麻辣香锅~新手也不会失败的美味。
材料:
主料:丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,
做法:
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。
2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开
4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来
8.加入一勺酱油和半勺白糖
9.开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。
一点小技巧:1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来
2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味
3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量
4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可
麻辣香锅~新手也不会失败的美味。
材料:
主料:丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,
做法:
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。
2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开
4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来
8.加入一勺酱油和半勺白糖
9.开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。
一点小技巧:1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来
2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味
3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量
4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可
新手也没问题的抹茶泡芙!
材料:
面团:50毫升水, 35克无盐黄油,一小点盐,35克蛋糕粉(低筋面粉),1个全蛋加一个蛋黄
做法:
【泡芙面团】:
1、把水放进一个锅子里(不要太大),加入黄油和一点盐,中火加热煮沸。
2、煮沸黄油完全融合化后,关火,把低筋面粉过筛后加入锅中,用木勺搅拌,直至粉吸收水分并且混合。
3、然后开中火,继续搅拌到呈现比较稠的状态,关火。
4、把面团放到大碗中,用木勺搓开让它散热。
5、到面团比较凉的时候,逐步加入蛋液(蛋液不能一次加入,要分4,5次)。
6、加入蛋液搅拌,直至把面团用勺子拿起来,面团掉落但在勺子下面呈”V“字形状态。
7、预热烤箱200度,烤盘铺上烤纸,把混合物挤成大概圆形的模样,面糊会在烤的时候膨胀,所以建议直径不超过3-5厘米.
8、预热完,放烤箱烤30分钟。
【奶油】:
1、在锅子里放入牛奶和香草精和抹茶粉,中火煮到刚刚沸腾的状态,关火。
2、把蛋黄轻轻弄混合,加入糖搅拌到颜色变淡(用普通的手动搅蛋器)。把玉米淀粉和蛋糕粉混合过筛,加入蛋液中,搅拌(不要太快)。
3、等蛋液和粉融合后,把牛奶慢慢地倒入混合物中,边加入边搅拌(一定要慢慢倒,防止牛奶把蛋液弄熟)。
4、倒入牛奶一部分后,把碗里的蛋液过筛到锅中剩下的牛奶中,开中火加热。
5、边加热边搅拌,不然会出现结块,等到比较浓稠的时候关火,把混合物倒进盘子里,用保鲜膜紧贴至混合物,挤出空气,然后放冰箱放凉。
6、在蛋白里加入糖,用电动打蛋器用低速-中速-高速再用中速-低速的速度打发蛋白至呈现尖勾型。建议把打发蛋白的大碗放冰箱急冻15分钟,容易打发。
7、从冰箱拿出完全凉的混合物,用手动打蛋器搅拌恢复糊状,大概取两大勺打发后的蛋白加入搅拌,拿勺子搅拌。
8、最后就用刀子切开泡芙,不要完全切开,或在底下开一个小洞。把抹茶混合物挤进去就可以啦。然后可以撒一点糖粉在泡芙上。
失败的蛋包饭
材料:
鸡蛋2只,鸡胸脯肉250克,洋葱半个,大蒜1个,白蘑菇3个,罐装番茄半罐,番茄酱适量,胡椒粉适量,食盐适量
做法:
1.把鸡肉切成丁,撒入适量食盐、胡椒粉调味均匀,待用。
2.洋葱也切成丁,待用。
3.大蒜还是切丁,白蘑菇切片,待用待用。
4.热锅,放入适量食用油,油热后用大蒜粒爆香。放入洋葱丁,中火翻炒至金黄透明色。
5.加入鸡块,翻炒至六成熟,加入蘑菇,继续翻炒至蘑菇炒熟。
6.加入番茄和番茄酱,搅拌均匀。加入适量盐调味。倒入白饭拌匀
7.鸡蛋打匀,倒入锅中,轻轻转动锅把整成圆形,在半熟是在中间倒入炒好的饭,不要太多。用铲子把蛋饼左右两边向上翻卷一次,盖住炒饭,稍稍定型后整个倒扣在盘子上。
8.挤上适量番茄酱作为点缀,完成啦!(咦,好像有奇怪的东西混进去了……
小诀窍
1. 蛋饼表面不均匀的颜色是由于作者技术不佳造成的,请不要错怪蛋包饭。 2. 炒饭的内容可以随心所欲; 3. 蛋可以有很多其他的方法包住饭; 4. 其实还是做个蛋炒饭算了……
超级失败的芒果糯米糍
材料:
糯米粉80克,澄面粉20克,砂糖55克,奶粉10克,清水150毫升
做法:
1.将糯米粉、澄面粉、砂糖、奶粉拌匀。
2.慢慢注入清水,分3次,做蛋糕习惯了。
3.第二次注入清水。
4.拌成这个程度,怀疑就是水太多了,是失败的主要原因.
