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韭菜鸡蛋包子

时间:2021-03-29  2021-03-29  面食  手机阅读
韭菜鸡蛋包子做法
   材料:
   主料:1.面粉220克、玉米面粉30克、安琪酵母2/1小匙,安琪酵母馒头改良剂2/1小匙、
  
   做法:
  

  1.面粉+玉米面+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可

  2.把揉好的面团放在碗里,放入蒸锅里温暖发酵50分钟,(蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火,太烫了会影响酵母粉发酵)

  3.将鸡蛋加适量的盐,用打蛋器发散,韭菜切成细末。开火,锅烧热后倒入食用油,烧热后倒入鸡蛋液,滑散成小块,再倒入韭菜末,炒香起锅备用

  4.发酵好的面团有一种酒香味, 搓条下剂子,擀圆皮,包入鸡蛋韭菜馅,上蒸锅,大火蒸20分钟即可,(蒸好不要马上揭锅盖)


  

韭菜鸡蛋包子

韭菜鸡蛋包子做法
   材料:
   主料:1.面粉220克、玉米面粉30克、安琪酵母2/1小匙,安琪酵母馒头改良剂2/1小匙、
  
   做法:
  

  1.面粉+玉米面+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可

  2.把揉好的面团放在碗里,放入蒸锅里温暖发酵50分钟,(蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火,太烫了会影响酵母粉发酵)

  3.将鸡蛋加适量的盐,用打蛋器发散,韭菜切成细末。开火,锅烧热后倒入食用油,烧热后倒入鸡蛋液,滑散成小块,再倒入韭菜末,炒香起锅备用

  4.发酵好的面团有一种酒香味, 搓条下剂子,擀圆皮,包入鸡蛋韭菜馅,上蒸锅,大火蒸20分钟即可,(蒸好不要马上揭锅盖)


  

韭菜鸡蛋包子

韭菜鸡蛋包子做法
   材料:
   原料
  
   做法:
  

  1.所有材料放入一个容器中

  2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜

  3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的

  4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)

  5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好

  6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水

  7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个

  8.取一个小面团压平

  9.用擀面棍擀圆

  10.翻面后,包入韭菜馅

  11.包好的样子

  12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可


  

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子做法
   材料:
   鸡蛋3个,韭菜半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,盐,花椒粉,味精,香油适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

  2.取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。

  3.放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。

  4.包好的包子。(我包的不太好,妈妈包的那才叫漂亮呢~)

  5.蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。


  

豆角包子 康利思包子豆角包子

豆角包子 康利思包子豆角包子做法
   材料:
   康利思包子 豆角包子材料
  
   做法:
  

  康利思包子 豆角包子做法

  康利思包子1)剁五花肉,碎末,加适量葱末,姜末,生抽,料酒,蒜末,盐,香油拌匀;料酒泡干贝30分钟,放在碗内上锅蒸软,剁碎拌匀馅料

  康利思包子2)新鲜长豆角洗净,勿切断整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

  康利思包子3)切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

  康利思包子4)面粉,水,最后放入酵母,混合揉成光滑面团

  康利思包子5)盖上湿布放在温暖处发酵,直至光滑面团的两倍大小

  康利思包子6)面团需要先排气,之后分成均匀十份揉圆。

  康利思包子7)擀成圆皮,中间厚,四周薄,放入馅料包好

  康利思包子8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

  康利思包子9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

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  康利思包子


  

韭菜鸡蛋馅饼

韭菜鸡蛋馅饼做法
   材料:
   饼皮:面粉250克,开水150ML,凉水70ML,盐2克
  
   做法:
  

  烫面面团:

  1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌

  2、然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减

  3、将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会

  内馅:

  4、干香菇冲洗干净,泡水

  5、韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段

  6、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块

  7、泡好的香菇挤干水分,切碎

  8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀,放少许香油、胡椒粉,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水

  9、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁

  10、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟

小诀窍

  1、烫面做出来的饼皮比较软,我喜欢软软的口感。用凉水和面的话,饼皮会比较筋道

  2、韭菜馅很容易出水,所以洗完后要彻底晾干,拌馅时先倒入香油会起些控水作用,关键要在最后包的时候再放盐,这样可以控制出水。如果馅多的话,最好一部分一部分地加盐。

  3、韭菜馅的好吃,也不要做多。吃多少做多少,尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥,大家都知道吧。


  

韭菜鸡蛋馅儿饼

韭菜鸡蛋馅儿饼做法
   材料:
   富强粉,热水,鸡蛋,韭菜,鲜虾仁,盐,橄榄油,香油
  
   做法:
  

  1.面团用热水揉成团以后松弛20分钟;

  2.期间将鸡蛋炒熟,放凉搅碎,韭菜切末,虾仁切成泥,充分混合,加入橄榄油和香油,最后包的时候放入盐;

  3.将面团做成小剂子,擀圆;

  4.在一片上面铺满馅料儿,盖上另外一张,捏出花边;

  5.平底锅儿倒入少许的油,将两面煎至金黄即可。


  

韭菜鸡蛋饺子

韭菜鸡蛋饺子做法
   材料:
   韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量
  
   做法:
  

  【馅的做法】

  1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。

  2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

  3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。

  4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

  【饺子的做法】

  1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时。

  2、将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞。

  3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

  4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

  5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

  6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

  7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状。

  8、锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

小诀窍

  1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!

  2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。

  3、捏不准小剂子的量可以用刀切。

  4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!


  

韭菜鸡蛋粉条馅饼

韭菜鸡蛋粉条馅饼做法
   材料:
   面粉300克,韭菜一小把,鸡蛋三个,粉条一小把,包子饺子馅,盐,蒜抹,姜抹,葱抹,香油
  
   做法:
  

  1.面粉300克,一半用开水和面,一半用凉水和,然后两者再和揉到一起,用保鲜膜盖住醒30分钟。

  2.韭菜一小把切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条一小把煮软切碎,搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

  3.面团揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮。

  4.包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状。

  5.高压锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎,1分钟翻面,至两面金黄,上色均匀即可(不用盖限压阀)。

小诀窍

  注: 单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。 单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口哦。 两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q。


  

韭菜鸡蛋馄饨

韭菜鸡蛋馄饨做法
   材料:
   切碎的韭菜,猪肉糜(肥瘦随意),炒好的鸡蛋丁,姜末
  
   做法:
  

  1、蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。

  2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。

  3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。

  4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。

  5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。

  6、对折,捏紧边边。再反折一下,将两个边角使劲捏紧。看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!

  7、下锅煮熟即可。盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~


  

韭菜鸡蛋盒子

韭菜鸡蛋盒子做法
   材料:
   韭菜一把,青虾仁,鸡蛋两只,蚝油,盐,糖,料酒,猪油
  
   做法:
  

  1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动至熟时,放在锅里备用。

  2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分(很重要哦),切成小块(不能太小),放入鸡蛋里面。

  3、韭菜切碎放入锅里。

  4、加入蚝油一大勺、少量盐、糖、一点料酒和生抽,最后放入一勺猪油搅拌(本着素馅荤油,荤馅儿素油的原则,另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些)

  5、烫水和面,醒10分钟左右。

  6、为了和茴香馅区分,韭菜合子像包饺子一样对折后捏出花边。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a106798.html

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