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寓意金玉满堂的过年宴客点心--黄金玉米烙

时间:2021-03-24  2021-03-24  小吃  手机阅读
寓意金玉满堂的过年宴客点心--黄金玉米烙做法
   材料:
   【材料】:甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)、干淀粉四汤匙(约40g)、白砂糖适量
  
   做法:
  

  1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。

  2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。

  3. 放在www.508msc.com筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。

  4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

  5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。

  6. 转小火,此时锅中留一点点油。

  7. 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

  8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

  9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。

  10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。

  本菜单来源http//www.508msc.com


  

寓意金玉满堂的过年宴客点心--黄金玉米烙

寓意金玉满堂的过年宴客点心--黄金玉米烙做法
   材料:
   【材料】:甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)、干淀粉四汤匙(约40g)、白砂糖适量
  
   做法:
  

  1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。

  2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。

  3. 放在www.508msc.com筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。

  4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

  5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。

  6. 转小火,此时锅中留一点点油。

  7. 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

  8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

  9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。

  10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。

  本菜单来源http//www.508msc.com


  

金玉满堂的做法:

金玉满堂的做法:做法
   材料:
   主料:鲍鱼片50克、胡萝卜50克、鸡胸肉300克
  
   做法:
  

  做法: 1、鸡胸肉切片加入调味料腌制备用。

  2、胡萝卜切与鲍鱼片同等大小片与花椰菜烫过备用。

  3、取一小碗,碗底放鲜香菇,鲍鱼片与胡萝卜片交叉排于边缘,撒上淀粉,再将腌好的鸡肉装满于碗中后入蒸笼蒸10分钟,再放入襄鱼浆的小蕃茄一同蒸2分钟取出。

  4、将碗倒扣于盘中,边缘交叉放置花椰菜及小蕃茄,淋琉璃芡即可。

  特点:此菜味道鲜美,咸淡适中,色泽鲜艳,象征着金玉满堂、丰富多彩的人生。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

“金玉满堂”黄金盏

“金玉满堂”黄金盏做法
   材料:
   腰果,西芹,甜玉米粒,胡萝卜粒,基尾虾(本来是道素菜,可想着俺家小宝是个肉孩子,临时加的),鸡蛋
  
   做法:
  

  1.炒锅放少许油把腰果炒香,跟大宝聊了两句,有几颗就有些糊了,切记做饭时不能谈情说爱哈,请忽略那几粒糊的,腰果炒好后,放碗里放凉备用。

  2.用平底锅摊上蛋皮,因是第一次要弄锅那么大的蛋皮,太专注以至忘了拍一步。

  3.另用炒腰果剩的少许油烧热,倒入虾仁炒至变色,再全入胡萝卜粒,玉米粒,西芹粒翻炒几下,放适量盐,鸡粉调味关火,西芹最后放,别炒过了不脆。

  4.此时炉火已关了,再把放凉后的腰果(放凉后才香脆)倒入拌匀即可。

  5.用蛋皮包住炒好的菜粒,收口处用牙莶固定,翻过来,口朝下,底朝上,在顶部划十字口,嘿,象只可爱的金盏啦,顿时满室增辉呀。


  

韩国泡菜--黄瓜

韩国泡菜--黄瓜做法
   材料:
   韩国辣椒粉;韩国虾酱;海盐;韭菜;糯米粉;梨汁;姜末;蒜末
  
   做法:
  

  1,黄瓜切5cm左右的小条,抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐

  2,腌黄瓜时候,可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠

  3,梨打成梨汁,韭菜切成小段

  4,将梨汁,韭菜,蒜末,姜末,辣椒粉加入糯米糊中

  5,黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中,加入虾酱即可

  6,腌好后放入冰箱2小时后就可以食用。腌3天以上口味更佳,每次取的时候拿干爽筷子取可存放1个月


  

金玉满堂开屏鱼

金玉满堂开屏鱼做法
   材料:
   草鱼一条,葱丝,姜片,盐,胡椒粉,调味汁:豌豆,青椒碎,红椒碎,香菇碎,玉米粒,香菇丁,番茄沙司,白糖,白醋,盐,水淀粉
  
   做法:
  

  1、鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连

  2、盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会

  3、上开水锅蒸6~7分钟(根据鱼的大小和切片厚度自行调整),关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉

  4、另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下

  5、下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅

  6、将调料汁浇在鱼身上即可

小诀窍

  1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾,请商家在开膛时尽量将刀口划直,即正好从腹部中间切开,尽量不要划歪

