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瘦肉面線

时间:2021-03-18  2021-03-18  面食  手机阅读
瘦肉面線做法
   材料:
   瘦肉,面線,香菇,胡蘿蔔,青菜,精鹽
  
   做法:
  

  1、水煮沸放入瘦肉、香菇一同煮熟;

  2、胡蘿蔔切絲,與青菜一同放入煮一分鐘,加精鹽調味即可。


  

瘦肉面線

瘦肉面線做法
   材料:
   瘦肉,面線,香菇,胡蘿蔔,青菜,精鹽
  
   做法:
  

  1、水煮沸放入瘦肉、香菇一同煮熟;

  2、胡蘿蔔切絲,與青菜一同放入煮一分鐘,加精鹽調味即可。


  

薏米番茄瘦肉面


   材料:
   薏米30克,番茄50克,瘦肉30克,挂面30克,葱、姜各3克,酱油3克,精盐1克,植物油10克。
  
   做法:
  

  把薏米淘洗干净,去杂质,放入蒸杯内,加水100毫升,上蒸笼蒸熟,待用。番茄洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。把炒锅置旺火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,注入上汤或清水600毫升。把锅置旺火上烧沸,下入挂面、瘦肉、番茄、薏米、精盐、酱油煮熟即成。每日1次,每次适量。


  

山药瘦肉面


   材料:
   山药20克,瘦猪肉25克,面条100克,西芹50克,料酒6克,精盐、姜各2克,味精1克,葱4克,荤油10克。
  
   做法:
  

  将山药用水浸泡12小时,剁成颗粒状。西芹洗净,剁碎。瘦肉洗净,剁碎。将炒锅置旺火上烧热,加入荤油,烧六成热时,下入瘦肉,炒至变色,加入料酒、西芹、山药、精盐、味精、姜,炒熟起锅,盛入碗内。在锅内加清水1000毫升,烧沸,下入面条煮熟,盛入碗内,将山药瘦肉馅浇于面条上即成。每日1次,正餐食用。


  

红烧牛肉面

红烧牛肉面做法
   材料:
   牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

  2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

  3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。


  

咖喱番茄牛肉面

咖喱番茄牛肉面做法
   材料:
   土豆,青萝卜,豆腐,牛肉,西红柿,面条,咖喱酱,番茄酱,盐,鸡精,蚝油,香油,韩国香辣酱
  
   做法:
  

  1、把土豆、萝卜、豆腐洗干净,切成小块。

  2、爆个锅,把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里,加入温水,盖盖子加热。

  3、等水加热后,放入番茄、盐。

  4、放入少许花椒,可以增香。等土豆开始变软,放入面条,不停用筷子搅拌,防止粘锅。

  5、待面条变软,放入咖喱酱,不停用筷子捞起,搅拌至均匀。

  6、关火,放入鸡精、蚝油、香油,最后淋上韩国香辣酱(也可不加)


  

香辣牛肉面

香辣牛肉面做法
   材料:
   牛肉,手擀面,姜片,葱段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,盐,高汤,陈皮,辣豆瓣酱,川味红油,油菜芯,豆芽,葱花,辣椒圈,洋葱丁
  
   做法:
  

  1.先将牛肉放入清水中浸泡一会,泡去血水后,冲洗干净,再倒入滚水中烫去血水,捞起再次泡洗干净。

  2.将焯好的牛肉移入炖锅,放入除盐以外的所有调料,烧开后转小火炖煮两小时,最后加入盐调味即可。

  3.另烧锅清水,放入需要焯烫的青菜,稍烫即可捞出;面条入开水锅煮熟,捞起放入碗中,摆入牛肉,淋上汤,放进青菜,撒上辣椒片和洋葱丁即可。

小诀窍

  这种做法比较省事,也可以多加上一个炒糖色的步骤,沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉改中火翻炒均匀,喜欢辣的再加上辣豆辩酱,红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅,之后的步骤就一样了。 一定要根据自己的情况来调整放入辣椒的量,不然汤会变得很辣喝不来的~


  

番茄牛肉面

番茄牛肉面做法
   材料:
   牛腱2块,油,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,酒,糖,水
  
   做法:
  

