樱桃酥粒蛋糕
材料:
低筋面粉100克,黄油100克+30克,樱桃肉100克,糖粉80克+30克,鸡蛋1个,泡打粉3克,面粉30克,
做法:
1.酥粒作法:将30克黄油软化,加入30克糖粉和30克面粉,两手不断揉搓成小球即可
2.蛋糕做法:1、把樱桃洗净去核切成大块,备用
3.100克黄油软化,加入80克糖粉拌匀;分次加入鸡蛋,拌至细腻光滑
4.筛入低粉、泡打粉,轻拌均匀
5.小雪方盒刷油,倒入面糊至8分满,将碎樱桃撒在面糊表面
6.在樱桃表面撒满酥粒
樱桃酥粒蛋糕
材料:
低筋面粉100克,黄油100克+30克,樱桃肉100克,糖粉80克+30克,鸡蛋1个,泡打粉3克,面粉30克,
做法:
1.酥粒作法:将30克黄油软化,加入30克糖粉和30克面粉,两手不断揉搓成小球即可
2.蛋糕做法:1、把樱桃洗净去核切成大块,备用
3.100克黄油软化,加入80克糖粉拌匀;分次加入鸡蛋,拌至细腻光滑
4.筛入低粉、泡打粉,轻拌均匀
5.小雪方盒刷油,倒入面糊至8分满,将碎樱桃撒在面糊表面
6.在樱桃表面撒满酥粒
英式果粒蛋糕
材料:
奶油165克,低筋面粉150克,高筋面粉150克,发粉5克,糖粉140克,盐2克,鸡蛋3颗,奶粉10克,肉桂粉适量,水果干适量
做法:
1.先将奶油打发,再加入糖粉拌匀
2.加入面粉、奶粉后将其拌匀,并且搅拌至发白
3.待面糰打发成白色时加入三颗鸡蛋,并且加入适量的水调整溼度。
4.加入果粒以及肉桂粉适量。
5.取适量面糰装入模型中填至八分满,放入180度烤箱中约烤20分钟即可。
红薯粒蛋糕
材料:
红薯半个,低筋面粉50克,白糖50克,鸡蛋二个
做法:
1.鸡蛋和白糖倒入无油无水的容器中
2.低筋面粉过筛
3.红薯去皮后切小块
4.容器放入有温水的小锅中
5.然后用电动打蛋器打至写八字不消失
6.倒入面粉
7.然后混拌均匀
8.再装入小蛋糕模具中
9.放入小红薯粒
10.蒸18分钟左右即可
咸鱼鸡粒蛋炒饭
材料:
材料香米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,熟咸鱼粒25克,熟鸡肉粒25克,青豆15克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
做法:
1、锅内入油,将油烧至四成热后,放入青豆过油沥出待用。
2、用旺火把锅烧热,入油滑锅后留3Occ油,放入打散的蛋液炒匀。
3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。
4、放入米饭炒散。
5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。
6、放入葱花,把米饭炒出香味装盘即中。
POINT
1、在材料中可适当加些冬笋、香菇,但量不能多。
樱桃酥蛋糕
材料:
黄油125克,糖粉75克,鸡蛋1个,盐0.125克,低筋面粉70克,樱桃80克,高筋面粉25克
做法:
1.酥皮制作:将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。
2.把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。
3.蛋糕制作:把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。
4.100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。
5.分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6.加入过筛低粉,轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。
7.把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。
8.在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9.用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10.在表面撒上酥皮。
11.放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟。
双十一烘焙食谱呈献--香酥粒蓝莓乳酪蛋糕
材料:
饼干底材料:
做法:
1 全麦饼干放入保鲜袋内擀压成粉末状,倒入融化黄油混合均匀,倒入模具内压平。
2 放入蓝莓果粒放冰箱冷藏备用。
3 红糖、杏仁粉、低粉混合放料理机中打成粉末,加入切成1cm 见方的黄油粒双手搓成细小。