  2、自己切鱼片,刀很重要,快刀是必要的,这样切鱼时会事半功倍

  3、切鱼片最难的地方是背部的大刺,切时一定要小心再小心

  4、切出的鱼片尽量薄厚一致

  5、这样的造型鱼,用身材扁平的鱼比较好做,比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了,个子大,身上肉多,不太好切

  5、做出这样的造型其实不难,但是样子看上去很喜庆,绝对适量节日餐桌


  

金玉满堂

金玉满堂做法
   材料:
   黄瓜三分之一根,胡萝卜半个,火腿肠一根,玉米半斤,盐,油,
  
   做法:
  

  1.所有材料切成小丁

  2.开大火,锅中放油烧热,先放胡萝卜炒炒再放玉米炒炒,最后放黄瓜和火腿肠,出锅前放盐调味,途中为了防止干锅,可以放一些开水一起炒炒

  3.这几样东西组合起来味道已经很鲜美,所以我只放油盐不放其他配料了。喜欢腊肠的朋友也可以把火腿肠改成腊肠


  

金玉满堂小肉饼

金玉满堂小肉饼做法
   材料:
   煎饼,里脊,青豆,玉米,盐,鸡精,花椒,葱,姜,料酒
  
   做法:
  

  1. 1买了些瘦里脊肉搅碎(鸡胸肉也可以),再加入青豆玉米碎一起拌成馅,这样就没问题了,还解谗,还有营养,还不至于发胖哦。  如果有老汤加些更好了,肉馅不会太干。我没有,就那么地吧,反正不能让自己吸收太多的油,所以不太香也没关系。  都拌在一起加盐,生抽,香油,鸡粉,花椒油或是水,葱,姜,料酒。好了拌馅吧。

  2.2外面的皮我用的是煎饼,玉米面的,是不是比纯面粉的更营养更不易发胖呢,而且还省去做面皮的麻烦了。

  3.3只要把玉米煎饼撕成若干小片就好了,每个都能卷上肉馅,包好,再沾上鸡蛋液(目的是煎饼比较吸油,包了肉馅不用油还不容易熟透,所以沾上鸡蛋液就不太吸油,而且煎出来的不是特别脆的那种。)

  4.4放入锅里,一定要小火煎,要不然很容易就煎糊了。  煎的时候盖上盖儿闷一会儿里面更容易熟透。

小诀窍

  如果单纯的炒还容易回生,那我把它们用搅肉机打碎再做成馅就更容易消化了,小朋友吃都没问题,营养很容易就被吸收了。


  

金玉满堂

金玉满堂做法
   材料:
   芋头250克,番薯250克,白芝麻少许,葱少许,白糖适量
  
   做法:
  

  1.芋头番薯去皮洗净切段

  2.白芝麻炒熟

  3.葱切成葱花

  4.热油锅,爆香葱花

  5.放入芋头番薯,白糖,一点点水,加盖15分钟

  6.装盘撒上白芝麻


  

金玉满堂

金玉满堂做法
   材料:
   虾仁80克,青豆50克,玉米50克,盐、鸡精适量
  
   做法:
  

  1.起油锅,等油温有5、6成热时;

  2.放入虾仁,开始翻炒;

  3.放入青豆和玉米同虾仁一同翻炒;

  4.放入清水,盐和味精,等水快干后即可盛起。


  

金玉满堂,虎年呈祥

金玉满堂,虎年呈祥做法
   材料:
   鸡蛋5-8个,猪肉末1斤,马蹄半斤,香葱末适量,鹌鹑蛋半斤,盐少许,鸡精少许,耗油汁适量,淀粉水适量
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋打散,打匀,猪肉马蹄剁碎搅拌均匀,加入香葱末,适量的盐和鸡精。

  2.用平底锅摊鸡蛋饼,凉好备用。

  3.将鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。

  4.将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上,然后将鸡蛋饼卷起(注意肉馅不要铺的太多,容易把鸡蛋皮撑破)

  5.将卷好的鸡蛋卷,上屉,蒸熟,备用。

  6.将鹌鹑蛋,炸至表皮起皱,备用

  7.将蒸好的蛋卷,切好,摆盘,将鹌鹑蛋也摆好。

  8.用淀粉水勾芡,将耗油汁到入芡汁中,调好。

  9.将调好的芡汁,均匀的淋在摆好的蛋卷上面,大功告成。

小诀窍

  PS:摊鸡蛋饼的时候,要特别留意,不能太薄,也不能太厚,太薄,包肉馅的时候,皮容易破,太厚,口感不好。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a105853.html

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