简单奶茶戚风
材料:
份量:17寸戚风模或4个迷你戚风模
做法:
1、奶茶包用热水80ml溶化放凉,面粉加盐过筛待用。
2、蛋黄分3次加糖搅拌至糖完全溶化没有颗粒存在,加橄榄油打匀。然后加入奶茶液轻轻搅拌均匀,最后加面粉搅拌至没有粉颗,面糊柔软光滑的状态。
3、大力打发蛋白,膨胀起粗泡时加入1/3的糖,继续打发,打得比较蓬松柔软,泡泡变小时再加1/3糖,继续打到更黏稠时加入剩下的糖打到湿性发泡。
4、捞1/3蛋白霜加入蛋黄面糊里面轻轻搅匀,再加1/3搅匀,最后把蛋黄面糊倒入蛋白霜,用橡皮刀轻轻拌匀,小心不要搅太大力。
5、马上将面糊倒入戚风模,倒7分满就够了,然后在桌沿轻轻磕几下赶走气泡。
6、放进预热至180度的烤箱,用170度烤40分钟。出炉时立即倒扣模型静置直到凉透,最好放过夜。
7、用竹签或者戚风刀轻轻脱模。
小诀窍
1、蛋白不要打发太过,太硬了不利于蛋糕的膨胀。
2、打发蛋白的盆子和打蛋器不能沾上油脂,也不能混入蛋黄,否则蛋白无法打发。
3、混合蛋黄面糊和蛋白霜的时候不要过分搅拌,以免蛋白霜消泡。
4、出炉后必须马上倒置否则蛋糕会塌陷,一定要等凉透了才脱模。
简单奶茶戚风
材料:
份量:17寸戚风模或4个迷你戚风模
做法:
1、奶茶包用热水80ml溶化放凉,面粉加盐过筛待用。
2、蛋黄分3次加糖搅拌至糖完全溶化没有颗粒存在,加橄榄油打匀。然后加入奶茶液轻轻搅拌均匀,最后加面粉搅拌至没有粉颗,面糊柔软光滑的状态。
3、大力打发蛋白,膨胀起粗泡时加入1/3的糖,继续打发,打得比较蓬松柔软,泡泡变小时再加1/3糖,继续打到更黏稠时加入剩下的糖打到湿性发泡。
4、捞1/3蛋白霜加入蛋黄面糊里面轻轻搅匀,再加1/3搅匀,最后把蛋黄面糊倒入蛋白霜,用橡皮刀轻轻拌匀,小心不要搅太大力。
5、马上将面糊倒入戚风模,倒7分满就够了,然后在桌沿轻轻磕几下赶走气泡。
6、放进预热至180度的烤箱,用170度烤40分钟。出炉时立即倒扣模型静置直到凉透,最好放过夜。
7、用竹签或者戚风刀轻轻脱模。
小诀窍
1、蛋白不要打发太过,太硬了不利于蛋糕的膨胀。
2、打发蛋白的盆子和打蛋器不能沾上油脂,也不能混入蛋黄,否则蛋白无法打发。
3、混合蛋黄面糊和蛋白霜的时候不要过分搅拌,以免蛋白霜消泡。
4、出炉后必须马上倒置否则蛋糕会塌陷,一定要等凉透了才脱模。
美味的简单奶茶
材料:
水牛奶,红茶,水。
做法:
1 首先洗水壶,然后接水烧水。
2 在烧水时洗茶壶,杯子,如果这时水还没烧熟,那就先把红茶放到茶壶里,往要喝的杯子里加牛奶。
3 水烧熟后,往茶壶里加水,把红茶浇到有牛奶的杯子里。
4 用勺子搅拌均匀就可以喝了,如果要热就加热,制冷就放冰箱。我承认,我学习不错,但我厨艺还很一般。。。
好喝又简单奶茶
材料:
牛奶(瓶装的可以 粉装的也可以)
做法:
把牛奶和茶加在一起搅拌,再加适量的炼奶(按自己的口味加)!
