巧克力豆芝士派
材料:
消化饼干100克，可可粉15克，细砂糖60克，吉士粉15克，黄油50克，奶油奶酪250克，全蛋2枚，“好时”巧克力20克，朗姆酒15克
做法:
1.黄油隔热水融化成液体，加入碾碎的饼干粉、可可粉拌匀成团。将面团压平在派盘里，放冰箱冷冻15分 钟备用。
2.奶油奶酪隔热水加糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，逐一加入鸡蛋打匀，加入吉士粉拌匀呈呈色拉酱 状。加入巧克力豆、朗姆酒拌匀。
3.烤箱提前5分钟160度预热，从冷冻室取出派盘，将芝士糊倒入并轻轻顿几下，磕出大泡。放进烤箱里 烤45分钟。取出待降至室温后放冰箱冷藏两小时以后，表面撒上糖粉装饰即可。
小诀窍
1、吉士粉是为了让芝士增色增香，不加也行。 2、若没有巧克力豆，可将巧克力切成小颗粒代替。
巧克力豆芝士派
材料:
消化饼干100克，可可粉15克，细砂糖60克，吉士粉15克，黄油50克，奶油奶酪250克，全蛋2枚，“好时”巧克力20克，朗姆酒15克
做法:
1.黄油隔热水融化成液体，加入碾碎的饼干粉、可可粉拌匀成团。将面团压平在派盘里，放冰箱冷冻15分 钟备用。
2.奶油奶酪隔热水加糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，逐一加入鸡蛋打匀，加入吉士粉拌匀呈呈色拉酱 状。加入巧克力豆、朗姆酒拌匀。
3.烤箱提前5分钟160度预热，从冷冻室取出派盘，将芝士糊倒入并轻轻顿几下，磕出大泡。放进烤箱里 烤45分钟。取出待降至室温后放冰箱冷藏两小时以后，表面撒上糖粉装饰即可。
小诀窍
1、吉士粉是为了让芝士增色增香，不加也行。 2、若没有巧克力豆，可将巧克力切成小颗粒代替。
无油巧克力豆芝士杯
材料:
奶油奶酪100克，低粉80克，巧克力豆适量，蛋3个，糖50克，牛奶50ML
做法:
1.奶油奶酪加糖隔热水打至顺滑，分次加蛋黄，加牛奶
2.筛粉，混合湿性蛋白
3.装入小纸杯，洒巧克力豆
4.度，隔水蒸烤30分钟
柠檬芝士派
材料:
消化饼干100克，黄油50克，柠檬1只，芝士300克，细砂糖30克，蛋2个，栗粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，葡萄干1小把，白兰地一小杯
做法:
1.葡萄干洗浄，用白兰地浸泡两小时以上至软。
2.消化饼干放在塑料袋里，用擀面杖压成碎末。
3.黄油放小盆里隔沸水融化成液体。将液态黄油倒入饼干碎里，拌匀。
4.将黄油饼干碎倒入派盘里，用手压着往周边铺匀，并压实。放冰箱 冷藏15分钟。
5.芝士提前两小时从冰箱取出，室温软化（用手指能轻按出小坑）。
6.芝士里加入砂糖，用电动打蛋器低速搅打至砂糖融化、芝士无颗粒。
7.加入蛋，用低速打散与芝士混合均匀。加入筛过的栗粉拌匀，再加 入牛奶、鲜奶油拌匀。
8.加入擦成丝的柠檬皮、整只的柠檬汁(注意去掉籽），拌匀。
9.烤箱170度预热。
10.取出冷藏的派底，铺上葡萄干，将柠檬芝士糊轻轻倒入，表面再撒 些葡萄干。
11.入烤箱170度，烤60分钟。待烤箱表面温度降至室温时，再将柠檬 芝士派取出。
小诀窍
食材：（9寸活底派盘） 1、如果不喜欢过酸，可以将柠檬皮和汁的用量减半。 2、这款点心热吃软软的。冷藏两小时以后，则是另一种密实的口感。
蔓越莓芝士派
材料:
派皮原料：（8寸），黄油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，馅料：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺，蔓越莓干少许，朗姆酒少许。
做法:
派皮制作过程：
1、黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀；
2、加入蛋液搅打均匀；
3、加入过筛的面粉，翻拌均匀；
4、将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟；
5、将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片；
6、将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮；
7、将面皮放入冰箱冷藏15分钟；
8、松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀；
9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。
馅料制作过程：
1、奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状；
2、加入鸡蛋搅打均匀；
3、加入淡奶油，牛奶搅打均匀；
4、加入柠檬汁搅匀；
5、筛入低粉拌匀；
6、将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分，加入拌匀；
7、将馅料倒入事先烤好的派皮中，9分满，放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟，待乳酪馅凝固即可。
蓝莓芝士派
材料:
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克/鸡蛋1个，乳酪馅：牛奶100克，动物性淡奶油60克/鲜奶油30克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，低筋面粉25克，蓝莓粒100克
做法:
派皮的制作方法
1）面粉过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀。
2）将砂糖与面粉混合，再加入蛋液混合，揉成面团。
3）冰箱冷藏饧20分钟后取出备用（室温比较低的话也可以常温）
**派皮面团只要干湿材料充分混合成团即可，揉制时间过长，烤出的派底会不酥松；
蓝莓芝士派
甜派皮一份，奶油奶酪（cream cheese）250克，细砂糖30克，鸡蛋1个，玉米淀粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，蓝莓粒100克
做法：
1）把甜派皮面团切成小份儿，用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可，大约厚0.3厘米。
2）将面皮松松地覆盖在派盘或模具上，用手将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。
