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发面玉米饼

时间:2021-04-03  2021-04-03  面食  手机阅读
发面玉米饼做法
   材料:
   玉米面,白面,玉米粒,山核桃仁牛奶,白糖,酵母粉,油,
  
   做法:
  

  1.一半玉米面、一半白面放到面盆里

  2.加上玉米粒

  3.再加点山核桃仁。(这个不是必须有。是我老爸给弄的,烙饼做西点剩下的一点,都放这里了,不然天热了就哈喇了)

  4.加上一小匙酵母粉

  5.用筷子搅拌均匀后,再加入一大匙白糖

  6.边倒入牛奶边用筷子搅拌

  7.搅成别太稀的面糊即可,扣上盖发酵。(我是前一天晚上发的,第二天早起烙的,我喜欢面发的时间长,面里带点发酵过头的酸味,尤其玉米饼,有点酸味特别好吃)

  8.发好后,再次搅拌均匀,平底锅放油烧热,用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼

  9.两面烙熟就好啦


  

发面玉米饼

发面玉米饼做法
   材料:
   玉米面,白面,玉米粒,山核桃仁牛奶,白糖,酵母粉,油,
  
   做法:
  

  1.一半玉米面、一半白面放到面盆里

  2.加上玉米粒

  3.再加点山核桃仁。(这个不是必须有。是我老爸给弄的,烙饼做西点剩下的一点,都放这里了,不然天热了就哈喇了)

  4.加上一小匙酵母粉

  5.用筷子搅拌均匀后,再加入一大匙白糖

  6.边倒入牛奶边用筷子搅拌

  7.搅成别太稀的面糊即可,扣上盖发酵。(我是前一天晚上发的,第二天早起烙的,我喜欢面发的时间长,面里带点发酵过头的酸味,尤其玉米饼,有点酸味特别好吃)

  8.发好后,再次搅拌均匀,平底锅放油烧热,用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼

  9.两面烙熟就好啦


  

香葱玉米茸燕麦发面饼

香葱玉米茸燕麦发面饼做法
   材料:
   发面团适量,中筋白面0.8杯,麦片0.2片,细玉米面1大匙,干酵母粉2大匙,发粉1大匙,白糖1大匙,温水0.3杯
  
   做法:
  

  1.先将酵母粉溶于温水,放5分钟

  2.面粉和麦片,白糖,发粉混合,淋入酵母粉水,揉成面团

  3.发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来

  4.把发好的面分3份面团,把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)

  5.平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄

  6.锅里点水,加盖煎两分钟


  

玉米发面豆沙饼

玉米发面豆沙饼做法
   材料:
   发面团,玉米面,豆沙馅,色拉油
  
   做法:
  

  1.发面团加上玉米面和好后饧一会儿

  2.用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅

  3.收口朝下放在竹帘上

  4.电饼铛预热后,刷上一层色拉油,把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可


  

香煎玉米饼

香煎玉米饼做法
   材料:
   玉米渣,燕麦粉2大匙,糯米粉适量,鲜牛奶适量,油
  
   做法:
  

  1.榨玉米汁余下的玉米渣。

  2.加上两匙燕麦粉,两匙糯米粉,少许鲜牛奶,一起搅成干稀适中的面糊。

  3.煎玉米饼十分容易。只要把玉米面糊拿匙羹舀了,一小块一小块地摊在平底锅里,用中火慢慢地煎,煎的时候,稍稍整一整边缘的形状,让它看起来漂亮一些。 当看到玉米饼颜色煎成金黄的时候,就可以了。


  

蓝莓麦麸玉米饼

蓝莓麦麸玉米饼做法
   材料:
   玉米粉0.25杯,大豆蛋白粉0.25杯,亚麻籽0.25小匙,泡打粉0.25小匙,磨碎的杏仁0.25杯,薏仁粉0.25杯,麦麸0.25杯,鸡蛋2个,橘皮碎1小匙,蓝莓适量,清水4大匙
  
   做法:
  

  1.干的原料放在一个容器中混匀。

  2.鸡蛋打散后加水,倒入剁碎的鲜橘子皮

  3.把蛋液倒入干原料,慢慢搅拌均匀,不要太用力。刚好拌匀就好,不要搅拌太多。

  4.倒入蓝莓。

  5.小不粘平底锅放1/4小勺黄油,中火融化后转一转锅,让黄油均匀附着在锅底和锅的周围。倒入面糊。

  6.用小火盖着盖子烤8-10分钟至一面成金黄色后,翻面再烤5分钟就差不多了。

小诀窍

  具体时间要看平底锅的大小,大的话面糊在锅中就比较薄,熟的快,但做出来饼的厚度不够,但是不影响口感


  

