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酸豆角炒圆椒

时间:2021-03-19  2021-03-19  炒菜  手机阅读
酸豆角炒圆椒做法
   材料:
   圆椒一个、酸豆角适量(大概一块钱)、叉烧一块(大概四块钱)。
  
   做法:
  

  我的开胃菜-酸豆角炒圆椒

  住过院以后,你会发现你总是很饿,但却没有东西是吃得下的,哪怕是吃饭,都好像吃药一样辛苦,富哥同肥妈每天煮的东西,基本上每次都是差不多:番薯叶,莴笋,菠菜,枸杞叶,我敢说,我住院时吃的那几道菜,生完以后绝对不会碰。

  今天为大家介绍一道我同我老公都很喜欢吃的开胃菜:

  1、先将酸豆角出水后捞起,切粒。

  2、将切好粒的酸豆角放到烧红的锅里烤干,捞起。

  3、把锅重新洗干净,用蒜头起锅,然后讲酸豆角倒到锅里炒。

  4、吵完的酸豆角,放到另外一边,然后放入圆椒炒匀。

  5、然后两边放不同的调料,酸豆角处倒入一汤匙的糖,而圆椒那边就放1/2茶匙的盐,分别炒匀。

  6、炒匀后再一起炒匀。

  7、最后讲将叉烧也放到锅里,炒匀,最后再加点麻油包尾,起锅吃得。

  这就是我的一道开胃菜,酸豆角很惹味,圆椒很清甜爽口,叉烧都好香口。

  不过这碟菜,我吃得最多的就是圆椒,因为酸豆角和叉烧不敢吃太多,都只是忍不住的时候吃一两个,不过老公就好中意吃拉,每次一打开门就会说:“哇,老婆好香哦。”而且每次炒这道菜,他都会吃两碗饭,如果煲粥都吃够四碗。

  注意:

  1、对于孕妇来说,凡是吃腌制的食物,最好都是出过水,烤干水再炒,这样比较安全,而且,最好不要再用鸡精味精等调味料了,简简单单的糖和盐就ok了,最好所有的菜煮到后面都放点麻油做包尾油比较营养有益;

  2、至于口感方面,我曾经担心过圆椒同酸豆角的口感可能会合不来,因为酸豆角偏咸和酸,需要用糖来中和,但如果在炒豆角的时候就放了糖,可能会使锅变得焦黑,炒出来就不好看了,而且如果圆椒不用猛火爆过,会有一种不太愉快的臭青味,所以我将它们放到锅里,分开两边炒,分开两边放味,出来的效果还不错;

  3、我有试过用其他颜色的灯笼椒来炒,不过吃起来都会有一点点酸味,比不上绿色的圆椒那么清甜可口。


  

酸豆角炒圆椒

酸豆角炒圆椒做法
   材料:
   圆椒一个、酸豆角适量(大概一块钱)、叉烧一块(大概四块钱)。
  
   做法:
  

  我的开胃菜-酸豆角炒圆椒

  住过院以后,你会发现你总是很饿,但却没有东西是吃得下的,哪怕是吃饭,都好像吃药一样辛苦,富哥同肥妈每天煮的东西,基本上每次都是差不多:番薯叶,莴笋,菠菜,枸杞叶,我敢说,我住院时吃的那几道菜,生完以后绝对不会碰。

  今天为大家介绍一道我同我老公都很喜欢吃的开胃菜:

  1、先将酸豆角出水后捞起,切粒。

  2、将切好粒的酸豆角放到烧红的锅里烤干,捞起。

  3、把锅重新洗干净,用蒜头起锅,然后讲酸豆角倒到锅里炒。

  4、吵完的酸豆角,放到另外一边,然后放入圆椒炒匀。

  5、然后两边放不同的调料,酸豆角处倒入一汤匙的糖,而圆椒那边就放1/2茶匙的盐,分别炒匀。

  6、炒匀后再一起炒匀。

  7、最后讲将叉烧也放到锅里,炒匀,最后再加点麻油包尾,起锅吃得。

  这就是我的一道开胃菜,酸豆角很惹味,圆椒很清甜爽口,叉烧都好香口。

  不过这碟菜,我吃得最多的就是圆椒,因为酸豆角和叉烧不敢吃太多,都只是忍不住的时候吃一两个,不过老公就好中意吃拉,每次一打开门就会说:“哇,老婆好香哦。”而且每次炒这道菜,他都会吃两碗饭,如果煲粥都吃够四碗。

  注意:

  1、对于孕妇来说,凡是吃腌制的食物,最好都是出过水,烤干水再炒,这样比较安全,而且,最好不要再用鸡精味精等调味料了,简简单单的糖和盐就ok了,最好所有的菜煮到后面都放点麻油做包尾油比较营养有益;

