凯萨沙拉
材料:
做法:
凯萨沙拉
材料:
培根1/2片，萝蔓生菜1/4颗，苜蓿芽适量，核桃碎6g，帕玛森起士粉1茶匙，巴西里碎少许，面包棒3根，酱汁：4g，酸黄瓜15g，洋葱15g，鳀鱼罐头1个，橄榄油1大匙，优酪乳1大匙，柠檬汁1/4茶匙，芥末酱1/2茶匙，糖1/4茶匙，黑胡椒粉1/16茶匙
做法:
1.大蒜、酸黄瓜、洋葱切碎后与适量鳀鱼拌匀。
2.将优酪乳、芥茉酱、柠檬汁、糖、黑胡椒粉混合均匀，加入作法1的材料一起用果汁机慢慢搅打成沙拉酱汁备用。
3.培根用油煎熟后切丝备用。
4.萝蔓生菜洗净沥干，切丝放在盘中，淋上作法2的酱汁，再撒上培根丝、苜蓿芽、起士粉、巴西里碎，最后以面包棒装饰即可。
凯萨沙拉
材料:
萝蔓生菜1颗，面包丁5公克，培根碎3公克，凯撒酱2大匙
做法:
1.将面包丁、培根碎分别放入烤箱内以180℃拷约5分钟至香，备用。
2.将萝蔓生菜撕成大片状，泡冰水2分钟后，捞起沥干盛盘。
3.在作法2摆上作法1烤好的面包丁及培根碎，最后淋上凯撒酱即可。
凯萨沙拉
材料:
罗蔓生菜1颗，培根2片，吐司2片，奶油适量，起司粉适量，凯萨酱适量
做法:
1.将生菜洗净，用餐巾纸擦干，再用手撕成片状。
2.将培根烘烤至焦干状再切丁备用。
3.将吐司边切除后切方丁，再把吐司丁放入烤箱中烘烤至表面呈金黄色，取出后冷却备用。
4.将生菜与凯萨酱拌匀，放入盘子中，上面均匀撒上培根、吐司丁，最后再撒上少许起司粉即可。
燻鸡凯萨沙拉
材料:
罗蔓生菜1/2，英札瑞拉起司100公克，腌燻鸡肉片2大片，培根3大片，大蒜面包丁50公克，鳀鱼6条，起司粉1大匙，黑胡椒少许，鳀鱼罐头1罐，蒜末1大匙，梅林辣酱100㏄，橄榄油200㏄，芥末籽20公克，白酒醋20㏄，美乃滋适量
做法:
1.将所有调味料Ａ用果菜机打匀，再拌入美乃滋调至适当浓稠成为凯萨酱备用。
2.将生菜洗净剥小块，浸泡冰水10分钟使口感爽脆，捞起沥干，与作法1的凯撒酱混拌均匀，装入盘中备用。
3.将英札瑞拉起司切成条状；鸡肉片切成一口大小；培根切小片，在锅中干烤至出油；大蒜面包放入烤箱烤至金黄色备用。
4.将作法3的所有材料舖在作法2的生菜上，摆上鳀鱼，撒上起司粉、黑胡椒即可。
凯萨沙拉
材料:
做法:
凯萨酱
材料:
美乃滋4杯，鳀鱼3条，摩城芥茉酱2大匙，大蒜泥2大匙，辣酱油1大匙，柠檬汁2大匙，帕米森起司3大匙，黑胡椒2大匙
做法:
(1)先将鳀鱼捣碎，再将所有的材料混和搅拌即可。可以搭配生菜沙拉或是米捲食用。美乃滋部分可以用橄榄油加蛋黄搅匀口感更佳。
凯萨酱
材料:
美乃滋4杯，鳀鱼3条，摩城芥茉酱2大匙，大蒜泥2大匙，辣酱油1大匙，柠檬汁2大匙，帕米森起司3大匙，黑胡椒2大匙
做法:
1、先将鳀鱼捣碎，再将所有的材料混和搅拌即可。
2、用途：可以搭配生菜沙拉或是米卷食用。美乃滋部分可以用橄榄油加蛋黄搅匀口感更佳。
凯萨酱
材料:
蛋黄2个，柠檬1/2个，橄榄油30cc，鳀鱼4片，大蒜15公克，起司粉30公克，盐适量，白胡椒粉适量
做法:
1.将柠檬榨汁备用。
2.将蛋黄、橄榄油放在调理碗中，以研磨棒拌匀。
3.将柠檬汁分次加入拌匀。
4.把鳀鱼加入一起研磨成细碎状。
5.将大蒜切成细末，再加入拌匀。
6.最后再把起司粉、盐、白胡椒粉加入拌匀，即完成凯萨酱。
自制沙拉酱拌沙拉
材料:
香瓜一个，火龙果半个，香蕉，桃一个，鸡蛋，芥末，盐，橄榄油，白醋，白胡椒粉
做法:
1.鸡蛋打开，分离出蛋黄。
2.蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！
3.所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。
小诀窍
我的失败体会： 1。往蛋黄里加橄榄油的时候，要一滴一滴的加，否则乳化的不好，我估计就是一次加的油多了，没乳化好，做出来的沙拉酱就有点稀。 2.不要用电动打蛋器搅拌，崩得很厉害，做完后我家厨房的墙壁上都是黄点，碗边也是，恐怖。
三文鱼鲜蔬沙拉
材料:
三文鱼，嫩黄瓜，苹果，桔子，生菜，红甜椒，烤香草土司面包粒，黑胡椒粒，橄榄油，沙拉酱。
做法:
1：三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；
2：蒸熟的三文鱼拆散成小块；
3：嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；
4：所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。
小诀窍
１：三文鱼可以用其它没有鱼刺的鱼排代替，注意做沙拉的鱼肉应该去掉所有鱼刺；
２：各式蔬果可以自由搭配，烤香草土司面包粒可以买现成的，也可以自己将土司面包切成小块，和橄榄油、香草混合后烤焦代替；
３：利用生菜做沙拉的时候，提前放入冰水浸泡15分钟，可以使生菜更加爽脆好吃；
４：沙拉酱可以是任何一种自己喜欢品种；
5：制作任何沙拉、凉拌菜，请尽量沥干蔬果的水份，以免影响味道，而且注意现拌现吃。