肉松蛋糕
材料:
配料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖40克(加入蛋黄)，黄油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克
做法:
1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。
2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好；
3、继续加入黄油混合均匀；
4、筛入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性状态；
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，加入塔塔粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，蛋白打发完成；
6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，每次都切拌或者翻拌（不能划圈以免消泡）；
7、烤盘铺油纸，倒入拌好的糊糊，烤箱预热170度，20分钟左右至表面金黄色；（适各家烤箱温度而定）
8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸，快速翻到另一张锡纸上，待稍微凉后再翻回来；
9、表面涂一层沙拉酱，均匀撒上肉松，从一端卷起后用油纸包住，冷却一会后可以装盘了
香草肉松蛋糕
材料:
鸡蛋4个，肉松适量，九层塔（干粉）适量，白醋，泡打粉3克，盐3克，低筋面粉80克
做法:
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀，葱切碎备用。
2.蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必须加一项后搅拌均匀才加入下一项）。
3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内，撒葱花，肉松和九层塔干粉。
7.继续倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震动模型出气泡，再撒葱花，肉松和九层塔干粉。
8.烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。
9.取出烤好蛋糕，倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。
香葱肉松蛋糕卷
材料:
肉松一碟，香葱一碟，千岛酱或番茄酱适量，蛋白4个，细砂糖60克，白醋5克，盐少许，蛋黄4个，细砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克
做法:
1.将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用。
2.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒。
4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况。
5.预热烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
7.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
8.将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。
9.上下火150度25分钟。
10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧。
11.冷却后卷成卷，切块即可。
肉松蛋糕卷
材料:
A.全蛋783公克，细砂糖400公克，B.低筋面粉300公克，玉米粉33公克，C.全脂鲜奶167公克，沙拉油117公克，D.葱花100公克，肉松100公克，E.沙拉酱适量
做法:
1.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中，以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。
3.材料C混合均匀，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀。
4.将烤盘铺上白报纸，倒入作法3的面煳且轻敲烤盘让面煳中的气泡浮起释出，再抹平面煳表面，放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤，烘烤约35分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。
5.作法4蛋糕放凉后，翻面均匀的抹上沙拉酱，再捲起成圆筒状即可。
肉松蛋糕
材料:
A.蛋黄4个，细砂糖80公克，盐2公克，沙拉油80公克，奶水80公克，B.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，C.蛋白4个，塔塔粉1公克，细砂糖100公克，装饰材料：适量，青葱末适量，肉松适量
做法:
1.将材料A搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B搅拌均匀，即为面煳。
2.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
4.将作法3拌匀的面煳装入烤盘中，抹平后，再撒上肉松、青葱末，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。
5.在蛋糕体上涂抹适量的沙拉酱，再撒上肉松并由内向外捲起切片即可。
最经典的口感——肉松蛋糕卷
材料:
全蛋3个，细砂糖50g，色拉油40g，牛奶40g，低筋面粉50g，泡打粉1g，盐1g，肉松20g，沙拉酱适量
做法:
将蛋白与蛋黄分开备用；
开始做蛋黄糊，先将蛋黄搅打均匀；
找一个搅打的容器，首先加入牛奶；
再加入色拉油，边倒边搅拌；
继续搅打溶液，直到油水均匀融合；
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀；
分两次加入蛋黄液；
用手动打蛋器搅拌均匀；
搅打后用保鲜膜盖住，防止溶液变干；
开始打发蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋；
加入盐，将电动打蛋器的打蛋网组装好；
