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火爆鱿鱼须

时间:2021-03-18  2021-03-18  鱼类  手机阅读
火爆鱿鱼须做法
   材料:
   鲜鱿鱼须 甜面酱、蒜茸辣酱、香油
  
   做法:
  

  1.鲜鱿鱼须洗净,用水略焯烫后沥干;

  2.甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1:1的比例调和成酱汁;

  3.锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分;

  4.倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。

  PS:喜欢吃鱿鱼身子的朋友,也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。


  

火爆鱿鱼须

火爆鱿鱼须做法
   材料:
   鲜鱿鱼须 甜面酱、蒜茸辣酱、香油
  
   做法:
  

  1.鲜鱿鱼须洗净,用水略焯烫后沥干;

  2.甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1:1的比例调和成酱汁;

  3.锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分;

  4.倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。

  PS:喜欢吃鱿鱼身子的朋友,也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。


  

酱爆鱿鱼须

酱爆鱿鱼须做法
   材料:
   主料:鱿鱼1只,杭椒3个
  
   做法:
  

  1、锅里放水把鱿鱼焯水,变白即可捞出;

  2、两大勺酱油 1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓匀;

  3、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟;

  4、热油锅,爆香蒜末和杭椒干;倒入鱿鱼和腌酱,几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁即可。


  

火爆鱿鱼丝

火爆鱿鱼丝做法
   材料:
   水发鱿鱼120克,蒜苔120克,红椒1颗,蒜蓉15克,姜蓉15克,秘制红油辣椒酱1大匙,生抽1大匙,盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,
  
   做法:
  

  1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝

  2.大蒜,生姜剁成蓉

  3.锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用

  4.锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味

  5.加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒

  6.煸炒至鱿鱼丝上色入味

  7.加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可


  

泡椒火爆鱿鱼

泡椒火爆鱿鱼做法
   材料:
   新鲜鱿鱼,泡椒,泡仔姜,糟辣椒,花椒,生抽,料酒,鸡粉
  
   做法:
  

  1、买回来整条的鱿鱼(忘了拍),除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀。

  2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕。

  3、泡椒切成碎丁,泡姜切成丝待用。

  4、准备适量的糟辣椒,(这是老妈自制的豆瓣酱)

  5、锅里热油,油热后加入糟辣椒炒出香气,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油。(这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣,所以不用在加其他辣酱了)

  6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

  7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼,大火翻炒几分钟。

  8、最调入生抽,鸡精,大火翻炒1分钟,此时不够咸可补盐,放入适量淀粉水勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。

小诀窍

  吃货的心得:

  1、做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。

  2、鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。

  3、家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。

  4、炒鱿鱼要先焯水,否则会出很多水。


  

圆椒炒鱿鱼须

圆椒炒鱿鱼须做法
   材料:
   圆椒1只,鱿鱼须300克,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼须洗净切好,汆水待用。

  2.圆椒切方块。

  3.起油锅,爆香姜、蒜,

  4.将鱿鱼如锅爆炒,然后下圆椒,翻炒后添点水稍煮。

  5.下盐、生抽、鸡精调味,起锅了。


  

韭菜鱿鱼须(家常菜)

韭菜鱿鱼须(家常菜)做法
   材料:
   韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐
  
   做法:
  

  1.韭菜切段,鱿鱼须切条。

  2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

  3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

  4.最后放入韭菜大火翻炒即可。


  

豉椒炒鱿鱼须

豉椒炒鱿鱼须做法
   材料:
   鱿鱼须,辣椒,豆豉,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将辣椒切块。

  2.鱿鱼须切开洗净飞水。

  3.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼须煸炒。

  4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。

  5.待辣椒断青后,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。


  

韭菜鱿鱼须

韭菜鱿鱼须做法
   材料:
   韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,耗油,生抽,姜蒜片
  
   做法:
  

  1.鱿鱼须焯水备用

  2.红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用

  3.热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。


  

干煸鱿鱼须

干煸鱿鱼须做法
   材料:
   主料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,
  
   做法:
  

  1.鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;

  2.香芹洗净切“一字条”;

  3.锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。


  

韭菜鱿鱼须

韭菜鱿鱼须做法
   材料:
   主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片
  
   做法:
  

  1、鱿鱼须焯水备用

  2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用

  3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。


  

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