第一次成功的油条
材料:
面粉 2 杯,安琪发酵粉 2 小勺, 盐 1小勺 ,花生油,两大勺,温水 1杯.
做法:
1、把上面的材料放在和面机里和面;
2、发酵1个小时多一点,放点碱面和盐水再简单和一下;
3、继续发酵半个小时。
4、油炸。
5、虽然形状各异,毕竟是第一次做,不过家庭成员都说比卖的好吃多,没有添加剂,健康。
第一次成功的油条
材料:
面粉 2 杯,安琪发酵粉 2 小勺, 盐 1小勺 ,花生油,两大勺,温水 1杯.
做法:
1、把上面的材料放在和面机里和面;
2、发酵1个小时多一点,放点碱面和盐水再简单和一下;
3、继续发酵半个小时。
4、油炸。
5、虽然形状各异,毕竟是第一次做,不过家庭成员都说比卖的好吃多,没有添加剂,健康。
虎年最激动的事 —— 一次成功的微波蛋糕
材料:
鸡蛋1个,白砂糖50g,色拉油50g,牛奶50g,普通面粉100G,泡打粉2g,核桃、红枣片、枸杞适量
做法:
1.鸡蛋打入格拉斯;放入50g白砂糖;
2.将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀;
3.倒入50g色拉油;倒入50g牛奶;将混合物搅拌均匀;
4.在混合溶液中放入面粉和泡打粉,搅匀;
5.最后放入核桃、红枣片和枸杞,搅拌均匀;
6.将格拉斯放入微波炉,中高火加热5分钟;再用高火加热7分钟即可。
小诀窍
1. 我的容器较大,加热时间较长; 2. 加热时间视自家微波炉功率调整; 3. 如果红枣片、枸杞撒在搅拌好的面糊上面效果会更好。
一次成功的酒酿
材料:
2.5杯糯米,酒药和水
做法:
1.糯米要隔夜泡,我用了2.5杯的糯米,淘过后,放水,水没过米1厘米,隔夜泡
2.将泡过的米放到蒸锅蒸30分钟
3.将米放凉些,手洗干净,将米放一杯水,用手将米粒碾开,不要将米粒碾碎,就是让米不要沾粘。如果有需要,可适当多放一点水,但是要保证之后挖洞后不会塌。
4.将碾碎酒药3/4放入米中,混合均匀
5.放到烫过无油干净容器中,在中间挖个洞
6.剩下的1/4酒药均匀洒在米上和小洞里
7.盖盖儿,夏天放在阴凉处,36-48个小时就可以了。现在天气很热,36个小时,中间小洞的酒就满了,米都瘪瘪的,还有酒味。
8.夏天做出来的甜汤放在冰箱里,凉凉的很好喝
免烤奶酪蛋糕~~一次成功~
材料:
whipping cream 200g
做法:
1. 把饼干压碎,饼干和已经融化的牛油一起混合。
2. 把混合好的饼干倒去模子,死命用力的把饼干压紧。再放去冰箱备用。
3. 用搅拌器把已融化了的whipping cream 打至发泡和有明显的纹路,放进冰箱备用。
4. 刚使用过的搅拌器不需清洗可以继续使用,然后把cream cheese和糖一起搅拌至顺滑。
5. 将已经融化的gelatine(隔水融化)也加入cream cheese 一起搅拌。
6. 将1/3的whipping cream 和cream cheese 使用刮刀混合。(不要使用蛮力搅拌)
7. 再把剩下的whipping cream 也加入进行混合。
8. 把混好的cheese 糊倒去模子里。 放进冰箱冰一冰。
9. 再蛋糕冰的时候,我们就可以去把巧克力(隔水加热)溶解成糊状,然后放凉。
10. 把放凉了的巧克力倒去模子,再冰几个小时或隔夜 ,然后就大功告成咯~
保证一次就成功的布丁
材料:
1.200毫升纯牛奶(什么牌子都行)
做法:
1.QQ糖.鸡蛋.牛奶全放在小盆(锅里放的下的那种)里,用筷子搅拌将鸡蛋和牛奶混合
2.在锅里放水,将小盆放入水中,以水和盆里面的液体同样高,点火,边加热边搅拌,一直到水刚要开,盆在水里刚晃,关火一直用筷子搅拌直到里面的QQ糖完全融化,然后从锅里取出
3.将里面液体倒入碗或者容器里,之后放入冰箱冷藏层,大约4小时就成型了,从碗里倒到碟子里用勺子轻拍都没事。
4.张开嘴吃
第一次手揉面包成功了
材料:
1/2 杯 水
做法:
将半杯水和半杯牛奶倒在一起混合后放入微波炉加热1分20秒,取出来加入白糖搅一搅,等白糖完全融化后加入酵母搅拌一下,然后让液体静置大概10分钟左右,可以看到表面有一层泡沫。
在1里加入盐,黄油和鸡蛋用搅拌机慢速搅拌均匀后每次加入半杯面粉,等干面粉都和成匀后拿出来放到撒了少许面粉的桌面揉上7,8分钟成为光滑的面团。刚拿出来有些沾手,揉一揉就好了。
揉好的面团放到大盆里,用干布盖上放到温暖的地方,或是放到烤箱里,把烤箱灯打开。等上1个小时,或是等到面团是原来的两倍大时,取出来分成两份。每份用擀面棒擀成12英寸大概30厘米的圆形,抹上黄油,然后切成8份。取一份从圆周处往圆心处慢慢卷成卷,把两个角弯一弯就做成了羊角形的。可以把另一半面团做成其他形状,(可以参看第一次做的花式面包)这次我做成了球型的。把另一半面团均匀的分成8份,取其中一份揉成圆形,然后两只手从上往下把面团往里卷,转个90度继续卷,直到成为一个圆球型。其实应该分成9份,这样放到方形烤盘里就刚好。
把羊角形的面包放到饼干烤盘上,每个之间留一些间距。圆球型的放到方形烤盘里,每个之间留一些距离。盖上干布,继续放到温暖的地方1个小时,或是等到面团是原来的两倍大。看面团都涨大到连在一起了,忘了拍一个对比的。
烤箱预热375F/190C。面包上面再抹上一层融化了的黄油或蛋黄液,入烤箱烤12分钟或烤至面包金黄色。(原方子是400F,烤10-12分钟,看个人烤箱哈!)我用的是溶化的黄油刷了一层,表面上怎么看都不够油亮,下次要试试刷蛋黄液。(经多次试验刷牛奶效果比较好!!!)
