香蔥蘇打小餅
材料:
低筋面粉(cakeflour)150克,鹽一小撮,發酵粉(yeast)1小匙,小蘇打(bakingsoda)1/8小匙,糖3小匙,黃油(butter)30克,蔥2根,溫水50克
做法:
1.把面粉和鹽,小蘇打,糖混合。
2.香蔥切極細的蔥花,黃油稍稍微波融化,發酵粉放入溫水中融化。
3.準備好的所有材料和面,充分揉勻成蔥花面團。
4.把面團搟開,厚薄均勻成面皮,切割成自己喜歡的任何形狀。
5.用叉子戳一些排排的小孔避免發酵后中間膨脹。
6.烤盤上鋪烤盤紙(parchment paper)或者刷油防沾。把準備好的餅胚稍微留點間隔空間排入烤盤,靜置發酵20分鐘。
7.烤箱預熱至200攝氏度/400華氏度,放入餅胚烤5分鐘左右,關火,用余溫繼續烘焙5分鐘即可。
小诀窍
根據餅胚搟得厚薄而應當適度調整烘焙時間。 這款小餅是發酵類別,加上有黃油,每次食用前用小烤箱熱一下最好吃。個人覺得不是象餅干那種口感。
香蔥蘇打小餅
材料:
低筋面粉(cakeflour)150克,鹽一小撮,發酵粉(yeast)1小匙,小蘇打(bakingsoda)1/8小匙,糖3小匙,黃油(butter)30克,蔥2根,溫水50克
做法:
1.把面粉和鹽,小蘇打,糖混合。
2.香蔥切極細的蔥花,黃油稍稍微波融化,發酵粉放入溫水中融化。
3.準備好的所有材料和面,充分揉勻成蔥花面團。
4.把面團搟開,厚薄均勻成面皮,切割成自己喜歡的任何形狀。
5.用叉子戳一些排排的小孔避免發酵后中間膨脹。
6.烤盤上鋪烤盤紙(parchment paper)或者刷油防沾。把準備好的餅胚稍微留點間隔空間排入烤盤,靜置發酵20分鐘。
7.烤箱預熱至200攝氏度/400華氏度,放入餅胚烤5分鐘左右,關火,用余溫繼續烘焙5分鐘即可。
小诀窍
根據餅胚搟得厚薄而應當適度調整烘焙時間。 這款小餅是發酵類別,加上有黃油,每次食用前用小烤箱熱一下最好吃。個人覺得不是象餅干那種口感。
谷小餅
材料:
玉米碎0.5杯,水3杯,糯米0.5杯,黃小米0.5杯,燕麥0.5杯,意仁米0.5杯,面粉1杯,紅糖1杯
做法:
1.將糯米,小米,燕麥,意仁米,玉米碎淘洗凈混合加少量水(沒過混合米就行)泡1小時
2.將混合米倒入鍋中加3杯水開大火煮沸后,加入紅糖繼續煮,當水剩下原來的1/2時開小火慢熬至飯變得很稠為止
3.將五谷飯盛出待涼,加入面粉,拌勻至稠糊狀
4.以勺為單位舀至鋪好錫箔紙的烤盤中,再用壓扁成小圓餅,放入烤箱上層,200度烤30分鐘即可
小诀窍
A.材料裡面的五種谷類可以按個人喜好任意搭配 B.烤的時間我開始設定的是20分鐘,取出冷卻後發現有點軟,又放進烤箱烤了10分鐘,有點脆才好吃~~ C.如果喜歡椰絲的話也可以加進去~~味道更香
瑪格丽特小餅
材料:
蛋黄两个 奶油120g 砂糖60g 中粉100g 玉米淀粉100g
做法:
1.)把鸡蛋煮成白煮蛋。取蛋黄压碎。滤网过滤。备用。
2.)牛油室温软化。加糖打至乳白色。加入蛋黄充分搅拌均匀。。
3.)粉类过筛加入混合。以切菜动作来拌和均匀。要维持粉团蓬松感。以免增强筋性。
4.)当全部材料拌匀成松散状时。把它压成一个粉团。包裹好。入冰箱冷藏1-2个小时。
5.)取出。将粉团搓成一个个小圆球。压一下。排放于铺垫牛油纸的烤盘上。
6.)预热好烤箱160度。大约15-20分钟。烤至上色即可。
第二张图是第二次做时,和女儿把粉团压扁之后用可爱的饼干模做出来的~这小饼很适合亲子一起做的哦!
