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巧克力球

时间:2021-03-17  2021-03-17  甜品  手机阅读
巧克力球做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.巧克力切小块,隔水加热至融化备用。

  2.将蛋糕与饼干捏碎备用(饼干不要放置太久,会软化)。

  3.炼乳加入至蛋糕屑中,再加入捏碎的饼干拌匀,轻轻捏成数个小球状。

  4.将作法3的材料裹上融化之巧克力,放置在烤焙纸上,表面洒上杏仁角或彩色糖珠即可


  

栗子巧克力球

栗子巧克力球做法
   材料:
   A,熟毛栗子150克,糖粉(不喜欢吃太甜的话就不放反正我是没有放..)20~30克,鲜奶油40~50克,B,鲜奶油.30克,黑巧克力45克,碎核桃仁适量
  
   做法:
  

  1.将剥好的熟栗子放入保鲜膜袋中,用擀面杖擀碎。

  2.用粉碎机搅碎。

  3.倒入融化的鲜奶油。

  4.搅拌均匀即可。

  5.取一小块。

  6.揉成小团即可。

  7.将B料加热融化,再将揉好的栗子球放到里面,裹好巧克力酱后,放到不粘布上,撒上碎核桃仁,入冰箱冷藏一会儿。


  

巧克力球

巧克力球做法
   材料:
   玉米谷片1盒,苦甜巧克力300公克,铝箔杯30个
  
   做法:
  

  (1)将巧克力切成细碎,隔水以小火加热至巧克力融化。

  (2)随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。

  (3)以汤匙取出适量的拌匀的巧克力玉米片,置入准备好的铝箔杯中,再整型成圆球状即可。


  

百香果巧克力球

百香果巧克力球做法
   材料:
   蒟蒻果冻粉40公克,细砂糖150公克,百香果汁300公克,水600公克,苦甜巧克力200公克
  
   做法:
  

  1.将蒟蒻果冻粉与细砂糖混匀备用。

  2.将百香果汁加水稍微加热,再加入作法1的材料,煮至略滚后熄火,倒入模型待凉,冷藏备用。

  3.将巧克力切碎,隔热水融化成巧克力酱,将作法2的果冻脱模,沾裹巧克力酱,待凉后再放入冰箱冷藏冰凉即可。


  

巧克力球

巧克力球做法
   材料:
   蛋糕100g,巧克力块100g,饼干适量,炼乳10g,杏仁角适量,彩色糖珠适量
  
   做法:
  

  1.巧克力切小块,隔水加热至融化备用。

  2.将蛋糕与饼干捏碎备用(饼干不要放置太久,会软化)。

  3.炼乳加入至蛋糕屑中,再加入捏碎的饼干拌匀,轻轻捏成数个小球状。

  4.将作法3的材料裹上融化之巧克力,放置在烤焙纸上,表面洒上杏仁角或彩色糖珠即可。


  

坚果巧克力球

坚果巧克力球做法
   材料:
   牛奶巧克力130公克,奶油20公克,奶水15公克,杏仁角35公克,巧克力模型1个,纯白牛奶巧克力少许,色素少许,巧克力专用叉子1对
  
   做法:
  

  1.先将70公克的牛奶巧克力和奶油、奶水隔水加热至融解,放凉后再加入烤过的杏仁角搅拌均匀,等巧克力变硬成型后,捏成圆球状备用。

  2.将剩下的60公克牛奶巧克力隔水加热后,把备用的圆球状巧克力,放进融解后的巧克力中再取出放凉,等巧克力变硬。

  3.将少许的纯白巧克力隔水加热融解后,加上少许色素,调和出粉红色的巧克力,放入挤花袋中,在前端剪出小口,即可在巧克力上写字装饰。


  

杏仁巧克力球

杏仁巧克力球做法
   材料:
   糖粉80公克,奶油53公克,盐3公克,全蛋80公克,低筋面粉201公克,泡打粉2公克,巧克力适量,杏仁角适量,白巧克力少许
  
   做法:
  

  1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中,搅打至微发状态,分数次加入全蛋搅拌均匀(每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离),再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀。

  2.将作法1分割为25公克的小面糰,整形圆形,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。

  3.将巧克力放入干净锅中隔水加热至融化,加入杏仁角拌匀。

  4.待作法2冷却后,将表面均匀沾上作法3,静置至巧克力冷却定型。

  5.最后将白巧克力放入干净锅中隔水加热至融化,放入小挤花袋中,再作法4上挤上线条装饰即可。


  

雪花巧克力球

雪花巧克力球做法
   材料:
   巧克力70公克,奶油10公克,鲜奶油45公克,白兰地酒10cc,糖粉适量
  
   做法:
  

  1.巧克力切碎备用。

  2.鲜奶油煮开后加入巧克力碎搅拌均匀,待稍凉加入奶油,以余温溶化奶油,然后加入白兰地酒拌匀,放凉待冷却。

  3.将巧克力松球原料以蜡纸捲成挤花袋,挤出小圆球冷藏,待稍硬时搓圆,沾巧克力后再沾糖粉即可。


  

果仁燕麦巧克力球

果仁燕麦巧克力球做法
   材料:
   开心果仁25克,燕麦片90克,面粉40克,奶粉20克,细砂糖35克,巧克力块100克,黄油40克,鸡蛋液1勺。
  
   做法:
  

  1开心果剥去壳取仁称重取25克,用刀背压碎后切成小碎粒;

  2把黄油和巧克力切成小块放入盆里,将盆坐在小火加热的热水中;

  3用勺子不断搅拌黄油和巧克力,至黄油和巧克力完全融化混合后取出盆;

  4把开心果仁碎粒、燕麦片、面粉、奶粉、细砂糖混合后倒入盆里,加入鸡蛋液后把所有材料混合揉匀;

  5用手捏起少许面团用力捏紧成均匀大小的小球,捏好的小球排放在铺好烘焙纸的烤盘上;

  6烤盘放进预热180度的烤箱中层,上下火20分钟左右;

  7烤完后等小球自然冷却后从烤箱里取出即可。


  

布朗尼巧克力球

布朗尼巧克力球做法
   材料:
   放涼的布朗尼 Overnight/cooled Brownies 500g (布朗尼食譜 Brownies Recipe)
  
   做法:
  

  1. 首先先將布朗尼 (約500g) 用食物處理機 (Food Processor) 打成碎片, 加入巧克力 (約100g), 奶油乳酪 Cream Cheese (100g)

  2. 將所有東西混合好, 用冰淇淋匙挖出一球球 (或用手揉)

  3. 將白巧克力溶化, 可做兩種裝飾

  第一種是把巧克力球放入白巧克力中, 用湯匙撈出後在silpat上冷卻

  第二種是把溶化的白巧克力放入小的擠花袋在巧克力球上面直接做裝飾

  3. 將白巧克力溶化, 可做兩種裝飾

  第一種是把巧克力球放入白巧克力中, 用湯匙撈出後在silpat上冷卻

  第二種是把溶化的白巧克力放入小的擠花袋在巧克力球上面直接做裝飾

  4. 照片及步驟請到 www.salon-de-sucre.com


  

巧克力球

巧克力球做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.巧克力切小块,隔水加热至融化备用。

  2.将蛋糕与饼干捏碎备用(饼干不要放置太久,会软化)。

  3.炼乳加入至蛋糕屑中,再加入捏碎的饼干拌匀,轻轻捏成数个小球状。

  4.将作法3的材料裹上融化之巧克力,放置在烤焙纸上,表面洒上杏仁角或彩色糖珠即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104502.html

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