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卤猪手

时间:2021-03-19  2021-03-19  凉菜  手机阅读
卤猪手做法
   材料:
   食材卤猪手的原料:猪手
  
   做法:
  

  1、先把锅底烧热,把猪手皮烧一下,再刮洗干净;

  2、猪手切段,锅里的水烧开后,放入花椒、八角,猪手,焯水捞出,花椒和八角也可捞出部分;

  3、炒锅放油,烧热后,放入猪手,接着放调料:盐、酱油、生姜、蜂蜜,蜂蜜是固定颜色,必不可少,在锅里翻炒后,倒入砂锅;

  4、在砂锅里沸腾翻煮,要除去上面漂浮的泡子;

  5、根据个人对猪手软硬的喜好,决定煮的时间;

  6、美味的猪手就可盛盘了。

  注意事项1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

  2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。


  

卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋

卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
   材料:
   猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料
  
   做法:
  

  1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。

  2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。


  

卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋


   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。

  2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可


  

香卤猪手

香卤猪手做法
   材料:
   猪手3个,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒
  
   做法:
  

  1.猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用。

  2.葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。

  3.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。

  4.中小火卤制1小时之后,猪手软烂,即可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q。


  

卤猪手

卤猪手做法
   材料:
   猪手3个,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒
  
   做法:
  

  做法

  1.猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用。

  2.葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。

  3.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。

  4.中小火卤制1小时之后,猪手软烂,即可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q。


  

香卤猪手

香卤猪手做法
   材料:
   猪手3个,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒
  
   做法:
  

  1.猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用。

  2.葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。

  3.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。

  4.中小火卤制1小时之后,猪手软烂,即可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q。


  

卤猪手

卤猪手做法
   材料:
   食材卤猪手的原料:猪手
  
   做法:
  

  1、先把锅底烧热,把猪手皮烧一下,再刮洗干净;

  2、猪手切段,锅里的水烧开后,放入花椒、八角,猪手,焯水捞出,花椒和八角也可捞出部分;

  3、炒锅放油,烧热后,放入猪手,接着放调料:盐、酱油、生姜、蜂蜜,蜂蜜是固定颜色,必不可少,在锅里翻炒后,倒入砂锅;

  4、在砂锅里沸腾翻煮,要除去上面漂浮的泡子;

  5、根据个人对猪手软硬的喜好,决定煮的时间;

  6、美味的猪手就可盛盘了。

  注意事项1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

  2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。


  

卤猪手


   材料:
   猪手:1只;胡椒籽:1两;蒜头:3-4瓣;老抽:少许;生抽:少许;冰糖:少许;
  
   做法:
  

  1、猪手用温水洗浄;胡椒籽拍碎、蒜头拍碎;

  2、将材料放入高压锅内,加水煮20-25分钟。

  小决窍:

  1、水不要加太多,大概淹盖猪的即可;

  2、大火煮至15分钟后改用中火;

  3、此道菜的做法也可用鸡爪或者五花肉;

  4、可根据个人的口味在出锅后放入香菜或者怱花。


  

卤猪手

卤猪手做法
   材料:
   猪手500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
  
   做法:
  

  1、猪手剁块整理干净焯水。

  2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

  3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。

  4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出猪手。

  5、猪手凉后浇上芝麻油和辣椒油即可。


  

猪手两吃之发菜焖猪手

猪手两吃之发菜焖猪手做法
   材料:
   猪手,老抽,料酒和红糖,八角,香叶,干辣椒。
  
   做法:
  

  1.炒锅热油,放入猪手块爆香,至猪皮呈淡金色。

  2.倒入老抽,料酒和红糖给猪手上色。

  3.高压锅放入八角,香叶,干辣椒,再加入炒过糖色的猪手块,加水盖过所有材料为好。大火烧滚后,倒入味极鲜酱油调好咸淡,最后加盖加阀,上气后,中火焖二十分钟,关火。

  4.发菜用温水泡发,待用。

  5.高压锅气消后,开盖,加入发菜,再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时

  可以拿筷子扎一下猪手,轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁,不停地翻搅

  以免沾锅。


  

猪手两吃之小炒猪手皮

猪手两吃之小炒猪手皮做法
   材料:
   猪手,香芹,红椒,青尖椒,姜蒜,盐、酱油、糖、醋。
  
   做法:
  

  1.猪手入水(可加少许料酒)煮熟捞起,把皮骨分离,切成小块。

  2.香芹切段,青尖椒切滚刀片,红椒切丝,姜蒜切片。

  3.锅热油,下姜蒜片、青椒片、猪手皮炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。 

  4.加入香芹段、红椒丝,调盐、酱油、糖、醋,大火快炒出锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104745.html

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