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DIY芒果乳酪杯

时间:2021-03-17  2021-03-17  甜品  手机阅读
DIY芒果乳酪杯做法
   材料:
   饼干、芒果、酸奶
  
   做法:
  

  1、将饼干装进食品袋中,用擀面杖碾碎;

  2、将洗净的芒果去核,放入搅拌机中搅拌成果泥;

  3、在玻璃杯中放入巧克力饼干碎;

  4、倒入适量酸奶;

  5、再放入适量全麦饼干碎;

  6、倒入适量芒果泥。

  小贴士:如果杯子的高度够高,可以多做几层,比较稠的酸奶容易操作,冷藏后口味更佳。


  

DIY芒果乳酪杯

DIY芒果乳酪杯做法
   材料:
   饼干、芒果、酸奶
  
   做法:
  

  1、将饼干装进食品袋中,用擀面杖碾碎;

  2、将洗净的芒果去核,放入搅拌机中搅拌成果泥;

  3、在玻璃杯中放入巧克力饼干碎;

  4、倒入适量酸奶;

  5、再放入适量全麦饼干碎;

  6、倒入适量芒果泥。

  小贴士:如果杯子的高度够高,可以多做几层,比较稠的酸奶容易操作,冷藏后口味更佳。


  

免蒸烤浆果乳酪杯

免蒸烤浆果乳酪杯 做法
   材料:
   牛奶:25ml
  
   做法:
  

  1.牛奶和gelatin隔水加热融化备用

  2.cream cheese加糖用机器打软,加入Framboise liqueur树莓甜酒和香草精,加入融化的1

  3.一边搅拌一边加入鲜奶油,完全融合后加入两种果泥。倒入容器冷藏6小时以上就可以吃了。

  备注:这个量可以做一个6寸的圆形烤盘,我用我的茶杯可以装下4杯。


  

DIY芒果酸奶杯

DIY芒果酸奶杯做法
   材料:
   1人份:1个芒果,1小杯酸奶,少许巧克力饼干
  
   做法:
  

  1、将饼干装进食品袋中,用擀面杖碾碎。

  2、新鲜芒果去核,用料理机制成果泥。

  3、在玻璃杯里放入4分之1的饼干碎,再放入适量的芒果泥和酸奶即可(顺序不限)

小诀窍

  如果杯子够高,可以多做几层,做完后放入冰箱冷藏,口感更佳。


  

芒果乳酪蛋糕

芒果乳酪蛋糕做法
   材料:
   12*12方模一个量,果冻层,芒果泥35g,百香果泥35g,吉利丁片2g,蛋糕体,蛋2只,糖50g,低粉50g,牛奶5g,奶油15g,麦芽糖2g,芝士馅,奶油奶酪160g,糖22g,牛奶30g,鲜奶油20g,吉利丁6g,装饰,芒果,鲜奶油适量
  
   做法:
  

  果冻层

  12*12方形慕斯圈底下包好保鲜模备用

  吉利丁片在冰水中泡软

  芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加热到50度,加入泡软的吉利丁片,搅拌到溶化

  倒入模具内,冷冻至凝固,脱模后放冰箱备用

  **** 芒果泥用新鲜芒果肉放食品袋里压碎制成,百香果泥在淘宝买的冷冻品

  **** 慕斯圈包好保鲜模后,放在活底蛋糕模或是派盘的底上,即平整也方便移到到冰箱

  蛋糕体:全蛋海绵

  用油纸折一个约26*20的纸模,放在烤盘里备用。烤箱170度预热

  1.牛奶、奶油、麦芽糖隔热水搅拌融化,保持温度

  2.全蛋加糖打发(可以隔热水加热到40度,有利于全蛋打发)

  3.分次加入低粉翻拌

  4.取拳头大小面糊加入做法1,直接用打蛋器拌匀,再倒回做法3的面糊中,翻拌均匀。

  5.倒入纸模内抹平,170度12分钟左右,烤到表面金黄色有弹性即可

  6.出炉后晾凉

  **** 如果有大小合试的烤盘,直接铺上油纸即可,做纸模的话,四个角用订书机订好,否则装好面糊会散开

  **** 海绵蛋糕出炉后,可以趁热撕掉表面那一层有烤色的皮,小心用手慢慢揭掉就可以了

  **** 为了保湿,蛋糕片放到微热的时候就可以跟烤架一起装在大食品袋里,封好口,或直接用烤盘反扣在上面。

  **** 也可以用自己习惯的蛋糕片配方

  芝士馅

  吉利丁片泡冰水软化

  1.奶油奶酪隔热水软化后,加入糖拌匀。

  2.分次加入牛奶和鲜奶油(不用打发),加入泡软的吉利丁片搅拌到溶化。每次混合均匀后再加入下一样拌匀即成芝士馅

小诀窍

  1.用模具要出两块海绵蛋糕片

  2.模具底层包好保鲜膜,先放一片蛋糕铺平

  3.倒入一半乳酪馅抹平

  4.再放上一片蛋糕片,抹薄薄一层乳酪馅

  5.放上做好的果冻,倒入剩下的乳酪馅抹平,冷藏至凝固。

  6.脱模后放上切成小块的芒果丁和打发的鲜奶油做装饰


  

芒果乳酪米苏

芒果乳酪米苏做法
   材料:
   爱文芒果1颗,香草海绵蛋糕10块,咖啡酒糖液适量,乳酪慕斯馅800公克,小直角玻璃杯10个
  
   做法:
  