将打蛋器的档位恢复0档，插上电源，再将档位调至1档，打20秒，再调至3档，打30秒左右；
蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖；
继续先1档、后3档打约1分钟，至湿性发泡状态；
再加入1/3细砂糖；
打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打1分钟，此时蛋液呈现中性发泡状态；
加入剩余的细砂糖，打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打40秒，此时蛋液呈现干性发泡状态；
打蛋器调至1档，最后搅打1分钟，使蛋液细腻光滑；
舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀；
再舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀；
放入最后1/3蛋白糊切拌均匀；
蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子；
烤盘内铺上高温布，将搅拌好的混合糊倒入盘中，快速抹平；
轻轻磕两下烤盘消除气泡，放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上，涂上一层沙拉酱，再撒一层肉松；
放擀面杖于高温布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一层高温布，放入冰箱冷藏；
蛋糕卷定型之后，即可切片装盘。
小诀窍
细沙糖不可太少，如果使用的糖分量太少，蛋糕卷容易断裂；
我的烤箱很小，才16L，大烤箱需要相应增加材料用量；
搅拌蛋白糊和蛋黄糊时，注意要上下搅拌，如果搅拌方法不对，会出现消泡现象，蛋卷会发不起来。
肉松蛋糕卷
材料:
清水350ml，沙拉油350ml，砂糖850g，低筋面粉650g，泡打粉8g，玉米粉100g，蛋黄500g，蛋清1300ml，塔塔粉15g，奶香粉10g，食盐7g，装饰：肉松，火腿丁，葱花适量，鸡精少许
做法:
把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。
加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉，搅拌至没有粉粒。
然后一边加入蛋黄，一边搅拌。
搅拌至面糊光亮备用。
蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食盐，拌打起发至原来体积的3.5倍，成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜与步骤4混合，再加入剩余的蛋白霜拌匀。
制成蛋糕面糊。
将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内，抹至厚薄均匀。
将肉松、火腿丁、葱花和鸡精混合，充分拌匀。
均匀地撒在蛋糕面糊上面，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤25分钟左右，出炉放凉。
分切成四大块，卷成卷状。
成形后切成小件即可。
超简单@@手拌式~~鸡肉松蛋糕
材料:
材料：
做法:
1）鸡蛋，幼糖，栗米油和盐搅拌至糖融化。
2）加入过筛后的低筋面粉，发粉，苏打粉和鸡肉松，充分拌匀。
3）将面糊倒入烘盘内，洒上适量的芝麻。
4）预热烤箱170度，烘烤30-40分钟至熟。
5）烘烤后，取出待冷。
6）蛋糕表面涂上适量美奶滋，
7）洒上鸡肉松装饰切片即可。
美好的下午茶点@@肉松蛋糕卷
材料:
原料：
做法:
做法：
1）将幼糖加入蛋黄混合均匀。
2）接着加入牛奶及油拌均。
3）轻轻拌入筛过的面粉，用打蛋器搅拌成均匀的面糊。
4）蛋白和塔塔粉打至起泡，
5）分两次加入幼糖，打至硬性发泡。
6）将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里从下捞轻压的方式搅拌。
7）最后整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。
8）用橡皮刮刀将面糊刮入烤盘内。稍微震出气泡。
10）放入于预热的烤箱。160度，12分钟转上下火。
（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
11）蛋糕出炉后，用手将烤好的蛋糕翻面，去掉油纸冷切。
12）把馅料抹在蛋糕体上，从窄的那一边收纸拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1个小时可取出切块。
肉松蛋糕卷
材料:
1：低筋面粉（Cake flour）75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，盐1/2茶匙，用叉子拌匀备用；
做法:
1、23x32厘米的烤盘底部铺上烤盘纸，均匀撒上4料里的葱花和芝麻待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖3大匙再打2分钟。
2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。
3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。
4、然后将面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平上面。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤 20分钟拿出。
5、用小刀将四周剥离烤盘，蛋糕倒扣到干净的烤盘纸上，撕掉底部烤盘纸，少少切掉四边，盖上一张干净的烤盘纸，蛋糕翻转过来，没有葱花芝麻的一面朝上，然后图上蛋黄酱（不喜欢可以不放），再均匀撒上4料里的肉松，将蛋糕卷沿短边卷起，后面用擀面杖帮忙，用烤盘纸包好，两头捏紧，放冰箱约1-2小时定型，打开烤盘纸，切片食用。
肉松蛋糕卷
材料:
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
做法:
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好400度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
18、在蛋糕表面洒满肉松。
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。