葱姜叉烧米粉的做法
材料:
主料:米粉300克、叉烧肉160克
做法:
做法:
1、将米粉放入沸水锅中,浸烫5分钟,捞出用清凉水冲洗几遍,沥去水分,叉烧肉切成丝待用;
2、坐锅点火放入熟猪油,油温六成热,放入葱丝、姜丝炸出香味时,加入酱油、蚝油、白糖、香油、胡椒粉烧沸,加入米粉炒匀,待汤汁稍干,放入叉烧肉丝炒匀出锅即成。
特点:叉烧鲜香,葱、姜味浓。
菜单来自:http//www.508msc.com
葱姜叉烧米粉的做法
材料:
主料:米粉300克、叉烧肉160克
做法:
做法:
1、将米粉放入沸水锅中,浸烫5分钟,捞出用清凉水冲洗几遍,沥去水分,叉烧肉切成丝待用;
2、坐锅点火放入熟猪油,油温六成热,放入葱丝、姜丝炸出香味时,加入酱油、蚝油、白糖、香油、胡椒粉烧沸,加入米粉炒匀,待汤汁稍干,放入叉烧肉丝炒匀出锅即成。
特点:叉烧鲜香,葱、姜味浓。
菜单来自:http//www.508msc.com
蜀旺酸辣粉的做法
材料:
酸辣粉原材料地瓜粉(泡好的)、红辣椒、辅料、开水、各种鲜蔬菜、醋、豆角、调味料
做法:
1. 准备好面碗。准备好热水,取醋、酱油到碗底;把各种蔬菜调料全部倒入到碗底;
2. 取粉条放入煮面笼中煮沸1分钟即可。1分钟后提出煮面笼,甩干内的水,将粉条倒入碗中。
3. 中间摆上步骤二的各种蔬菜,倒入汤汁即可。
更多详细介绍请参考:http://www.shuwangslf.com/news.asp
特色蜀旺酸辣粉的做法
材料:
主料:
做法:
1. 准备好面碗。准备好热水,取醋、酱油到碗底;把各种蔬菜调料全部倒入到碗底;
2. 取粉条放入煮面笼中煮沸1分钟即可。1分钟后提出煮面笼,甩干内的水,将粉条倒入碗中。
3. 中间摆上步骤二的各种蔬菜,倒入汤汁即可
小诀窍
根据个人口味添加各种材料和调试酸辣度。
酸辣粉的做法及配方
材料:
红薯粉
做法:
1、准备好面碗。准备好热水。
2、取香醋、酱油、蒜水到碗底;把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开,全部倒入到碗底;酸豆角入碗底。
3、把开水倒入到碗中,用筷子搅拌碗底4圈,使碗底调料全部溶解、搅匀。
4、取粉条放入煮面笼中1分钟。
5、1分钟后快速提出煮面笼,甩干内的水,将粉条小心倒入碗中
6、中间摆上油菜、豆芽、五香花生、黄豆、榨菜丝、葱花、香菜即可出餐。
土豆粉的做法
材料:
鲜土豆粉条 海带丝 小油菜 豆腐皮 肉丸子 高汤 秘制料块
做法:
先将高汤放入砂锅内,加入适量的盐 味精 鸡精 酱油 汇合轩餐饮秘制料块 开锅后放入土豆粉粉条 以及配菜 等开锅后用筷子搅拌均匀即可
炒蟹粉的做法
材料:
所需原料:鲜大闸蟹蟹肉350克,熟肥膘30克,黄酒50克,姜两片,葱两根,白糖生粉盐各适量
做法:
1.鲜大闸蟹蟹肉加白肉,脚肉和20%蟹粉放在碟子中备用
2.将熟膘肉剁成茸放在碟中
3.把葱洗净切末,姜切茸
4.烧热锅,下熟猪油,放入葱末略炒,然后加入蟹粉倒入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘肉 茸和熟滚的汤后,用慢火稍闷10分钟,在换大火烧透,倒入生粉水勾芡下即可。
更多大闸蟹做法可参考http://www.jinandazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
材料:
単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
做法:
很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍,对无骨鸡柳怎么做很疑惑,我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商,按照固定的鸡柳腌制方法,可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法,希望对大家能有所帮助。
鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料,无骨鸡柳专用面包糠,还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉,切成条拿我们提供的腌料腌制了,裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下:
1:鸡肉500克,切成条
2:水200克
3:周老板无骨鸡柳腌料50克
4:鸡蛋2个,淀粉50克
把周老板无骨鸡柳腌料,淀粉融在水中,把鸡大胸肉放在腌料里搅拌,腌制10小时以上,裹面包糠油炸,即可做出美味鸡柳!
红烧米豆腐
材料:
米豆腐,半肥半瘦肉,青红椒,小葱,麻婆豆腐料,豆瓣酱
做法:
1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。
2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。
3.然后下一勺豆瓣酱,点料酒,炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷 。
5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁 。
6.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻 。
7.煮到五六分钟时,放下小葱白 。
8.七八分钟时,撒下葱叶 。
9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的 。
小诀窍
最后啰嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。
照烧米汉堡
材料:
熟白饭240公克,冷开水少许,薄片五花肉100公克,洋葱1/2颗,照烧酱3大匙,白芝麻适量,美生菜3片
做法:
1.双手戴上手套,将熟白饭沾少许冷开水,整型成六个圆扁饭糰,备用。
2.薄片五花肉切小段、洋葱切丝,拌匀成馅料备用。
3.将作法1、2的材料分层放在烤盘上,一起放入已预热的烤箱中,用200℃上火加旋风功能,烤约6分钟时取出作法1的圆扁饭糰备用,而作法2的馅料续烤约2分钟后,淋入照烧酱汁再续烤约2分钟至收汁,接着取出撒上白芝麻拌匀。
4.取两个烤好的圆扁饭糰,中间夹入一片美生菜,及适量作法3的馅料,包裹组合成汉堡状即可(重复此步骤至材料用毕)。
照烧米血糕
材料:
材料:米血糕300克,香菜少许,炒香白芝麻2大匙
做法:
1.米血糕先切片再改刀切斜块,香菜切末备用
2.锅内烧热1大匙油,先放入米血糕煸炒至表面微焦,再加入酱油、冰糖、味霖和酒以大火烧煮至酱汁的气泡变细后,倒入适量的水煮开,再撒入一部分的白芝麻和香菜拌炒均匀后,起锅盛入盘中
3.最后再撒上剩下的白芝麻和香菜点缀即可完成
厨师叮咛:
*照烧酱中酱油、味霖和酒的比例为1:1:1