超简单奶昔(^_^不用搅拌机小朋友超爱吃)
材料:
原味冰激凌
做法:
1:牛奶加热,将果酱融入牛奶,不须溶化的很均匀。
2:趁牛奶还是热的,加入冰激凌。
3:搅拌使冰激淋溶化。
4:放进冰箱,使奶昔变的冰凉,做好啦^_^
(味道很不错,嫌麻烦可以选有味道的雪糕,一定要含牛奶的,那样就可以不用果酱,会更细腻而且省略第一步)^_^
绿茶戚风蛋糕
材料:
A.,蛋黄45克,细砂糖45克,盐0.125小匙,沙拉油45毫升,低筋面粉90克,绿茶渣1大匙,绿茶汁106毫升,B.,蛋白178克,细砂糖.33克
做法:
1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得稍微有些发白,并且浓稠,这样即可
2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入绿茶渣拌匀,再将绿茶汁倒入拌匀
3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用
4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下)
5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊
6.烤箱预热175度;蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升
7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模
红茶戚风蛋糕
材料:
A.,蛋黄45克,沙拉油45ML,白糖45克,低粉90克,红茶2大匙,盐0.125小匙,红茶香甜酒2大匙,红茶液76ML,B.,蛋白179克,白糖.34克
做法:
1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得稍微有些发白,并且浓稠,这样即可;
2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入红茶渣拌匀,再将红茶液倒入拌匀(我用的茶包,所以里面的茶叶已经是细颗粒。如果是用红茶叶,要碾碎了再加入)
3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用
4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下)
5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊
6.烤箱预热175度;蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升
7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模
抹茶戚风
材料:
热水 85克,抹茶粉 10克,沙拉油 90克,低筋粉 100克,泡打粉 2克,盐 2克,蛋黄 138克,蛋白 275克,细砂糖 150克
做法:
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2.作法1中加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀备用。
3.将蛋白打到起泡加入细砂糖打发至偏干性发泡,拉起打蛋器有短弯尖状态。
4.将面糊和蛋白拌匀放入模中,170度烘烤25分钟,取出放凉脱模。
红豆抹茶戚风蛋糕
材料:
热水 42克,沙拉油 45克,抹茶粉 5克,低粉 50克,蜜红豆 40克,蛋黄4只,细砂糖 75克,蛋白 4只
做法:
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2.加入过筛的低粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白打发到起泡,分两次加入糖,打至蛋白拉起呈短弯尖。
5.取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
6.最后加入切碎的红豆拌匀。
7. 倒入7寸中空模中,160度烤30分钟。(我用的是忠臣24升的烤箱)
8.烤好后倒扣到凉透脱模。
抹茶戚风
材料:
蛋黄5个,蛋白7个,油80ml,白砂糖130G,水95ml,低粉130G,抹茶粉15g,白醋几滴
做法:
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋黄里加入1/3的糖,油,水,用打蛋器打至浓稠;
3.低粉和抹茶粉一起过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,40分钟;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
绿茶戚风蛋糕
材料:
鸭蛋5个,橙汁半个,自发粉100克,绿茶粉20克,色拉油30克,糖40+60克
做法:
1.料:鸭蛋5个(个比较小)蛋黄蛋白分开;橙汁半个,色拉油30克,糖40+60克,自发粉100克,绿茶粉20克;
2.蛋白加糖60克打发硬性发泡;
3.蛋黄加糖40克打到颜色变白加入橙汁和色拉油打匀;
4.自发粉和绿茶粉过筛混合,筛入蛋黄糊中拌匀;
5.将蛋白糊和蛋黄糊用切刀法拌匀,倒入八寸方型模里,烤箱180度25分钟;
6.出炉后倒扣放凉,然后切块.
小诀窍
自我感觉第二张照片拍的不错 。