酥脆肉粒炒韭黄
材料:
猪肉碎50克.韭黄250克.泡姜1块.泡红辣椒4根.盐.鸡精.少许.自制豆豉酱1勺
做法:
1.热锅冷油放入肉碎用中火煸炒,将水份炒干出油放入豆豉酱继续煸炒至酥。
2.再放入泡姜丝.泡红辣椒煸炒出香味,加入韭黄大火快速翻炒放少许盐鸡精炒匀出锅。
3.豆豉酱的做法--豆豉切碎,锅放油4成热放入葱姜末炒出香味,放入豆豉翻炒2分钟加料酒.糖翻炒均匀出锅装入瓶中凉后密封保存(油要多放些)。
酥脆肉粒炒韭黄
材料:
猪肉碎50克.韭黄250克.泡姜1块.泡红辣椒4根.盐.鸡精.少许.自制豆豉酱1勺
做法:
1.热锅冷油放入肉碎用中火煸炒,将水份炒干出油放入豆豉酱继续煸炒至酥。
2.再放入泡姜丝.泡红辣椒煸炒出香味,加入韭黄大火快速翻炒放少许盐鸡精炒匀出锅。
3.豆豉酱的做法--豆豉切碎,锅放油4成热放入葱姜末炒出香味,放入豆豉翻炒2分钟加料酒.糖翻炒均匀出锅装入瓶中凉后密封保存(油要多放些)。
雪菜肉粒炒唐蒿
材料:
唐蒿一把、雪菜一包、肉粒二两、姜、蒜茸、蚝油少许、鸡粉、盐
做法:
唐蒿飞水后先炒好,再炒肉粒加雪菜再加点水蚝油,把唐蒿一起捞好上碟
黑椒蚝油牛肉粒炒饭
材料:
米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法:
1、蘑菇洗净切片,葱切碎。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀,腌制5-8分钟。
3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至变色,放入一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀。
6、放入葱花,撒上适量黑胡椒即可出锅。
香芹炒脆肉脘鱼
材料:
脆肉脘鱼肉,芹菜,姜适量,葱适量,韭黄适量,肥猪肉适量,蛋清适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼肉切蝶片,用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
2.芹菜切段。
3.鱼片汆水待用。
4.起油锅,如肥猪肉炸出油,爆香姜丝,下鱼肉煸炒。
5.加入料酒,加芹菜炒至断青。
6.加盐、鸡精调好味道就行了。
香脆肉饼
材料:
面半碗(根据个人需要),肉260g(五花肉最佳),大酱,葱,姜,蒜,胡椒粉,盐,鸡精
做法:
1.用开水和面(小心烫手),和的硬些,醒面10分钟;用大酱等调料炒馅;把肉用水煮熟,切丁。
2.把面擀薄,用刀切成长宽面片。
3.把馅放在面上,用擀面杖压扁后封口。
4.上锅煎,变颜色就可以了,因为面和馅都是现成的了;切块,装盘即成。
海苔脆肉松
材料:
煲汤后的瘦肉 ,生抽,冰糖,白芝麻,海苔
做法:
1、煲汤后的瘦肉撕成丝(尽量撕碎些)。
2、海苔剪丝,冰糖盅碎,白锅小火分别炒香白芝麻和炒脆海苔丝备用。
3、倒入肉丝,加入适量生抽和冰糖碎翻炒均匀(每次少放点,根据自己的口味边炒边尝味)。
4、用筷子不停翻拌至干燥呈蓬松(这时可盛起一部分肉松,即成一般的肉松)。
5、其余的继续翻炒至金黄口感酥脆,洒入白芝麻和炒脆的海苔丝拌炒均匀即可出锅。
6、待凉后就可装入密封罐里。
小诀窍
1、最好选用头抽,和冰糖来代替白糖成品会比较香。
2、为了保特酥脆口感,一定要把肉松装入密封的罐内。
3、吃粥时记得配上少许脆口的海苔肉松,超赞的!
炒韭黄
材料:
韭黄300克,瘦猪肉200克,熟猪油80克,精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
1、瘦猪肉洗净,切成细丝,用开水烫一下,捞出,控干水分。
2、韭黄洗净切段。
3、炒锅置火上,加入熟猪油烧热,倒入肉丝、韭黄,随即放入精盐、味精拌炒,用湿淀粉勾芡,颠锅炒匀,装盘即可。
小诀窍
特点
鲜爽滑嫩,清香适口。
爱心便签
此菜富含蛋白质和维生素,营养丰富,可减脂瘦身,滋润皮肤。
素炒韭黄
材料:
韭黄100克。
做法:
切段,素油炒熟,勿入盐,可入酱少许。日食1次。
猪腰炒韭黄
材料:
鲜韭黄100克,猪腰1个。
做法:
韭黄洗净,切段;猪腰洗净,切薄片。两味加油、盐共炒熟。
佐餐。
韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁
材料:
虾仁100克,韭黄100克,红椒三分之一个
做法:
1.准备的材料
2.起油锅炒韭黄和红椒丝
3.放入虾仁翻炒,炒出水来后,放入盐、鸡精,翻炒几下即可
小诀窍
特别提示:韭黄也能去掉点点的腥味,所以不用放其他的东西去腥了。