芹菜炒蛋
材料:
主料: 芹菜 250克 鸡蛋 2个
做法:
1. 鸡蛋磕入碗内,加入精盐、葱花、少许水搅拌;
2. 芹菜择洗干净,切成小段,下入开水锅内焯一下,捞出过凉
3. 炒锅加油烧热,倒入蛋液,炒至半熟(浅黄)时放入芹菜翻炒至熟,加入精盐,味精。
芹菜炒蛋
材料:
主料:芹菜250克,鸡蛋200克,
做法:
1.将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀;
2.芹菜择洗干净,切成小段,下入开水锅内焯一下,捞出过凉,控水备用;
3.炒锅注油烧热,倒入蛋液,炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟,加入精盐,撒入味精即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芹菜炒蛋
材料:
主料: 芹菜 250克 鸡蛋 2个
做法:
1. 鸡蛋磕入碗内,加入精盐、葱花、少许水搅拌;
2. 芹菜择洗干净,切成小段,下入开水锅内焯一下,捞出过凉
3. 炒锅加油烧热,倒入蛋液,炒至半熟(浅黄)时放入芹菜翻炒至熟,加入精盐,味精。
芽菜炒蛋
材料:
芽菜1斤,鸡蛋2只,蒜末适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量
做法:
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.芽菜洗净后切短段。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芽菜翻炒。
4.加入适量盐和生抽大火炒至芽菜汁干。
5.加入蛋液炒均即可。
韭菜炒蛋
材料:
韭菜1小把,红椒一个,生菜,大鸡蛋3个,香油1/2小匙,酒1小匙,糖1小匙,酱油1/2大匙,香油,胡椒粉,甜面酱
做法:
1、热锅下香油后倒入蛋液,快炒至5分熟(半熟)先取出。
2、再倒入韭菜段和红椒丁快炒1分钟后,再倒回半熟的蛋,混合拌炒下。
3、再撒点白胡椒粉,呈放在生菜丝上,旁边淋点甜面酱。食用时可沾食或拌入甜面酱。
小诀窍
如果宴客则可将生菜剪成圆状当成容器呈放,再淋点甜面酱,摆上香菜。
快炒鲜虾仁韭菜炒蛋
材料:
韭菜100克,鸡蛋3个,鲜虾仁10个
做法:
1.鲜虾煮熟扒仁切薄片,鸡蛋3个打碎加盐鸡精放入韭菜段
2.热锅热油,下虾仁炒一下
3.倒入鸡蛋韭菜液炒熟
红凤菜炒蛋
材料:
红凤菜叶100克,蛋2个,米酒1大匙,盐适量,麻油4大匙,蒜头8克,糖适量
做法:
1.将红凤菜洗净备用。
2.将蛋打散成蛋液,加入所有调味料和米酒拌匀备用。
3.热锅,倒入麻油及蒜头爆香,再加入作法2的蛋液炒至半熟。
4.放入作法1的红凤菜以中火翻炒约2分钟即可。
苋菜炒蛋
材料:
苋菜200公克,鸡蛋3颗,蒜末15公克,辣椒片15公克,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,香油适量,水60㏄
做法:
1.苋菜洗净切段;鸡蛋打成蛋液,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固,再加入水拌炒一下,续加入加入盐、糖、鸡粉调味。
4.再加入作法1苋菜段炒匀即可。
韭菜炒蛋
材料:
主料:韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只,调料:生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1、韭菜洗净切小段;
2、生粉用水拌匀制成生粉水,待用;
3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;
4、在大碗内搅散鸡蛋;
5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。
提示:将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。
山药韭菜炒蛋
材料:
材料:山药3两,韭菜3两,蛋6颗,樱花虾2大匙
做法:
1.山药切小丁,韭菜切小丁,蛋打散后一起放入碗中,再加入樱花虾和盐拌匀备用
2.锅中烧热2大匙油,倒入拌好的蛋汁炒熟即可完成
蚬肉韭菜炒蛋角
材料:
蚬肉100克,韭菜50克,鸡蛋6只,芫荽10克,姜米10克,葱花10克,盐,糖,花生油,猪油渣
做法:
1、蚬肉洗净,“飞水”备用;
2、韭菜洗净,切碎备用;
3、芫荽洗净备用;
4、开锅下油,爆香姜米,下蚬肉、猪油渣翻炒;
5、然后加入韭菜,以盐、糖调味,拿出备用;
6、鸡蛋打开拌匀,以适量盐调味,下炒好的蚬肉和花生油拌匀;
7、开锅,将蛋浆煎至两面金黄,取出切角,撒上芫荽、葱花便行。