成功的手工橄榄面包
材料:
白面1杯,橄榄油1大匙,碎橄榄1小匙,盐适量,白糖0.25小匙,温水0.3杯,干酵母0.6小匙
做法:
1.面粉、干酵母、盐、白糖放在一个容器中混合均匀,面中央倒橄榄油。
2.慢慢倒入温水,边倒边用筷子或手和面,面还成碎面块的时候加碎黑橄榄,最后和好面团盖上湿布发一个小时。
3.把面揉2分钟,继续发50分钟到一个小时。
4.烤箱预热205摄氏度(400华氏),面团分两份,各揉成圆形,在发5分钟或到烤箱预热完毕。
5.在面团上抹点橄榄油(或一般素油或融化的黄油),烤盘上放一大张锡纸,摸点油,放上面包,多余的锡纸对折过来微微盖住面包。
6.入烤箱烤20-23分钟,拿开盖在面包上的锡纸,再烤1-3分钟就行了。烤好的面包应当是淡淡的金黄色,轻轻敲打面包应当发出很空的“嗵嗵”生。
小诀窍
面包上盖锡纸(不要盖严)是为了让面包比较软,喜欢外客硬的话就不用盖了。
有决心就能成功的萝卜糕
材料:
萝卜丝,肉糜,虾仁丁,大蒜末,香菇丁,糖,盐,鸡精,生粉,粘米粉
做法:
1.- 锅中水烧开,放刨成丝的萝卜进去煮熟,捞出挤干水分待用。
2.- 热锅倒油,放蒜蓉和香菇丁进去爆香,然后依次放入肉糜和虾丁,还有之前挤干水分的萝卜丝进去炒熟。另准备一碗调对好的粘米粉与3勺左右生粉,少许盐,糖,鸡精混合好的米浆。
3.- 把米浆倒入锅中与食材混合,这时应该是食材被浓稠的米浆包裹住。判断干湿度的我是这样的:感觉这样混出来的萝卜糕胚还是有点湿,最后再离火然后再加粘米粉进去混合,以呈现出“包菜沙拉”的样子为准。(因为那时的样子真的很像包菜沙拉)
4.- 找一个深一点大一点的碗,抹油,然后把糕胚倒进去,放到锅里隔水蒸。我蒸了差不多一个小时,但显然这个不需要那么久,网上都说“以筷子插入不带出液体为准”,那就自己把握吧,感觉半个多小时差不多了。
5.- 把蒸好的萝卜糕拿出来放凉。别心急,放凉之后才比较成型好切。。。放凉之后切成1cm左右的片,然后用平底锅煎来吃。不用煎直接吃也行,那样更健康,不过貌似煎了更香啊~
挺成功的萝卜糕
材料:
中型白萝卜一个,红萝卜一小个(有说法红白萝卜不能混,本人反正是混了,照吃不误)粘米粉7安士,腊肠一根,咸肉两片(已煎好),冬菇三或四朵,自制叉烧一小块,葱若干。
做法:
一、萝卜用萝卜刨刨丝,再用刀剁几下,冬菇切粒,咸肉、腊肠、叉烧切粒,葱头切粒。葱头起锅,萝卜、腊肠、咸肉、叉烧和冬菇粒,炒香,再放入萝卜,炒至七八成熟,盛起在大盘,备用。
二,用大概大半碗温水,加入粘米粉搞成浆状,徐徐倒入炒好的配料在大盘,搅匀,将蒸盘底擦一层菜油或生油,再将大盘的料倒入蒸盘,加上用剩的葱粒,加盐,少许糖,黑白胡椒面,搅拌均匀。(在要放太多盐,否则咸了,就没得救,不够咸的可在吃时加点调料)
三、大锅放蒸架,水沸后放入锅大火蒸,一小时,有时怕不够水,半路可加水再蒸,蒸两小时左右,直到筷子插入粉不粘筷子。然后冷却,我放在冰箱里冷却一小时,取出来后好容易切块。
好吃的油条
材料:
高筋面粉 2 CUP
做法:
1.将Baking Powder,Baking Soda ,盐,糖,牛奶放一容器里,稍搅拌后,静至10至于分钟;
2.加入面粉,揉合(不必揉得很光滑),加盖,室温发酵两小时.
3.再揉光,整型,稍压扁,加封,至冰箱过夜.
4.次日,案板上抹油,取出面团,擀成1/4 IN 厚的面片,再切成拇指宽的条(长
短依你的炸锅的直径大小决定,切成炸锅的直径的1/2长)
5.炸锅下油,加热到见小泡, 将两根切好的面条条重叠,再用筷子在上面压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,略转一下,下油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油.大功告成!
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