3）用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔，放些生红豆（或绿豆）压住塔皮，这样可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。烤好后，红豆取出不用。
4）烤箱预热190度，把派皮放在中上层，烤15分钟左右至表面变黄即可取出。
5）将室温放软的奶油奶酪（cream cheese）和砂糖混合，隔水加热，并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑，砂糖也全部融化，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。
6）把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀，放入玉米淀粉，另将鲜奶油和蓝莓也加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。
7）烤箱预热160－170度，放中下层，烤盘装满水，模具放入水中，隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。
小诀窍
**派皮可以事先烤成8成熟或全熟，也可以同时跟馅料一起烤制，但要相应地增加一定的时间。事先烤制的派皮，也会根据大小薄厚的增加而延长烤制时间。
**在派皮上用叉子扎孔，和放置重物（如红豆，绿豆等），可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。
蓝莓芝士派
材料:
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克/鸡蛋1个，乳酪馅：牛奶100克，动物性淡奶油60克/鲜奶油30克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，低筋面粉25克，蓝莓粒100克
做法:
1）面粉过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀。
2）将砂糖与面粉混合，再加入蛋液混合，揉成面团。
3）冰箱冷藏饧20分钟后取出备用（室温比较低的话也可以常温）
**派皮面团只要干湿材料充分混合成团即可，揉制时间过长，烤出的派底会不酥松；
蓝莓芝士派
甜派皮一份，奶油奶酪（cream cheese）250克，细砂糖30克，鸡蛋1个，玉米淀粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，蓝莓粒100克
做法：
1）把甜派皮面团切成小份儿，用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可，大约厚0.3厘米。
2）将面皮松松地覆盖在派盘或模具上，用手将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。
3）用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔，放些生红豆（或绿豆）压住塔皮，这样可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。烤好后，红豆取出不用。
4）烤箱预热190度，把派皮放在中上层，烤15分钟左右至表面变黄即可取出。
5）将室温放软的奶油奶酪（cream cheese）和砂糖混合，隔水加热，并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑，砂糖也全部融化，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。
6）把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀，放入玉米淀粉，另将鲜奶油和蓝莓也加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。
7）烤箱预热160－170度，放中下层，烤盘装满水，模具放入水中，隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。
小诀窍：
**派皮可以事先烤成8成熟或全熟，也可以同时跟馅料一起烤制，但要相应地增加一定的时间。事先烤制的派皮，也会根据大小薄厚的增加而延长烤制时间。
**在派皮上用叉子扎孔，和放置重物（如红豆，绿豆等），可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。
收藏： 我要收藏蓝莓芝士派
芝士派
材料:
派皮的材料：黄油30克，低粉120克，糖粉15克，冷水30克
做法:
1、把黄油切成小粒，低粉和糖粉混合，用手抓成粗玉米粉状，加入冷水，搓成光滑的面团。松弛20分钟。
2、擀成派皮，放进模具中。用叉子在底部扎孔，防止烤的过程中涨起。
3、烤箱200度，烤15到20分钟。防止派皮涨起，可以放一张锡纸，然后放些红豆压着去烤。
4、烤好后，拿出来。
5、奶酪芝士室温软化，加糖搅拌成无颗粒的顺滑奶糊状，加入鸡蛋，继续搅拌均匀，牛奶分次加入，慢慢搅拌成顺滑的糊状。
6、把步骤（5）倒入派皮中，放入烤箱165度烤20分钟，待糊状凝固就可以了。
海螺青豆芝士浓汤
材料:
海螺200克，青豆50克，车打芝士40克，牛奶500克，面粉2勺，盐3克，白胡椒2克
做法:
1、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀；
2、沸腾后，加入切好的海螺肉；
3、加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味，就可以了。
咸香土豆芝士曲奇
材料:
土豆200克，奶油芝士150克，低筋面粉100克，盐适量，葱15克
做法:
1.原料集合；
2.土豆剥皮后煮熟或用微波炉转熟备用，葱切成葱花；
3.将土豆泥，芝士，放入大保鲜袋内，用擀面杖擀成泥状，加入适量盐和面粉及葱花用手揉匀；
4.将做好的芝士土豆泥装入裱花袋，装好花型裱花嘴，在垫有油纸的烤盘上，将芝士土豆泥裱成玫瑰花型；
5.烤箱预热180度，将烤盘放入第一层18-20分钟，表层上色即可；
6.出炉成品。
咸香土豆芝士曲奇
材料:
土豆200克，奶油芝士150克，低筋面粉100克，盐适量，葱15克。
做法:
1.土豆剥皮后煮熟或用微波炉转熟备用，葱切成葱花；
2.将土豆泥，芝士，放入大保鲜袋内，用擀面杖擀成泥状，加入适量盐和面粉及葱花用手揉匀；
3.将做好的芝士土豆泥装入裱花袋，装好花型裱花嘴，在垫有油纸的烤盘上，将芝士土豆泥裱成玫瑰花型；
4.烤箱预热180度，将烤盘放入第一层18-20分钟，表层上色即可
(网上转载来的，给大家分享!)