5.放到锅里蒸五分钟。
6.蒸完以后就变成这个程度了。。。
7.用芒果做陷料,好喜欢吃啊。
8.挑一些糯米皮出来,准备包。
9.沾一些糖粉然后再揉。。。。。。
10.谁知道,做完第二个以后,第一塌下来,天啊~~~~~~
失败的花生糖
材料:
炒过的花生,白芝麻,黄片糖一小块,白糖3大勺
做法:
1.锅里放了不半碗水,然后把片糖和白糖放进,用小火慢慢煮成糖浆.(想起有些方子要放油,中途加了一点调和油,)
2.煮好糖浆,熄火后马上把炒过的花生和芝麻倒进锅里,拌匀,(花生倒进锅里没几秒钟,就拌不动了,)然后放进抹了油的盆子里,
3.等凉了以后,倒扣盆子,把花生糖倒出,切成块即可.(我等了好半天也 扣不出来,只好用茶匙挖起来吃,好多花生都没有和糖凝在一起,是分开的. 就算倒出来也没法切.一碰就散掉)
小诀窍
哪位如果做过花生糖,芝麻糖的高手,请指点下,先谢了
奶香蛋饼 *失败的蛋糕* 给俺亲耐滴小妹
材料:
面粉6平勺,玉米淀粉1平勺,小苏打一小撮(以上粉类拌匀过筛),鸡蛋4个(分开蛋白蛋黄),绵白糖3平勺(分成3份),牛奶适量,奶油2小盒,ps:勺子就是平时家里哈汤用滴小瓷勺,舀了东西之后抹平,俺称
做法:
1.蛋白放入无油无水干净的容器中打发至起泡,加入1/3的白糖;
2.继续打发蛋白,至蛋白软性发泡时(如图),加入1/3的白糖;
3.继续打发蛋白,至蛋白硬性发泡,如图,打蛋器可立在其中不倒,即可
4.接下来做蛋黄粉浆:蛋黄放入无油无水干净容器中,加入1小盒奶油、1/3白糖、牛奶,搅拌均匀;分次加入过筛后的粉类,搅拌均匀成蛋黄粉浆
5.蛋黄粉浆中分次加入打发的蛋白,上下拌匀,不要打圈,打圈会小泡;电饭锅抹1小盒奶油,预热
6.蛋黄粉浆盒打发蛋白和成黏稠状后,倒入预热的电饭锅中,按键加热,第一次跳键后20分钟,再次按键,再次跳键20分钟后即可
小诀窍
加热的时候,满屋子奶香蛋香,我开始满屋子狂奔幻想着即将出炉的松软蛋糕…… 时间一到,我便迫不及待——开锅! 然后,我傻眼了…… 我看见我那可怜的小面饼蜷缩在电饭锅中,就如同看见自己瘦削的身材一样,那一刻,我深切滴体会到了什么叫同病相怜…… 而且,俺那个600w的破电饭锅,抹了整整1小盒滴奶油,它居然还给糊了…… 唉,实在够瓷实滴…… ************************************** 亲耐滴们,俺这到底出了什么纰漏?咋会贼样捏???? 迅猛滴来指点一下俺啊!!!!!!!!
失败的蛋糕
材料:
鸡蛋三个,面粉若干,牛奶若干,糖若干
做法:
1.备好材料和工具
2.蛋清,边打边加糖,打至筷子放进去能立起来
3.蛋黄,分开打,打均后慢慢加入面粉
4.和在一起
5.放入电饭锅
6.调至煮饭档位最后失败.后来总结,有可能是原因之一是电饭锅为电高压锅
0失败的蓝莓重奶酪蛋糕
材料:
鸡蛋4个打匀备用,cream cheese 2盒室温, 柠檬半个榨汁,黄油6大匙,糖6大匙,消化饼干屑3杯,蓝莓果酱1罐
做法:
1.8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸,在四周用黄油抹一遍,放冰箱冷藏。
2.加热黄油稍稍冷凉以后和饼干屑混合,然后平铺在烤盘的底部,用勺子稍稍压平整型然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。
3.将室温的cream cheese用电动打蛋器搅拌,一遍搅拌一边分3次加入糖,每次都要充分拌匀才加下一次的糖,再将打匀的鸡蛋分3次加入,也是要每次都充分拌匀,最后再加入柠檬汁2大勺就好。
4. 烤55分钟左右,然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出,放冰箱冷藏过夜,用蓝莓果酱装饰即可。
零失败的豉油(酱油)鸡
材料:
一,原鸡只(生劏更好);
做法:
一,隔夜解冻鸡只,再涂上淮盐或蒜盐,吊起风干,让水分尽量挥发。
二,加热材料“二”,待水差不多开时(广州人叫虾眼水)放入鸡,水不能太开,太热会破坏鸡皮。
三,将鸡只上下运动,或挂住鸡颈,不让鸡粘底,好让鸡悬浮在水的中间,时不时翻动下,使鸡着色更加均匀;
四,浸鸡大概半小时后(要看鸡的大小而定,大鸡时间长些)用筷子穿下,看只否能穿过鸡肉,如能穿过,表明熟了,有人怕太生,再浸一小会,就可上台。
五,起锅后,涂上麻油在表皮,放入冰箱大概半小时至一小时,让鸡皮更爽更脆。
六,如果怕鸡内里不够味或咸,将葱和姜切粹放在碗或碟内,放半茶匙盐搅拌,起热锅将菜油或生油加热,油热时淋入碗内,再加几滴麻油。
七,鸡吃起来皮脆肉嫩,配上姜葱配料,美味无穷。
亲手制作简单美味的麻辣香锅
材料:
五花肉 150 虾 100g 金针菇 100g 青笋 100g 香芹 100g 藕 80g 土豆 150g cook100麻辣香锅料 45g
做法:
1、将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用
2、大虾清洗干净去虾头虾线后,用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
3、素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好吃了)
4锅中放适量油,小火烧至5分热时放入cook100香锅料,放蒜末,姜,葱炒香,放已经备好的食材,炒熟即可