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猪肉鲜蘑馅饺子

时间:2021-04-01  2021-04-01  面食  手机阅读
猪肉鲜蘑馅饺子做法
   材料:
   主料:面粉,猪肉馅,鲜蘑,胡萝卜,玉米调和油
  
   做法:
  

  1、鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水。

  2、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅,嫌墨迹,所以我剁的不是很碎。

  3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

  4、我嫌颜色太单调,又切了半根胡萝卜进去,星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。

  5、倒进去一匙油拌匀,此举是为了防止鲜蘑继续出水。

  6、猪肉馅放进调料调好。

  7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

  8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。

  9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!


  

猪肉鲜蘑馅饺子

猪肉鲜蘑馅饺子做法
   材料:
   主料:面粉,猪肉馅,鲜蘑,胡萝卜,玉米调和油
  
   做法:
  

  1、鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水。

  2、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅,嫌墨迹,所以我剁的不是很碎。

  3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

  4、我嫌颜色太单调,又切了半根胡萝卜进去,星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。

  5、倒进去一匙油拌匀,此举是为了防止鲜蘑继续出水。

  6、猪肉馅放进调料调好。

  7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

  8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。

  9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!


  

炒肉鲜蘑豌豆


   材料:
   瘦肉50克,鲜蘑100克,豌豆50克,植物油10克,精盐l克,葱、姜各2克,味精0.5克。
  
   做法:
  

  猪肉切片。鲜蘑洗净切丁。油烧热后,将猪肉煸炒发白,加入鲜蘑、豌豆煸炒,加少量温水,稍焖一下,加精盐、味精即成。


  

猪肉韭菜馅饺子

猪肉韭菜馅饺子做法
   材料:
   猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉
  
   做法:
  

  1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

  2、韭菜洗净,擦刀切成末;

  3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

  4、把韭菜放入肉末中拌匀;

  5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

  6、用饺子皮包入馅料即可。


  

猪肉白菜馅饺子


   材料:
   标准面粉100克,瘦猪肉50克,白菜200克,酱油5克,香油5克,姜、葱各2克,精盐5克,醋5克,清水适量。
  
   做法:
  

  (1)先将面用水调成面团,揉匀放置半小时待用。

  (2)猪肉剁成肉泥,加入香油、酱油,白菜洗净,剁成碎末,挤去水分,姜、葱切成碎末,一同放入肉馅中,加盐调匀即成馅料。

  (3)把面团揉成细长圆形,分成12份,每份揉成圆形,用面杖擀成圆形皮,将馅装入,包好,捏严,勿使漏馅,水煮开后,即可下饺子,煮开后,稍加冷水,如此3次,可捞出1个饺子,用手指压按后,能立即复原,表示饺子已熟,即可捞出。食用时可蘸着醋吃。


  

圆白菜猪肉馅饺子

圆白菜猪肉馅饺子做法
   材料:
   面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,
  
   做法:
  

  1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

  2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎

  3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料

  4.和面,现在天气热,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟

  5.案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可

  6.烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃拉


  

猪肉韭菜馅饺子

猪肉韭菜馅饺子做法
   材料:
   面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水
  
   做法:
  

  1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿

  2.韭菜洗净,切碎末

  3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)

  4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时

  5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮

  6.用饺子皮包入馅料即可


  

大白菜猪肉馅饺子

大白菜猪肉馅饺子做法
   材料:
   猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
  
   做法:
  

  1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉

  2.肉末中加入10ml盐

  3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

  4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

  5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏

  6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟

  7.挤去多余水分

  8.加入10ml麻油,拌匀

  9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用

  10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅

  11.捏成饺子

  12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

  13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻

  14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型

  15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

  16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)


  

西洋菜猪肉馅饺子

西洋菜猪肉馅饺子做法
   材料:
   西洋菜500克,饺子皮(厚皮)600克,猪肉馅500克,色拉油,盐,盐,饺子醋
  
   做法:
  

  1.西洋菜清洗干净,切碎装入大盆,加入2小勺盐腌10分钟

  2.把西洋菜挤干水分

  3.挤干水分的西洋菜倒进肉馅中

  4.加入少许色拉油、盐,翻拌均匀

  5.包饺子

  6.煮饺子,锅里放多一点水,煮开,下饺子,加入1小勺盐

  7.加入少许色拉油,煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连

  8.锅里水开就加入大约半碗的凉水,连续三次,饺子就熟了

  9.用笊篱捞起饺子,沥水

  10.装盘,倒上饺子醋


  

酸菜馅饺子

酸菜馅饺子做法
   材料:
   酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克
  
   做法:
  

  1.包饺子,我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时

  2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

  3.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用

  4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!

小诀窍

  第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩,放入少量的植物油是为了让肉馅够润 酸菜和肉的比例最好是1:1,这样的酸菜馅最好吃!    酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的,因为酸菜和肥肉是最搭


  

鲅鱼馅饺子

鲅鱼馅饺子做法
   材料:
   鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉
  
   做法:
  

  1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆

  2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

  3.用刀把鱼肉剁成泥

  4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^

  5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉

  6.和一块面,醒10分钟

  7.揪成小剂子,擀皮,我挺佩服自己的,我后来观察了一下,我的每个剂子都大小不一,每个面皮擀的不仅不圆,而且形状都不一样,这也是一种本事啊。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a107513.html

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