荠菜肉馄饨的做法:
材料:
主料:小麦面粉1300克、猪肉750克、荠菜1500克
做法:
做法: 1、将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。
2、将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。
3、锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。
特点:此菜皮薄馅多,荠菜清香,滋味鲜美。
小知识: 荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效
菜单来自:http//www.508msc.com
荠菜肉馄饨的做法:
材料:
主料:小麦面粉1300克、猪肉750克、荠菜1500克
做法:
做法: 1、将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。
2、将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。
3、锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。
特点:此菜皮薄馅多,荠菜清香,滋味鲜美。
小知识: 荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效
菜单来自:http//www.508msc.com
荠菜肉馄饨
材料:
荠菜,猪肉碎,虾,面粉,姜,鸡精,酱油,料酒,十三香粉,油
做法:
1.面粉加少量精盐,加水和好后,醒发一会。
2.将猪肉碎,荠菜,虾,姜切好后放在盆中,加精盐,味精,精盐,鸡精,酱油,料酒,十三香粉,油,加一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀。
3.将面用压面机压成薄皮,并切好,包好馄饨,尝试下新包法。
4.包好馄饨后,锅内烧开水,水开后下入馄饨。
5.碗内放鸡粉,酱油,香油,精盐,十三香,并用热水冲开。
6.馄饨煮3开后,放在碗中,加少量葱花即刻。
荠菜肉馄饨
材料:
主料:小麦面粉1300克,肥瘦猪肉750克,荠菜1500克,
做法:
1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。
2.将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。
3.锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。
荠菜肉馄饨
材料:
精白面馄饨皮500克,瘦猪肉250克,荠菜1500克,味精、精盐、料酒等调料各适量。
做法:
1、先将荠菜去黄叶、洗净,入沸水片刻,捞出用冷水冲后沥去水,剁成末。把瘦猪肉用绞肉机绞成肉末,加各种调料,再与荠菜末拌匀,即成荠菜肉馅。
2、用皮子包成馄饨。锅内放清水,用旺火煮沸,将馄饨生坯投入,待上浮后即可。
菜肉馄饨
材料:
猪瘦肉馅 250g,油菜1000g,馄饨皮1斤,鸡蛋1枚,生抽,料酒 各1汤匙(15ml),鸡精,盐,香葱碎各1茶匙(5g),姜末2茶匙(10g),大葱2根,芝麻香油2茶匙(10ml),油菜心2棵,高汤800ml
做法:
油菜择洗干净,沥干水分,切成较大一点的碎粒。大葱择洗干净,也切成稍大的碎粒。
大火烧开煮锅中的水,放入油菜心汆烫1分钟,捞出,用冷水过凉。再次烧开煮锅中的水,放入切好的油菜碎粒,汆烫2分钟,捞出,待凉后用劲挤出其中的水分。
将猪瘦肉馅与挤出水分的油菜碎在大碗中混合,然后磕入鸡蛋,调入生抽、鸡精、姜末、大葱碎、料酒、芝麻香油、盐,用筷子顺时针用力搅拌,直至均匀至上劲儿,成馅料。
取一张馄饨皮,舀适量馅料放于馄饨皮上,包成馄饨,并依次将剩余馅料和馄饨皮包成馄饨。
高汤倒入煮锅中,大火煮沸,放入包好的馄饨,煮至馄饨浮起,将馄饨连汤盛入小碗中,加入汆烫过的油菜心,撒上香葱碎即可。
小诀窍
菜肉馄饨:要想做得好吃,掌握好肉馅和菜的比例很重要,一般是油菜切碎汆水并挤出水分后的量与肉馅的比例为1.5:1,用这个比例调出的馄饨馅,口感最好。
馅料:作为馅料的油菜碎粒不要切得太细碎,太细碎反而影响口感。将油菜碎、肉馅和调味料混合,用筷子顺时针搅打均匀。
