬼花生米”做法
   材料:
   去皮花生1斤,油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量
  
   做法:
  

  1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時,然後放入冰箱,直到第二天做的時候再取出來,這個過程叫做把花生給“冰酥”啰;

  2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水,涼油(不是熱油)慢火待花生蘇黃時撈出冷卻,注意不要糊了。

  3、鍋裡留點油,其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用余油把雙椒煸得變色,不能糊,然後倒入花生米,再放糖鹽,雙椒粉,翻炒勻后裝盤。得嘞!煸雙椒是爲了取味,而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。

小诀窍

  記得都一天泡了后在冰箱里凍一晚上,這樣第二天炸出來花生更酥脆。


  

自製咖喱粉 ~ 香而不辣

自製咖喱粉 ~ 香而不辣做法
   材料:
   Coriander Seed 胡荽籽: 4 湯匙
  
   做法:
  

  1.用手將小豆蔻的果莢一顆一顆剝開,這動作挺累的,但是包在果萊中的褐黑色的小小種籽香味是最好的,將裏面啡色的種子留下備用

  2.小豆蔻籽、孜然籽、小茴香籽、芹菜籽、月桂葉、肉桂枝放在平底鍋中,以最中小火炒約 5 分鐘,當散發出香氣後,改以最小火再炒 5 分鐘,放涼後放入打磨機中研磨成粉末

  3. 將葫蘆巴籽另外單獨炒香,以最小火烘 5 分鐘,由淺黃色炒至咖啡色便可。由於葫蘆巴籽味道最苦澀,所以會將葫蘆巴籽與其他辛香料分開炒香和打磨,然後逐少與其他香料混合

  4. 最後拌入鼠尾草末和黃薑粉,可避免染黃攪拌機,存放於密封的容器,可以存放很久的唷 ~


  

自製印度咖哩粉

自製印度咖哩粉做法
   材料:
   1、小茴香 20g
  
   做法:
  

  1、先將完整的香料放入乾鍋中以以小火炒香

  2、關火後加入粉狀香料混和後用果汁機打成粉狀即可

  3、將咖哩粉放在容器中靜置2~3天味道會更好


  

自製微辣花椒油

自製微辣花椒油做法
   材料:
   濕式材料:食用油500ml
  
   做法:
  

  1)把乾辣椒剪碎備用。

  2)取一個不鏽鋼鍋,鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油,小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。

  3)開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和乾辣椒。

  4)接著小火慢慢炸,邊攪拌邊炸,炸到花椒的香味出,油溫大概100~110度左右即可熄火,就讓花椒與辣椒在裡頭泡著,這樣就完成了“花椒辣油”。


  

手工自製魚丸 影音

手工自製魚丸 影音做法
   材料:
   旗魚或鯊魚淨肉650g
  
   做法:
  

  1.把魚去皮去骨去紅肉,得到的淨肉切塊狀,冷凍成半冰凍狀.豬絞肉也凍成半冰凍狀!

  2.取料理機或果汁機把半凍的魚和豬絞肉加上鹽,雞粉,胡椒,ㄧ半的冰塊,攪打約3分鐘.

  3.打開再加入剩下的調味料,冰塊攪打約1分鐘.

  4.取出至入料理盆,拌入蛋白,樹薯粉水(200c.c.水+100g樹薯粉),同方向攪拌至均勻! 步驟4也可用機器.

  5.完成的魚漿,放入冰箱冷藏30分鐘.(沒時間立刻做甚至可冷藏半天再製做)

  6.滾ㄧ鍋80-85度的水,保持中小火(不滾),用虎口推擠出丸子,用沾水的湯匙,挖起入水中,即可製成魚丸!

  7.所有細節及注意事項請參考youtube影片! https://www.youtube.com/watch?v=Ld6IZV7cB2k

小诀窍

  魚和絞肉ㄧ定要冷凍至半冰凍狀態.確實的去除皮和紅紅的肉筋膜!詳細步驟細節請參考部落格影片! https://http://www.youtube.com/watch?v=Ld6IZV7cB2k

  http://pig61106.blogspot.com/2014/01/blog-post_19.html


  

手工自製 香菇貢丸 彈牙媲美撒尿牛丸 Thermomix

手工自製 香菇貢丸 彈牙媲美撒尿牛丸 Thermomix做法
   材料:
   梅花絞肉(三分肥或兩分肥)600g
  
   做法:
  

  1 首先,將買回來的豬絞肉冷凍至半冰凍的狀態. 然後取一台食物攪拌機,將絞肉及所有調味料(除香菇丁和麻油)混合攪打約6分鐘,最後ㄧ分鐘加入麻油及香菇.

  2 呈現粉白色狀態就是正確的.若已變常溫,請放入冰箱冷藏30分鐘!

  3 煮ㄧ鍋80-85度的熱水,用虎口推擠出肉漿,入水中來泡煮貢丸,約泡煮到7,8分熟就可泡到冰水中,撈起後放入保鮮盒可冷凍ㄧ個月!當然現煮現吃更好了!

  4 詳細製作過程請參考youtube影片或部落格!http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/thermomix.html https://www.youtube.com/watch?v=jxvt0IRk-ac

小诀窍

  用到3分的肥肉比較好吃,怕油怕胖用2分,但不能沒有肥肉!攪打前絞肉ㄧ定要呈現半冰凍狀態,控制在低溫狀態!

  煮的時候只能用約80-85度的水來煮丸子,丸子才能不散,保持甜度Q度!

  部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/thermomix.html

  影片:https://http://www.youtube.com/watch?v=jxvt0IRk-ac


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104170.html

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