4 核桃切碎拌入,冷藏备用。
5 奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀。
6 慢慢倒入蛋液搅拌均匀。
7 依次倒入淡奶油、柠檬汁、香草精搅拌均匀。
8 如果是活底模具记得包裹两层铝箔纸,将乳酪糊倒入。
9 表面撒满红糖香酥粒,放入深烤盘中,注入1cm 以上的温水,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。
樱桃酥饼
材料:
立基起酥片5片,樱桃果馅30颗
做法:
1.将起酥片先纵切分切成3份,再横切一半,让每一片起酥片都可切成6块长方形的小起酥片,一共可切成30份小起酥片,再用牙签于起酥片上戳洞备用。
2.将樱桃馅放在起酥皮中间,每一片的樱桃馅中都要有一颗樱桃。将30份依序做好备用。
3.将作法(2)的材料放入烤箱中烘烤,烤箱温度设定在200℃,约烤12分钟左右,烤至酥饼呈现金黄色,干酥状即完成。
迷你樱桃酥皮包
材料:
原料:
做法:
做法:
冷冻酥皮放在室温。酥皮要放到可以轻轻展开的程度才好操作,但是可不要在温度高的情况下放太久呀。
切成片。当然啦,切成什么形状都可以。
我把切好的酥皮片放在这里。
原因很简单,这样我它们大小差不多。不要忘记用叉子把底部戳上些小洞。
要保证装的馅差不多同样多。不能放太多哦,烤的时候会溢出来的。1小匙就够了。
象包小包子一样捏起来。得是开口包啊。
我觉得它们看起来象要烤烧卖,噗。最后不要忘记刷上蛋液哦,这样才会黄灿灿的。
400华氏/200摄氏度下,烤15分钟。闻到香味就可以出炉啦^^。
酥粒芝士面包
材料:
A.面团,高筋面粉150克,奶粉1大勺,糖30克,盐1/4小勺,鸡蛋15克,干酵母1小勺,水70克,黄油15克,B.芝士糊,CREAMCHEESE120克,黄油50克,糖粉30克,全蛋30克,玉米淀粉30克,C.酥粒,细砂糖20克,黄油20克,低粉40克
做法:
1.除黄油外,A所有材料揉成较光滑面团,然后加入黄油揉至能拉出不均匀薄膜,断面成锯齿状的扩展阶段。
2.面团放入盒内,覆盖保鲜膜,进行28度的基本发酵。时间约为1小时左右。
3.发酵好的面团有之前的1.5-2倍大,手指蘸高粉戳入基本不回弹说明发酵好了。
4.基本发酵好的面团轻轻拉成长条,分割能4等份,拍扁,排气,滚圆。进行中间发酵15分钟。
5.制作芝士糊,软化的芝士+软化黄油搅打顺滑,加入糖粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入玉米淀粉拌匀。
6.拌好的芝士糊放入冷藏备用,取出后的芝士糊用勺子挖起,应该是不低落的。
7.制作酥粒:低粉+砂糖。加入硬硬的黄油粒,用刮板切切切。然后再用手搓均匀。
8.拌好的酥粒也放入冷藏备用。
9.中间发酵好的面团再次滚圆放入35度,湿度85%的环境下约发酵一小时。
10.发酵好的面团,用裱画袋挤上芝士糊。撒上酥粒。180度约20-25分钟。
小诀窍
1)芝士糊的芝士和黄油要软化,而酥粒中的黄油要是硬硬的小块。做好后都要冷藏。 2)芝士糊和酥粒的量我做多了,你只需要按照我做的量减半就可以了,面团还是4个。 3)挤芝士的裱花袋,约剪出1cm直径的口子,转圈挤满面包体表面。 4)发酵时间和烘焙时间,只能作为参考,这还需要你在实际操作中多观察面团的状态。 5)冷却的面包要密封保存,很快吃掉就常温保存,不要冷藏,以免失水老化。
酥粒地瓜派
材料:
派皮一份,派馅一份,酥粒一份
做法:
1.地瓜酥粒派:10寸派一个 派皮:低筋面粉200克,黄油80克,细砂糖20克,水60克低筋。 派馅:地瓜260克,鸡蛋50克,细砂糖50克,牛奶80克,黄油40克,高筋面粉20克,盐1/4小勺。 酥粒:糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,黄
2.黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。把松弛好的面团擀成薄片,擀好的面片盖在派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密,用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
3.地瓜去皮切小丁。把黄油放微波炉融化呈液态(直接是液态,不是软化),加入鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、高筋面粉、盐加入其中,每加一样都要搅拌均匀。地瓜丁倒入拌好的面糊中。
4.把拌好的馅料倒入派盘内,上面撒上做好的酥粒。烤箱预热,210度烤20分钟,转175度烤20分钟即可。