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咖哩手抓饼

时间:2019-11-21  2019-11-21  面食  手机阅读
咖哩手抓饼做法
   材料:
   高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉
  
   做法:
  

  1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团;

  2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团;

  3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

  4.擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉;

  5.错着叠上,这个我不知道怎么形容,看图片;

  6.团起圆饼状,按扁,再擀开;

  7.入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面;

小诀窍

  最近用的高筋面粉就是马头和金像,还是要比国产的面粉好的多,这个饼烙好放到中午还很软;面一定要和的软一些,饼才会筋道;用电饼铛烙这个饼只用下档,上档不要加热,而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。


  

咖哩手抓饼

咖哩手抓饼做法
   材料:
   高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉
  
   做法:
  

  1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团;

  2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团;

  3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

  4.擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉;

  5.错着叠上,这个我不知道怎么形容,看图片;

  6.团起圆饼状,按扁,再擀开;

  7.入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面;

小诀窍

  最近用的高筋面粉就是马头和金像,还是要比国产的面粉好的多,这个饼烙好放到中午还很软;面一定要和的软一些,饼才会筋道;用电饼铛烙这个饼只用下档,上档不要加热,而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。


  

椒盐手抓饼

椒盐手抓饼做法
   材料:
   A:面粉100克,沸水50克,
  
   做法:
  

  1. 将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团.

  2. 将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团.

  3. 将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟.

  4. 饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻.

  5. 将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.

  6. 平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄.

  7. 打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可.


  

手抓饼

手抓饼做法
   材料:
   面,精盐,葱,油
  
   做法:
  

  1.发面团后分成大小均等的剂子。

  2.将剂子擀成薄圆饼,在上面刷一层薄油,撒上葱花和精盐,从一边卷起成长卷后,从一头向内侧卷啊卷,最后用手掌压成圆饼胚。

  3.不沾平锅刷层薄油,锅热后将饼胚放入,小火煎至两面成金黄,出锅前将饼摔碎即可。


  

山寨版手抓饼

山寨版手抓饼做法
   材料:
   面团A-------,面粉100G,沸水50g,
  
   做法:
  

  1.把面团A和面团B的材料分别揉成团

  2.把揉成团的A和B,混合在一起,揉成表面光滑的圆团

  3.分割成等量的4分,滚圆,盖保鲜膜静置最少15分钟

  4.取一个醒好的面团(步骤3),擀成长方形的剥片(越薄越好),表面刷上油,撒上一层盐

  5.像折纸扇一样的把面团折起,然后有一头开始,卷成圈(如上图所示)。

  6.然后用手拍扁,表面刷油,放一边静置15分钟

  7.热油锅,把醒好的面团(步骤6),用擀面杖擀薄擀大

  8.在锅内放少许有,摊入面饼,两面煎到微黄,乘出

  9.煎一鸡蛋,在蛋黄上撒上盐和味精,把先前煎好的饼盖上去,然后用筷子撕碎就可以出锅了

小诀窍

  这东东总体来说很简单,唯一麻烦的就是步骤5,做第一个饼的时候,桌面是干的,总觉得底下粘,很难折。但是第二个饼做的时候,桌面上有油,折起来就很轻松了。所以,在擀面团的时候,底下最好从一开始就刷油,这样会轻松很多。   说实话,这饼口感偏脆,和街上卖的那种“台湾手抓饼”的酥松的口感还是用段距离……   若说相近的话,我觉得这东西比较像葱油饼的口感= =,在步骤4的时候,直接加入小葱末就完全是葱油饼了……   但是,就像标题说了,虽然很不正宗,但是味道很香很好吃哦。


  

手抓饼

手抓饼做法
   材料:
   饼胚一块,鸡蛋一个,火腿一片,沙拉少许
  
   做法:
  

  1.饼胚一个

  2.煎

  3.用工具压至薄,煎至双面金黄,备用

  4.鸡蛋打均,把饼胚盖在上面,让鸡蛋和饼胚能粘连

  5.火腿煎香

  6.撒上沙拉酱


  

