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虾仁炒牛奶

时间:2021-03-20  2021-03-20  炒菜  手机阅读
虾仁炒牛奶做法
   材料:
   牛奶200克、虾仁50克、鸡蛋白5个、淀粉10克、色拉油3汤匙、食盐适量、白糖1克
  
   做法:
  

  1、虾仁洗净后控干水份,加入少许盐腌10分钟至入味。

  2、将蛋清与蛋黄分离,留下蛋清备用。

  3、锅内放少许油,放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用;锅洗净备用。

  4、将一半量的牛奶倒入盆中,加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。

  5、加入蛋清,将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入,一起搅打均匀。

  6、锅烧热后,倒入油烧至四五成热时,倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀,即可关火盛盘。


  

虾仁炒牛奶

虾仁炒牛奶做法
   材料:
   鲜牛奶200ml,蛋清5只,虾仁100g,胡桃仁1汤匙(15g),淀粉1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),水淀粉1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),油300ml(实耗30ml)
  
   做法:
  

  虾仁洗净,将背部用小刀划开,再挑出虾线,调入绍酒、水淀粉和盐(1/3茶匙,约2g)混合均匀腌制10分钟。

  在大碗中调入鲜牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和剩下的盐(1/2茶匙,约3g)用筷子搅打均匀。

  中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将虾仁放入,迅速过油至熟,再捞出沥干油分待用。

  锅中留底油,待烧至四成热时,将混合好的牛奶倒入锅中,用中火慢慢翻炒搅动,直至牛奶逐渐凝固成糊状,再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体。

  最后将牛奶虾仁盛入盘中堆起,再撒入胡桃仁即可。

小诀窍

  在炒制牛奶时,会有少许牛奶黏住锅底,翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起,以影响美观与味道,只要保证不断的翻炒,就不会有更多的牛奶黏在底部。


  

鲜虾仁炒牛奶

鲜虾仁炒牛奶做法
   材料:
   水牛奶或牛奶300毫升,鸡蛋清3只,鲜虾仁100克,生粉20克,盐,麻油,胡椒粉,花生油
  
   做法:
  

  1、牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用;

  2、虾仁炒熟备用;

  3、大火将锅烧红,加入适量花生油烧热后倒出,然后等温度较低时倒入牛奶浆,慢火朝一个方向炒至凝固,然后加入虾仁炒匀便成。


  

虾仁炒牛奶

虾仁炒牛奶做法
   材料:
   虾仁、牛奶、盐、几滴白酒、一小勺水淀粉
  
   做法:
  

  1.虾仁去除沙线、清洗干净后,用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

  2.鸡蛋打开,分开蛋清蛋黄,只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞,不能浪费

  3.在蛋清中加入牛奶,适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀,将豌豆下热水锅焯熟备用

  4.锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出,将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热

  5.等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推,直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可


  

虾仁炒牛奶

虾仁炒牛奶做法
   材料:
   牛奶200克、虾仁50克、鸡蛋白5个、淀粉10克、色拉油3汤匙、食盐适量、白糖1克
  
   做法:
  

  1、虾仁洗净后控干水份,加入少许盐腌10分钟至入味。

  2、将蛋清与蛋黄分离,留下蛋清备用。

  3、锅内放少许油,放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用;锅洗净备用。

  4、将一半量的牛奶倒入盆中,加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。

  5、加入蛋清,将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入,一起搅打均匀。

  6、锅烧热后,倒入油烧至四五成热时,倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀,即可关火盛盘。


  

榄仁炒牛奶


   材料:
   鲜牛奶225克,蛋清6只,榄仁30克,熟火腿25克,芫荽(香菜)25克,干粉丝20克,生粉20克,精盐、熟猪油、味精各适量。
  
   做法:
  