高汤:可以用鸡架、鸡爪加水熬制,或者可以用罐装鸡汤代替。
菜肉馄饨
材料:
猪绞肉200g,芹菜400g,馄饨皮300g,鸡蛋1枚,高汤500ml,生抽1汤匙,酱油膏1汤匙,料酒1茶匙,芝麻香油2茶匙,大葱1根,香葱碎1茶匙,姜末1茶匙,盐1茶匙,鸡粉少许,蛋皮丝少许,青蒜碎少许,紫菜丝少许
做法:
1.芹菜择洗干净,沥干水分,切碎后加入少许盐腌渍30分钟后,挤干水分,备用
2.将猪绞肉放入盆中,磕入鸡蛋,加生抽、酱油膏、鸡粉、料酒、芝麻香油、盐,顺时针用力搅拌均匀
3.在步骤2中加入姜末、大葱碎,搅拌均匀
4.在步骤3中加入步骤1中备用的芹菜碎,拌匀成馄饨馅
5.取一张馄饨皮,舀适量馅料放于馄饨皮上
6.包成馄饨,并依次将剩余馅料全部包成馄饨
7.将高汤倒入煮锅中,大火煮沸,放入包好的馄饨,煮到馄饨浮起
8.将馄饨连汤盛入碗中,撒上蛋皮丝、青蒜、紫菜丝、香菜末即可
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
材料:
単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
做法:
很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍,对无骨鸡柳怎么做很疑惑,我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商,按照固定的鸡柳腌制方法,可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法,希望对大家能有所帮助。
鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料,无骨鸡柳专用面包糠,还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉,切成条拿我们提供的腌料腌制了,裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下:
1:鸡肉500克,切成条
2:水200克
3:周老板无骨鸡柳腌料50克
4:鸡蛋2个,淀粉50克
把周老板无骨鸡柳腌料,淀粉融在水中,把鸡大胸肉放在腌料里搅拌,腌制10小时以上,裹面包糠油炸,即可做出美味鸡柳!
荠菜肉小馄饨
材料:
猪肉馅儿,荠菜,馄饨皮,鸡蛋,小葱,虾皮,紫菜,盐,胡椒粉,香油,生抽,料酒
做法:
1.猪肉馅儿加小葱末,1个鸡蛋,料酒,生抽,糖,胡椒粉,盐,香油朝一个方向搅上劲备用
2.荠菜用开水烫一下。过凉
3.把焯好的荠菜剁碎,加入猪肉馅,搅拌均匀
4.取一张馄饨皮,包入适量馅儿
5.折两折,开口在另一面
6.把没有开口的两个角对折,捏紧
7.一群胖乎乎的小馄饨
8.碗里放小葱花,虾皮,紫菜,盐,胡椒粉和香油
9.馄饨煮熟后先加半碗汤到碗里,然后用笊篱把馄饨捞进碗里
鲜肉馄饨
材料:
猪肉,葱,姜,鸡蛋少量,面粉,虾
做法:
1.面粉加鸡蛋,加少量盐,不加蛋的皮很白,可能为了有营养吧,我总是习惯的加点蔬菜汁,鸡蛋等。
2.和好的面粉醒半个小时。葱姜虾剁成碎末,均匀拌入肉碎中,加酱油,味精,油,十三香粉,鸡粉,白糖,料酒,一个鸡蛋,少量水,朝一个方向搅拌均匀,建议多搅拌一会,要让肉碎均匀入味即可。
3.面用压面机压成薄片,最好一档一档的压开,这样很薄很好吃。自己压的比买的皮更有面味。最后切小块包好馄饨。
4.碗内放香菜紫菜虾皮,滴几滴酱油,放盐,味精,香油。
5.锅内放热水,馄饨下锅3开后捞出放入事先用热水冲好的汤中即可。
咸蛋黄鱼肉馄饨
材料:
黑鱼,咸蛋黄,发菜,芹菜,鸡蛋,馄饨皮
做法:
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎),然后剔去鱼肚上的大刺,剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉,成为鱼泥,鱼刺会留在鱼皮上,这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1:1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅,包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。