喜欢吃的手抓饼

喜欢吃的手抓饼做法
   材料:
   面粉500克左右,油酥,椒盐,芝麻,食用油适量
  
   做法:
  

  制作过程:

  先做油酥,取面粉一勺,放入不怕烫的碗中。食用油大概是面粉的三倍烧至滚烫浇入面粉中搅拌均匀,晾凉即可使用。

  1、用温水和面,醒大概2--3小时

  2、把醒好的面团分成份,我分了四分,擀成薄薄的大片,把油酥放在上面涂抹均匀,撒上椒盐,像折叠扇子一样的叠起来

  3、然后从一头卷起,卷好后压平,用擀面杖擀成大概半厘米厚的饼。

  4、开始烙饼了,我用电饼铛做的,用平锅也可以。上锅放油,烧热,烙饼。

  5、烙饼的过程中用铲子和筷子从两头把饼向中间挤,这有利于分层。

  6、饼烙至两面金黄就可以了,趁热撕成条。

小诀窍

  1、烙饼的时候一定要多放油才好吃。

  2、饼上锅后,可以再饼上洒少量的水,这样做出的饼不会干,而且会更松脆。


  

“家常手抓饼”

“家常手抓饼”做法
   材料:
   主料:自发粉,调料:葱,盐。
  
   做法:
  

  1.自发粉用与体温一样温度的水和面后封放在温暖湿润的地方发酵约1小时。

  2.发好的面粉,分成大块儿,擀成长方型的饼胚,刷油撒盐后涂抹均匀。撒上葱花,用折扇子的方法折叠并卷成螺旋状。擀约0.5厘米的饼。

  3.锅中倒适量底油,油热后将饼放入。中火煎制。用手或铲子压一压。待一面上色后再翻面。酥脆金黄即可出锅。切开食用。


  

奶香南瓜手抓饼

奶香南瓜手抓饼做法
   材料:
   小麦面粉( 300克
  
   做法:
  

  1。南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥,依个人口味加入适量的白糖,拌匀

  2。再加入面粉,用筷子将其拌匀后再用手揉成面团,盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟

  3。将饧好的面团揉搓成长条,再分成约50克重的小剂子

  4。将小剂子按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮

  5。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油,再撒上熟芝麻

  6。将面皮沿长边抓叠成长条状,由一头开始将其盘卷起来,再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼

  7。平底锅用小火加热,再刷上少许的油,下入饼胚,小火将其烙黄一面后翻面,最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可

小诀窍

  1、南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减。

  2、如果没有奶油,用普通的食用油代替也可。

  3、将面团分成小剂子儿后要用湿润的纱将其盖起来,以免小剂子表面发干。


  

手抓饼

手抓饼做法
   材料:
   (2张直径约16cm饼)
  
   做法:
  

  1.将高筋面粉250g 盐适量,鸡蛋 1/2个,室温黄油 12.5g,水100g (不同的面吃水不同,剩下的水揉面时看情况添加)揉匀成面团,盖上布或保鲜膜饧15-20分钟

  2.饧好的面团分2份

  3.擀成长方形薄片,涂满油,然后涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状,再涂满油,涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状.

  4.翻面对折,拉长,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约0,7cm的厚度

  4.平底锅放少许油,稍中热,中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)


  

椒盐手抓饼

椒盐手抓饼做法
   材料:
   面粉,椒盐,色拉油,温水,盐少量,糖少量
  
   做法:
  

  1.面粉加少量盐和糖,再加适量温水和成柔软的面团,饧发半小时以上,然后擀成大薄片。我一般都是前一天晚上睡觉前和好面,放冰箱里饧发一夜

  2.抹上一层色拉油,撒上椒盐

  3.像叠被子一样一反一正折叠起来

  4.分成几段,用手揪用刀切都行

  5.取一段抻长后盘起来

  6.用擀面棍擀成饼坯

  7.电饼铛预热好以后,在饼坯两面刷上色拉油,放饼铛里开烙

  8.烙好的饼拿出来用铲子扒拉开,用手抓着吃就行啦


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a10427.html

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