剁椒豆角烧土豆
材料:
豆角,土豆,剁椒,大蒜,酱油
做法:
1、豆角洗净去筋,用手掰成小段;土豆洗净削皮切块;大蒜去皮切碎
2、油热下豆角,炒至豆角稍变色,下土豆
3、倒酱油、加水,煮至豆角土豆熟透,颜色变深
4、加入剁椒,炒匀出锅
5、装盘后撒上蒜末
小诀窍
1、豆角一定要熟透,所以宁可多煮一会,土豆也会更加绵软好吃
2、已加入酱油和剁椒,所以不需再加盐
3、如不喜欢辣的,去掉剁椒即可
4、吃扁豆要配上生蒜末,可以解毒杀菌
剁椒豆角烧土豆
材料:
豆角,土豆,剁椒,大蒜,酱油
做法:
1、豆角洗净去筋,用手掰成小段;土豆洗净削皮切块;大蒜去皮切碎
2、油热下豆角,炒至豆角稍变色,下土豆
3、倒酱油、加水,煮至豆角土豆熟透,颜色变深
4、加入剁椒,炒匀出锅
5、装盘后撒上蒜末
小诀窍
1、豆角一定要熟透,所以宁可多煮一会,土豆也会更加绵软好吃
2、已加入酱油和剁椒,所以不需再加盐
3、如不喜欢辣的,去掉剁椒即可
4、吃扁豆要配上生蒜末,可以解毒杀菌
油豆角烧土豆
材料:
油豆角,土豆,葱,肉,蒜,姜,生抽,盐,鸡精,糖少许,陈醋,蚝油
做法:
1.材料准备~最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了..
2.先把土豆和油豆角过油~
3.放入葱姜蒜和肉碎爆锅~
4.放调料后翻炒~
5.添汤末过油豆角~
6.大火煮开后小火炖,收汁,快好了~
豆角烧土豆
材料:
豆角200克,中型土豆1个,香辣酱1小勺,大蒜4枚、干红椒两个、猪油、花椒粉、生姜粉、老抽、鸡精、盐
做法:
1、豆角洗净去掉筋,折成一寸左右的段;
2、土豆去皮切成小手指粗的条,蒜切片,干红椒切小段。
3、锅烧热,放适量猪油(或放几片五花肉炒出油),放蒜片、干辣椒段炝锅。
4、放入香辣酱,炒香,放豆角段,煸炒。加一碗开水,焖一会儿。
5、豆角半熟时放入土豆条,放少许老抽、花椒粉、生姜粉、少许盐,翻炒至熟。
6、最后放入鸡精,大火收汁,炒匀后盛盘。
小诀窍
注意盐的用量!!!
剁椒酸豆角烧鱼
材料:
新鲜鲫鱼一条,酸豆角,自制剁椒一大勺,青红椒各一只,生姜,大蒜,花椒,大葱适量,酱油,盐,味精,醋,料酒少量
做法:
1、鲫鱼处理干净,用料酒及生姜,适量盐腌制半小时
2、热锅下油,加少量盐于锅底(防粘锅用),将鱼煎成两面微黄起锅
3、干净锅少量油,放入生姜丝,大蒜,花椒,大葱爆香,加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味,加入一碗水,加少量酱油及醋烧开,试味加盐,将鱼放入锅中两面翻煮,入味加味精起锅!
小诀窍
腌制的时候只需一点点盐,可在鱼肚子里塞入大蒜及生姜丝适量
剁椒豆角
材料:
豆角,葱花,剁椒,油
做法:
1、豆角焯水控干备用;
2、炒锅放油,炒香葱花,然后爆炒剁椒;
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸,基本不用加盐。
剁椒豆角
材料:
豆角,葱花,剁椒,油
做法:
1.豆角焯水控干备用,
2.炒锅放油,炒香葱花,然后爆炒剁椒,
3.然后放豆角翻炒,因剁椒较咸,基本不用加盐。
干豆角烧肉
材料:
干豆角,肉,料酒,盐,老抽,糖,八角1颗
做法:
1.干豆角先泡上三四个小时,软身后洗净。
2.油锅烧热后,将肉入油略煸炒一下,加一点料酒再炒,熬出肥肉的油,倒入泡发的豆角又煸炒后,加水没过所有的菜,放入一颗八角煮。
3.开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂就好了,留点汤汁拌饭香。
干豆角烧肉末
材料:
干豆角,肉末,青椒,蒜末,精盐,鸡精
做法:
1.小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。
小诀窍
干豆角是自己晒制的。方法很简单:从市场买回的新鲜豆角,用开水烫过,然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来,用粗盐抓腌过,再装进密封的玻璃瓶中,搁在阴凉处,过得几日便可以拿来炒菜吃了。
豆角烧茄子
材料:
豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量
做法:
1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。
2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。
豆角烧蹄花
材料:
猪蹄500克,长豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1块,料酒5毫升,盐适量
做法:
1.猪蹄浸泡去血水后,加入拍碎的姜块和料酒,加少量水,放入高压锅(约20分钟)内炖熟烂;
2.捞出猪蹄沥干,汤水备用;
3.豆角洗净后,放入油锅内加油和盐翻炒片刻;
4.锅内放入猪蹄,浇上肉汤后,盖锅盖焖煮5分钟左右;
5.出锅前淋上生抽拌匀即可。
小诀窍
1, 事先用高压锅炖烂猪蹄,较为省时; 2,豆角不适煮得太烂变黄,所以稍微焖煮入味即可; 3,根据个人口味,可加入大料,花椒,辣椒等各式香料与调味料。