  1.牛腱2块汆水。锅里加一点点的油,爆香姜,蒜,豆瓣酱,酱油,酒,糖拌炒,加入牛腱和水,小火煮1个半小时。

  2.捞出牛腱稍冷后切片,过滤掉姜片,豆瓣酱的渣,留煮牛腱的高汤备用。

  3.另一个锅爆香洋葱加入番茄,番茄酱,红萝卜块,牛腱和高汤再煮一个小时即可。

  4.面条煮熟后捞出,加葱花,胡椒粉,少少的酱油或者盐(自己控制咸淡)拌匀,加入牛腱高汤,摆上牛腱即可。。

  5.还可以炒些酸菜拌食。酸菜洗净切碎,油锅里爆香蒜蓉和辣椒后放入酸菜,加糖和酱油炒香即可!


  

红烧牛肉面

红烧牛肉面做法
   材料:
   牛腩,拉面,小油菜数棵,八角,香叶,大葱段,姜片,干辣椒少许,绍兴黄酒,冰糖(或白糖),老抽,香油
  
   做法:
  

  1.牛腩肉切块,烧开一锅水,把牛肉放入汆去血水;

  2.换一锅新水烧开,放入汆去血水的牛肉,两块八角(北方俗称大料),香叶两片,大葱段,姜片,料酒,干辣椒(不吃辣可不放),煮开后用中火煮40分钟,加白糖或冰糖,加海天草菇老抽(个人极推崇的^_^)后继续用中火闷煮;

  3.半小时后加适量盐,改小火煨至你自己认为合适的酥烂程度就行了(关火前半小时可加入切成小块的胡萝卜,也可不加^_^);

  4.另一小锅放水加少许盐烧开,将洗好对剖两半的小油菜放入,稍放几滴食用油,烫至断生即可捞出过凉水滤干备用;

  5.把面煮好过凉水^_^,(最好是湿面),把面放入面碗,加点麻油(加不加可依个人喜好),把烫好的小油菜围边,加入熬好的牛肉汤,最后加上香的来的牛肉,撒上点切碎的香葱或是香菜~~~哇~~~吃喽^_^

小诀窍

  煮牛肉用热水为佳,冷水会使肉收缩不易酥^_^,中途加水也应加热水^_^,最好是开始时一次加足^_^ 烫油菜时加盐、油可保持油菜的碧绿色泽。此方法同样适合于烫其他绿叶蔬菜。


  

胡萝卜羊肉面

胡萝卜羊肉面做法
   材料:
   羊排,黄酒,生抽,老抽,盐,糖,耗油,八角,花椒,红枣,干辣椒,胡萝卜,青菜
  
   做法:
  

  1.这次是Robo掌勺,羊排加黄酒焯水。

  2.入油锅翻炒喷酒,生抽,加水大火煮沸,再加老抽,盐,糖,据大厨透露,还加了点独门秘笈-耗油。

  3.扔点八角,花椒,红枣和干辣椒进去。

  4.好了,加盖转小火慢慢咕嘟吧。

  5.等羊肉炖酥,来处理胡萝卜,刨皮,切滚刀块,下锅同煮,等个二十分钟就差不多了,先别忙起锅,再多煮会儿,面还没下呢。

  6.旁边煮上面,再切好青菜,一会儿也拿水焯一下,量不多,好歹也算是吃了绿叶菜。

  7.好了好了,这里把面条捞起来,那边将羊肉胡萝卜略收收汁,加点味精起锅浇上去,排上青菜,搞定开吃!


  

红烧牛肉面

红烧牛肉面做法
   材料:
   酱油1勺,白糖0.5勺,面条,蔬菜,盐1勺,食用油1勺,红烧牛肉,香菜
  
   做法:
  

  1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖;

  2.水烧开后 焯烫各种时蔬,捞出备用;

  3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油,作用是使面条更筋道,防止煮的过程中粘连;

  4.面条煮熟后立即沥干水分捞出,盛入碗中加入蔬菜搭配;

  5.最后盛入一些炖好的牛肉块,加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。

小诀窍

  红烧牛肉的做法参考冬笋红烧牛肉或大蒜红焖牛腩。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104693.html

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