  2、至于口感方面,我曾经担心过圆椒同酸豆角的口感可能会合不来,因为酸豆角偏咸和酸,需要用糖来中和,但如果在炒豆角的时候就放了糖,可能会使锅变得焦黑,炒出来就不好看了,而且如果圆椒不用猛火爆过,会有一种不太愉快的臭青味,所以我将它们放到锅里,分开两边炒,分开两边放味,出来的效果还不错;

  3、我有试过用其他颜色的灯笼椒来炒,不过吃起来都会有一点点酸味,比不上绿色的圆椒那么清甜可口。


  

酸豆角炒肾片

酸豆角炒肾片做法
   材料:
   酸豆角,鸭肾,肥猪肉,辣椒丝,姜丝,蒜,辣椒油,鸡精
  
   做法:
  

  1.将鸭肾汆熟切片,肥猪肉切片。

  2.酸豆角洗净,用温水浸泡片刻,切成粒。

  3.起油锅,将肥肉炸出油,爆香姜、蒜、辣椒丝,下肾片翻炒。

  4.下酸豆角粒,辣椒油,继续炒熟。

  5.用鸡精调下味道就可以上碟了,酸酸辣辣,开胃。


  

酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末做法
   材料:
   酸豆角,瘦肉,胡萝卜,干辣椒,姜,蒜,色拉油,盐,鸡精,花椒
  
   做法:
  

  1.酸豆角、胡萝卜洗净切碎,姜、蒜洗净切末

  2.干辣椒用湿布擦干净切段

  3.瘦肉洗净切末用盐、鸡精腌制

  4.炒锅放油烧热,下花椒炒香,关火去除花椒

  5.开火下干辣椒炒香,加肉末翻炒,再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可


  

酸豆角炒肉沫

酸豆角炒肉沫做法
   材料:
   豇豆,猪肉,豆瓣
  
   做法:
  

  1、猪肉剁成肉沫,越碎越好。

  2、红红的豆瓣,是我妈妈做的。

  3、下肉了!

  4、肉炒香了放泡豇豆。香辣爽口的酸豆角肉沫成功啦!


  

酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末做法
   材料:
   主料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油,精盐,味精,酱油各适量。
  
   做法:
  

  1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

  2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。


  

酸豆角炒回锅肉

酸豆角炒回锅肉做法
   材料:
   主料:酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。
  
   做法:
  

  1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片。

  2、炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。

小诀窍

  特点

  香辣微酸,肥而不腻。

  链接

  酸豆角制法一:新鲜豇豆角洗净晾干水分,放进坛子内的凉开水中(可少放一点白醋),密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食。

  酸豆角制法二:新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。

  酸豆角制法三:将洗米水烧开后离火,鲜豆角浸入(水需没过豆角),盖好盖子,两天后变黄可取出食用,爽脆微酸。

  酸剁辣椒制法(与剁辣椒制法类似,只是放的盐更少,使其发酵有酸味):新鲜红辣椒晾一夜后剁碎,放盐、味精、白酒用坛子密封,半月后可食。

  芋杆酸菜:湘西地区称红薯为“芋头”,将红薯蔓上连着叶的嫩梗取下,切成5厘米长的段,晾干一部分水分(晾到发蔫即可),放盘中用盐搓一下,入坛中密封7天后即可。芋杆脆嫩微酸。


  

酸豆角炒鸡胗

酸豆角炒鸡胗做法
   材料:
   食用油30克  酱油大匙  料酒大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精大匙  鸡胗300克  酸豆角100克  生姜1小块  大蒜4瓣
  
   做法:
  

  1.酸豆角汆水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切末;

  2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

  注意

  脆嫩爽口,微酸开胃。把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快,防止鸡胗变硬变老。


  

酸豆角炒鸡胗

酸豆角炒鸡胗做法
   材料:
   酸豆角,鸡胗,油,姜片,大蒜头,料酒,辣椒酱,盐,鸡精和葱花。
  
   做法:
  

  1.酸豆角切丁

  2.鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片

  3.放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒

  4.放酱油,起锅前放盐,鸡精和葱花.


  

酸豆角炒肉沫

酸豆角炒肉沫做法
   材料:
   酸豇豆250克,肉馅100克,干辣椒10根,姜1小块,植物油4汤匙,料酒1汤匙(15ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),生抽2汤匙(30ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),香油1/4茶匙(1ml)
  
   做法:
  

  1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

  2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

  3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

  4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上

  5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可


  

酸豆角炒鸡胗

酸豆角炒鸡胗做法
   材料:
   鸡胗250g,酸豆角2根,红椒1个,尖椒1个,青蒜1根,葱1根,小米椒2个,蒜4瓣,姜1小块,料酒1大勺,盐1/2茶匙,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末

  2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右

  3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香

  4.加入腌制好的鸡胗

  5.炒至变色后,加入酸豆角

  6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟

  7.加入青红椒

  8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅


  

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