樱桃早餐玉米饼

樱桃早餐玉米饼做法
   材料:
   有机玉米粉,有机五谷粉,鸡蛋1个,牛奶适量,橄榄油几滴,无铝泡打粉14小勺,新鲜樱桃几个,亚麻籽粉1大匙
  
   做法:
  

  1.玉米粉和五谷粉的比例为2:1;把干的材料放入容器搅拌均匀

  2.打入一个鸡蛋,再慢慢加入牛奶,加一些就用筷子或是橡皮勺搅拌一下面糊,以免牛奶放入过多。面糊应是比较稠的,用筷子挑起面不过滴下来;

  3.把洗好的樱桃用刀切开,去掉核,放入面糊搅拌均匀;

  4.不粘平底锅放入几滴油中火加热,锅热后倒入面糊,用平铲把面糊涂平;改成小火,烤3分钟,盖上一个盖子再烤2-3分钟,翻面,再烤几分钟到牙签或筷子插入玉米饼拔出不粘面糊为准。


  

香甜玉米饼

香甜玉米饼做法
   材料:
   新鲜玉米,白糖,面粉,鸡蛋1只
  
   做法:
  

  1.玉米粒加入白糖2勺,水一勺,用搅拌机打碎,注意将玉米中的杂质耐心剔出,不然影响口感;

  2.不要搅打得过于碎,可以留一些小颗粒提升口感,将玉米糊倒出,拌入2勺半的面粉,搅匀,能感觉玉米糊开始变得粘稠,搅拌时有阻力即可;

  3.再添加鸡蛋一只,可以增加香味。我当时才想起没加白糖,白糖最好和玉米一起搅打,容易入味,但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握,不管作为早餐还是下午点心,都不宜过甜,淡一些能尝到玉米原有的清香;

  4.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠,下锅煎时不宜散,可以先煎一个试试,如果感觉稀了适量在加点面粉,但别多了咱不是摊煎饼哈;平底锅煎比较好,倒层底油,烧热后下玉米糊,尽量团成圆饼状,该小火慢慢煎熟一面;

  5.一面变黄后再轻轻翻面,煎黄另面儿;

  6.快出锅时,可以将锅里多余的油倒掉,用干锅、大火再微烤一下,这样煎饼时吸入的多余油份会吐出,吃的时候不会太腻,大家可以把所有饼煎熟后,再集体做这步,时间不宜太长,别糊了哈!

小诀窍

  面粉和鸡蛋可以用奶粉替代。


  

奶香玉米饼

奶香玉米饼做法
   材料:
   白糖适量,食用油适量,玉米面100克,奶粉10克,自发面粉30克,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.将玉米面,面粉,奶粉搅拌均匀,再加入鸡蛋,白糖,清水和成面糊。

  2.平底锅内刷油烧热,放入适量面糊,在锅中制成圆饼形。

  3.待底部煎至上色后,翻面煎至金黄即可。

小诀窍

  调好的面糊稀稠要适度,调好后要醒一会儿,这样煎出来的玉米饼才会口感松软。


  

农家玉米饼

农家玉米饼做法
   材料:
   面粉,玉米粉,奶粉,酵母粉,糖,水
  
   做法:
  

  1.面粉、玉米粉按差不多1:1比例混合,多点少点也没关系。

  2.所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志,即便放多了也不会苦或怪味。糖么,依自己口味放,我只放了两勺,因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。

  3.加适量水,和成面团。

  4.用保鲜膜盖上,放冰箱低温发酵7-8小时。我是早晨上班前和好面,晚上回家就发酵得白白胖胖了。

  5.用锡纸包好入预热好的烤箱,150度30分钟。

  6.打开锡纸,170度再烤5分钟,让它变金黄。切小块,吃。外面是一层脆脆的厚皮,里面是软软的芯。


  

香甜软糯的玉米饼

香甜软糯的玉米饼做法
   材料:
   玉米粒,面米,白糖,油
  
   做法:
  

  1.把玉米粒磨成糊,因鲜玉米粒本身有水份就不要加水磨啦,这是糯玉米,磨着都觉粘,呵呵。

  2.磨好的玉米糊糊因太粘,也较稀,要加适量面米,再加适量白糖拌匀。

  3.平底锅放油,热后用勺子把糊舀在锅里,再稍压平。

  4.一面煎好后翻面再煎,两面金黄色就可起锅啦。


  

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