可爱的奶香苏打小饼干
材料:
面粉300g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油40g、糖50
做法:
1、黄油融化打发。加入所有材料揉成面团,饧30分钟。
2、将面团擀成2mm左右厚面皮。
3、用饼干磨具压出形状,并用餐叉在饼干上扎些孔。
4、烤箱180度预热,放入饼干上下烤10分钟。(可以随时观察以免烤大)。
5、黄油、糖可以根据自己的喜好控制量。
全麦苏打小饼
材料:
小麦粉450g,全麦粉50g,牛奶270g,玉米油20g,酵母5g,小苏打5g,盐3g
做法:
1、所有粉类混合,慢慢倒入牛奶,用筷子搅动均匀。
2、和成面团,盖上湿布,静置30分钟。
3、抓起一块面团,揉成团。
4、擀成大片。
5、用叉子戳一下小洞。
6、用模具压出小饼。
7、烤盘铺油纸,放入小饼干。
8、烤箱预热180度,上下火,开启“旋风”按钮。
9、放中上层,烤10分钟至表面上色即可。
小诀窍
1、面粉用普通的中筋面粉就可以了。
2、全麦粉可以换成其他任何粉类,黑米粉啊,奶粉啊,会有不同风味。
3、如果想做成甜味的也可以,牛奶可以换成其他,椰浆啦,水啦。
4、因为这款小饼干不含糖,所以酵母选用最普通的干酵母就好了。
5、饼干模具我用的是蔬菜切模,如果没有,换成别的也可以,直接用刀切小方块也是不错的。
6、用叉子在面片上扎一些小洞,小饼干烤的时候就不会严重鼓起。
7、建议开启“旋风”功能,会让小饼干烤的酥脆均匀。
蒜香蔥爆螃蟹
材料:
螃蟹2只,蔥薑蒜、生抽、糖、醋、鹽、生粉。
做法:
1,螃蟹掰開,把肚子里藏寒氣的那個東東(不知道叫啥)給取掉,切成塊;
2,上述作料據自己口味放在小碗裡,加入生粉少許,一點水,拌勻待用;
3,熱鍋爆蔥薑蒜,入螃蟹翻炒,變色后入作料,收水后起鍋。
小诀窍
一定加點點醋,提味。
香蔥豬腩骨
材料:
材料:新鮮豬腩骨600g,水900g,料酒2湯匙
做法:
1、豬腩骨切2~3吋塊,沾少許生粉油炸至硬身,待用。
2、炆料切塊炒香,烹料酒加入水。之後放入炸好的豬腩骨(最好鍋內用深形笊篱隔開湯汁煮)。
3、煮時先大火滾5至10分鐘,再轉中火煲20分鐘。
4、跟著放入調味料,再繼續煲20分鐘。煮骨加工完成。
5、伴碟青紅黃椒蔥爆略炒上碟,跟著擺放豬腩骨。再將部分鍋內湯汁勾芡淋在豬腩骨上。
香蔥丸子
材料:
豬絞肉250g,蔥1.5支,料酒2匙,醬油2匙,蒜2瓣,姜粉1小匙,乾蝦米1小把,香油1匙,雞蛋1顆,紅薯澱粉3匙,鹽一點點,白砂糖1小匙
做法:
1、蒜2瓣做成蒜蓉;乾蝦米1小把洗淨發泡瀝乾備用。
2、蔥1.5支切蔥花。
3、大碗中放入豬絞肉250g,料酒2匙,醬油2匙,姜粉1小匙,香油1匙,紅薯澱粉3匙,鹽一點點,白砂糖1小匙和步驟(1)打入1顆雞蛋用筷子順同一方向拌勻。
4、加入步驟(2)拌勻。
5、燒一鍋水,水滾將步驟(4)下到水中,至步驟(4)用完丸子皆浮起。
6、可以直接在湯裡加一點點鹽,胡椒粉和1.5匙香油;或將丸子撈起煮其他的湯時當湯料。
小诀窍
1、步驟(5)我是用兩支湯匙操作:右手用1支湯匙舀我要的步驟(4)的量,左手用另1支湯匙壓實整形--->右手湯匙輕碰水面,左手湯匙將丸子滑入水中--->丸子就定型了
2、沒吃完的丸子放涼再放冰箱冷凍保存,要吃時像煮別的丸子一樣不用退冰直接煮即可。