鲜虾萝卜酿
材料:
猪肉(肥瘦相间),基围虾,白萝卜,料酒,盐,生抽,香油,糖,胡椒粉,姜,葱
做法:
1.材料:猪肉(肥瘦相间),基围虾,白萝卜(尽量选直的,容易操作)
2.虾去壳去虾线,洗净沥干后剁成泥
3.留少部分虾尾装饰用,洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
4.猪肉剁成泥
5.肉末,虾泥加料酒,生抽,香油,盐,糖,胡椒粉,姜葱末
6.拌匀(味道不要调的太淡,后面萝卜还要吸收一些咸度)
7.萝卜去皮切成大小均匀的段,再用挖球器或勺子把中间挖空。(不挖破的情况下,尽量挖空挖深些,这样萝卜容易入味)
8.挖空的萝卜内先填满肉泥,再放上虾尾,入冷水锅蒸七八分钟左右
9.蒸好后萝卜会出水,用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可
鲜虾萝卜酿
材料:
猪肉(肥瘦相间),基围虾,白萝卜,料酒,盐,生抽,香油,糖,胡椒粉,姜,葱
做法:
1.材料:猪肉(肥瘦相间),基围虾,白萝卜(尽量选直的,容易操作)
2.虾去壳去虾线,洗净沥干后剁成泥
3.留少部分虾尾装饰用,洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
4.猪肉剁成泥
5.肉末,虾泥加料酒,生抽,香油,盐,糖,胡椒粉,姜葱末
6.拌匀(味道不要调的太淡,后面萝卜还要吸收一些咸度)
7.萝卜去皮切成大小均匀的段,再用挖球器或勺子把中间挖空。(不挖破的情况下,尽量挖空挖深些,这样萝卜容易入味)
8.挖空的萝卜内先填满肉泥,再放上虾尾,入冷水锅蒸七八分钟左右
9.蒸好后萝卜会出水,用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可
鲜虾萝卜酿
材料:
材料:猪肉(肥瘦相间),基围虾,白萝卜(尽量选直的,容易操作)
做法:
做 法:
1.虾去壳去虾线,洗净沥干后剁成泥
2.留少部分虾尾装饰用,洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
3.猪肉剁成泥
4.肉末,虾泥加料酒,生抽,香油,盐,糖,胡椒粉,姜葱末拌匀(味 道不要调的太淡,后面萝卜还要吸收一些咸度)
5.萝卜去皮切成大小均匀的段,再用挖球器或勺子把中间挖空。(不挖破的情况下,尽量挖空挖深些,这样萝卜容易入味)
6.挖空的萝卜内先填满肉泥,再放上虾尾,入冷水锅蒸七八分钟左右。
7.蒸好后萝卜会出水,用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可。
鲜虾萝卜汤
材料:
萝卜一个,猪油,北极虾数只,盐
做法:
1.萝卜切丝加清水煮开,加小勺猪油;
2.大火烧开后转小火煮至萝卜丝透明,大概15分钟;
3.加入自然化冻的北极虾煮3分钟,依个人口味调盐适当鸡精就OK了!
小诀窍
此汤淡淡的甜味,萝卜丝清香可口~ 北极虾本身就是熟的,不要在汤里煮久了,老了就不好吃了~ 鸡精最好不放,虾本身就很鲜了~
鲜虾萝卜盅
材料:
白萝卜1根,鲜虾200g,葱末1/2茶匙3g,姜末1/2茶匙3g,盐2.5g,白胡椒粉少许,鸡精1/2茶匙3g,淀粉2茶匙10g
做法:
1、白萝卜去皮,清洗干净,切成3cm厚的块。鲜虾剥去虾壳,挑去虾肠,清洗干净,跺成虾茸备用。
2、葱、姜末倒入虾茸中,加入盐、白胡椒粉、鸡精和淀粉搅拌均匀。萝卜块中间挖空,填入虾茸陷。
3、将制好的萝卜盅放入蒸锅,待水开后,大火蒸8分钟即可。
小诀窍
为方便蒸熟后拿取,可在蒸锅内铺几片萝卜片,再将萝卜盅放在上面蒸制。
鲜虾萝卜汤
材料:
主料:虾仁、青萝卜、粉丝、鸡蛋
做法:
1、虾仁去掉沙线,青萝卜洗净去皮切丝;
2、粉丝用温水泡软,鸡蛋打成蛋液;
3、炒锅烧热,少许油,葱花炝锅,放入虾仁翻炒至变色;
4、加萝卜丝继续翻炒,加水煮开;
5、加粉丝和盐、胡椒粉调味,打蛋花;
6、淋香油,出锅
味美鲜香,不需要鸡精就很好喝
萝卜酿
材料:
萝卜;瘦猪肉;食盐、味精、芡粉、白糖、胡椒、蒜根
做法:
1.先将萝卜去皮洗净,直切成两半,再横切成1.5厘米厚的横片。在横面中用小刀直划一刀,取食盐拌匀,堆沤半小时,退去萝卜汁待用。
2.取鲜瘦猪肉、鲜牛肉、油渣与适量的食盐、味精、芡粉、白糖、胡椒、蒜根等各剁成肉馅。再将肉馅酿入萝卜划开的裂口内。
3.酿好后,将钯锅置上火炉三脚架上,在锅里放上适量的油和水,再把酿好的萝卜酿口朝上一块块投放入热锅里,待萝卜煮至熟透了时,即可出锅上盘
4.而后再在三鲜萝卜酿上放上香油,取少许熟胡萝卜丝、生葱数条相间置于上面,将蕃茄切成荷花状,放置在顶部。
花式萝卜酿虾球
材料:
白萝卜1/2根,北极虾8只,南瓜1块,猪肉1块,姜1块,玉米淀粉1小勺,生抽1大勺,鲍鱼汁1大勺,料酒1小勺,香油少许,盐少许
做法:
1.白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍
2.取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔
3.将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料
4.馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿
5.北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部
6.一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定
7.将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右
8.将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可
焙干对虾萝卜汤
材料:
焙干对虾 20只
做法:
1、首先将焙干对虾泡发2小时;
2、油烧开后用葱姜爆锅,萝卜下锅后中火炒一会,添水、盐,待水开后倒入泡发好的对虾,再开后下香菜即是一道美味汤
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北极虾萝卜丝汤
材料:
北极虾,大萝卜,姜蒜,胡椒粉,盐,芝麻油,香菜末
做法:
1. 北极虾减掉虾须虾脚,洗净沥干水分;
2. 大萝卜去皮切成丝;
3. 砂锅烧热,放少许油,爆香姜蒜末后填入适量清水;
4. 烧开后放入萝卜丝;
5. 煮几分钟以后,放入北极虾;
6. 再煮个几分钟,加胡椒粉和盐调味,淋芝麻油,撒香菜末出锅。
萝卜鲜虾汤
材料:
白萝卜1根,芫茜5棵,葱5根,虾250克,盐适量
做法:
1.白萝卜去皮洗净后切片;芫茜洗净;葱洗净后留葱白;虾洗净。
2.水烧开后放入白萝卜片、芫茜、葱白、虾。
3.煮沸后加入适量盐调味即可。