  1.爱文芒果去皮并切成丁状备用。

  2.在香草海绵蛋糕上刷上适量咖啡酒糖液备用。

  3.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内,在一小直角玻璃杯内挤约1/3高度的量,再放上作法2的香草海绵蛋糕,再舖满一层作法1的爱文芒果丁,最后挤入乳酪慕斯馅至与杯口平,重覆此动作至材料用毕。

  4.将作法3放入冷冻室中冷冻约1小时即完成。


  

芒果乳酪酱

芒果乳酪酱做法
   材料:
   奶油起司100g,糖粉150g,卡士达粉15g,芒果果泥40g
  
   做法:
  

  1.将奶油起司拌软至不结块。

  2.续加入糖粉、芒果果泥、卡士达粉拌匀即可。


  

芒果乳酪慕斯

芒果乳酪慕斯做法
   材料:
   低粉75克
  
   做法:
  

  1、蛋黄打散

  2、蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性发泡

  3、蛋黄倒入蛋白霜中

  4、抄底,上下翻拌均匀

  5、分2次筛入低粉

  6、先切后拌,翻拌均匀

  7、烤盘垫油纸,面糊装入一次性裱花袋,剪直径约1公分的口子

  8、挤入垫油纸的烤盘(先挤对角线,再往两边挤),表面撒些蔓越莓果干

  9、入预热175度的烤箱,中下层,上下火,10分钟左右(表面呈现烘焙色即可),出炉后,撕开油纸的四角,散热1-2分钟,翻面,倒扣在新的油纸上,慢慢揭掉原来的油纸,备用

  10、芒果切成小丁,压成泥状,备用

  11、冷水浸泡吉利丁片,泡软后,取出,沥干水分,加入温热的椰浆中

  12、搅拌至吉利丁片完全溶化

  13、加入芒果泥

  14、搅拌均匀

  15、奶油奶酪中加入35克糖,隔热水,搅打至光滑无颗粒状

  16、搅拌均匀的果泥液,倒入奶油奶酪中

  17、搅拌均匀

  18、加入酸奶,搅拌均匀

  19、冷藏后的动物性淡奶油,加入15克糖,打至6-7成发

  20、打发好的淡奶油加入

  21、用刮刀翻拌均匀,即成慕斯糊

  22、先量下模子的周长,裁两条蛋糕片,宽度约5公分

  23、裁2片比模子略小的蛋糕片

  24、长条蛋糕片围边

  25、底部垫上一片圆蛋糕片

  26、倒入一半量的慕斯糊

  27、盖上另一片圆蛋糕片

  28、倒入剩余的慕斯糊,表面稍抹平

  29、冰箱冷藏过夜,脱模

  30、脱模后,表面简单装饰


  

芒果乳酪布丁

芒果乳酪布丁做法
   材料:
   (8个 制作时间15分钟 冷藏时间5-7小时)
  
   做法:
  

  1、酸奶与未打发的淡奶油放入容器中拌匀,加入泡软的明胶片开中火隔水加热,至明胶片完全融化停火。

  2、奶酪与糖打发至柔软状态。

  3、倒入锅中拌匀。

  4、加入芒果果泥拌匀。

  5、倒入模具中中冷藏5-7小时。

  6、取出脱模,即可食用。


  

摩卡乳酪杯

摩卡乳酪杯做法
   材料:
   (参考份量:玻璃杯3杯),底部芝士原料:奶油奶酪cream,cheese,250克,细砂糖4汤匙(60克),蛋黄2个,朗姆酒1茶匙(5ml),香草精1/2茶匙(3ml),淡奶油100ml,上层摩卡原料:速溶咖啡1袋,黄油30克,淡奶油100ml,黑巧克力80克
  
   做法:
  

  1.将奶油奶酪隔水加热软化,加入朗姆酒、香草精,用打蛋器打至光滑。

  2.蛋黄与30克砂糖混合,一边隔水加热,一边用打蛋器搅打,直到颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。

  3.将100ml淡奶油加入30克砂糖混合,打至约2分钟,呈湿性发泡(淡奶油有点大泡儿)后,加入奶酪蛋黄糊中。

  4.将速溶咖啡用15ml热水冲开,再与100ml淡奶油和30克黄油混合加热,沸腾后马上离火,加入切碎的黑巧克力,快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。

  5.在容器中倒入一部分芝士糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤,依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。

小诀窍

  **芝士,是奶酪的另一种翻译。奶油奶酪是做芝士蛋糕不可缺少的原料,包装上的名称为cream cheese,我用的是卡夫牌的,目前在家乐福有小包装出售,也可以在烘焙店购买。

  **摩卡巧克力的苦甜与奶酪的醇香形成完美的搭配,带来富有层次的口感。

  **打发淡奶油时,不要打得太硬,六七分发就行,否则与芝士糊混合的时候会很难均匀,而且会造成芝士糊偏硬,倒入容器不容易平整。

  **依次倒入芝士糊和巧克力糊时,剩余的巧克力糊与芝士糊,可以放在温水中保持其不凝固的状态,如果会变的浓稠,稍稍隔水加热一下即可。


  

酸奶油乳酪杯子蛋糕

酸奶油乳酪杯子蛋糕做法
   材料:
   中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
  
   做法:
  

  1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状。

  2、打入鸡蛋搅拌均匀后,加入酸奶油拌匀。

  3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。

  4、将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜,或临食用之前制作:

  酸奶油糖霜原料:淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克

  做法:

  1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)

  2、加入酸奶油,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。

小诀窍

  可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上会有差别。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104315.html

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