  1.干粉丝剪成3厘米长,温油文火炸至酥脆,盛于菜盆底。

  2.蛋清用打蛋器打至起泡,加入牛奶、生粉、精盐、味精成蛋奶糊。

  3.熟猪油100克入炒锅烧至五成热,入榄仁文火炸脆,碾压成碎末。熟火腿、芫荽切成碎末。

  4.温油中倒入蛋奶糊,炒至凝结成片,捞起于炸粉丝上,撒上榄仁、火腿与芫荽末。


  

砂仁炒牛舌


   材料:
   砂仁6克,玉兰片50克,酱油10克,盐5克,姜5克,素油50克,牛舌300克,黑木耳20克,料酒10克,味精3克,葱10克。
  
   做法:
  

  1、砂仁炒香研成细末;姜切片,葱切段;黑木耳用温水发透,去蒂及杂质,撕成瓣;玉兰片洗净,切成薄片。

  2、牛舌放入锅内,煮6分钟捞起,刮去舌苔,再放入锅内煮熟捞起,切成薄片。

  3、炒锅置武火上烧热,放入素油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入牛舌片、黑木耳、玉兰片、砂仁、料酒、酱油、盐、味;精,炒熟即成。

  4、砂仁研末便于入药、烹饪与食用,更能发挥药效。


  

咖喱虾仁炒饭

咖喱虾仁炒饭做法
   材料:
   米饭一大碗(两人份,也最好是过夜的米饭),鸡蛋两个,虾仁一些,洋葱,胡萝卜各半个,青豆少许
  
   做法:
  

  步骤1:将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用

  步骤2:另起锅放油,烧热后先放入洋葱丁,胡萝卜丁和青豆先煸炒几下

  步骤3:然后加入倒入虾仁,加少许盐反翻炒下,盛出待用

  步骤4:锅中少许油热后,转小火放入一小块咖喱块,用锅铲把它搅拌融化

  步骤5:倒入米饭炒散炒均匀后,倒入鸡蛋花和虾仁洋葱这些配料,加适量的盐翻炒下即可出锅


  

三色虾仁炒蛋

三色虾仁炒蛋做法
   材料:
   虾仁100克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,调料:葱5克,姜5克,盐1/2茶匙(3克),调料2:淀粉1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),油1茶匙(5ml),胡椒粉1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1,准备材料,虾仁加上调料2搅拌好备用,鸡蛋洗净倒入碗中打散,胡萝卜切丁,葱姜切末

  2,锅中放少许油,油热后,倒入葱姜末爆香

  3,倒入入味的虾仁炒熟后,取出

  4,锅中另放油,倒入打散的虾仁,用筷子搅拌成碎粒状

  5,倒入炒好的虾仁

  6,倒入胡萝卜丁,盐即可.


  

韭菜虾仁炒饼

韭菜虾仁炒饼做法
   材料:
   烙饼,韭菜,鲜虾仁,胡萝卜
  
   做法:
  

  1、烙饼切成丝,虾仁用少许料酒、淀粉、盐腌制一会,韭菜洗净沥干水分切段,胡萝卜切丝

  2、锅烧热倒油,下虾仁炒熟后盛出

  3、下胡萝卜丝翻炒

  4、倒入烙饼丝,翻炒2分钟

  5、倒入酱油翻炒炒匀

  6、倒入炒好的虾仁和韭菜

  7、翻炒均匀即关火,再根据口味调入少许盐、几滴香油即可

小诀窍

  1、韭菜倒入锅中炒匀后即关火,加热时间不可长,否则韭菜的鲜嫩口感便会受影响

  2、韭菜最好现吃现做,做熟后不宜久放,也不要吃剩韭菜


  

虾仁炒韭菜花

虾仁炒韭菜花做法
   材料:
   鲜虾,小苏打,酒,韭菜花,鱼露,盐
  
   做法:
  

  1.鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打).

  2.放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀.

  3.油锅烧热放虾仁先炒一会加酒.再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味.

小诀窍

  我喜欢在海鲜中放鱼露.不放酱油.味道更好.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a105011.html

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