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鲜肉大白菜饺子

时间:2021-04-05  2021-04-05  面食  手机阅读
鲜肉大白菜饺子做法
   材料:
   白菜,猪肉馅,面粉,葱,姜,盐,香油,饺子馅调料粉,酱油
  
   做法:
  

  1.把白菜洗净控干水份,剁碎,白菜要尽量剁得细一些,然后加少许盐拌匀腌制5分钟,把白菜的水份煞出来

  2.葱和姜切末儿

  3.将白菜的水份攥干,煞出来的水备用。(可以和饺子面的时候用,营养一点也不会流失)

  4.将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲,肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分

  5.在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀,再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅

  6.包饺子的面用煞白菜渗出的水和面,如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状,揉成一个光洁的面团醒二十分钟

  7.面饧好后揉成一个均匀的长条,切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮,包馅即可

  8.接下来就是煮饺子开吃了,哈哈


  

鲜肉大白菜饺子

鲜肉大白菜饺子做法
   材料:
   白菜,猪肉馅,面粉,葱,姜,盐,香油,饺子馅调料粉,酱油
  
   做法:
  

  1.把白菜洗净控干水份,剁碎,白菜要尽量剁得细一些,然后加少许盐拌匀腌制5分钟,把白菜的水份煞出来

  2.葱和姜切末儿

  3.将白菜的水份攥干,煞出来的水备用。(可以和饺子面的时候用,营养一点也不会流失)

  4.将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲,肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分

  5.在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀,再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅

  6.包饺子的面用煞白菜渗出的水和面,如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状,揉成一个光洁的面团醒二十分钟

  7.面饧好后揉成一个均匀的长条,切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮,包馅即可

  8.接下来就是煮饺子开吃了,哈哈


  

鸡肉大白菜饺

鸡肉大白菜饺做法
   材料:
   原材料鸡脯肉……250克大白菜……100克面团………500克调味料盐…………6克味精………8克白糖………8克麻油………少许生粉………少许
  
   做法:
  

  1、鸡肉洗净剁成蓉,大白菜洗净切成碎末;

  2、所有调味料与鸡肉、白菜一起拌匀;

  3、取一面皮,内放20克馅料:

  4、将面皮从外向里折拢;

  5、将饺子的边缘捏紧;

  6、再将面皮捏成花边,即成饺子形生胚。

  特别提示

  面皮的口要捏紧,以免露馅。

  更多饺子做法>>


  

海米白菜饺子

海米白菜饺子做法
   材料:
   饺子粉,肉馅,白菜,油,韭菜,姜,海米,盐,水,鸡精,花生油,五香粉
  
   做法:
  

  1.饺子粉与温水按2:1的比例和好,放点盐,这样调出的面有筋 和好的面醒1个小时。

  2.海米泡好剁细,姜剁末,肉馅加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油,搅拌均匀 。

  3.到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末,本来想只用白菜的,因为老爹爱吃韭菜,就切了一点韭菜进去,提提味道。

  4.包好的饺子最好能快点下锅,因为白菜爱出汤。


  

猪肉白菜饺子

猪肉白菜饺子做法
   材料:
   猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张
  
   做法:
  

  1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟

  2.然后,加入凉水泡1,2分钟

  3.用漏勺捞出攥干,放入盆中待用

  5.放入肉馅,白菜,切碎的葱

  6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦

  7.包饺子

  8.锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!

  沾着酸辣的蒜酱真是不错

小诀窍

  这个是30个饺子的量喔^^ 我非常喜欢沾着蒜酱吃,里面放好多米醋,香油,酱油,盐。真是美味极了^^ 吃完饺子,再来一碗热气腾腾的饺子汤,原汤化原食喔^^


  

白菜饺子

白菜饺子做法
   材料:
   白菜,肉,盐,酱油,鸡蛋,鸡精,香油,花生油,葱,姜,蒜黄,面粉
  
   做法:
  

  1.面粉加水揉成面团备用。白菜切碎,放上盐挤出水分备用。10根左右蒜黄切末,肉切末,葱,姜切末。

  2.切好肉末放入锅中,放上葱末,姜末,盐,鸡精,香油,花生油,鸡蛋,酱油一起顺时针拌匀。再放入白菜,蒜黄拌匀备用。

  3.面团做成小剂子,擀成圆形,包入调好的陷,捏好即可,饺子就完成了。开水下锅煮熟即可。


  

白菜饺子

白菜饺子做法
   材料:
   这分量足够一大家人吃了!
  
   做法:
  

  1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了。

  2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。

  3、油锅内放油(色拉油、花生油、猪油都可以)1-2汤勺,先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。

  4、把剁好的香菇放入油中翻炒,并加入1食勺老抽和1食勺白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

  5、把生姜剁细碎待用。

  6、把白菜和红萝卜放在大容器内,倒入1汤勺香油后均匀搅拌,让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。

  7、放入炒过的香菇粒和姜末,放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)搅拌均匀即可。

  8、怎么包饺子就不详细说了,包好后下锅煮熟即可。

小诀窍

  馅出水不打紧,只要将盛放馅子的盆一边垫高,渗出的水自然就向低的一边流过去了。如果包饺子的功夫比较熟练,可以包有水的馅,这样煮熟后咬的满嘴留油很好吃。


  

饺子大白菜馅

饺子大白菜馅做法
   材料:
   大白菜300公克,盐1/4大匙
  
   做法:
  

  1. 将大白菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。

  2. 将作法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。


  

大白菜猪肉馅饺子

大白菜猪肉馅饺子做法
   材料:
   猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
  
   做法:
  

  1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉

  2.肉末中加入10ml盐

  3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

  4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

  5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏

  6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟

  7.挤去多余水分

  8.加入10ml麻油,拌匀

  9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用

  10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅

  11.捏成饺子

  12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

  13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻

  14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型

  15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

  16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)


  

鲜肉大包

鲜肉大包做法
   材料:
   原料:猪后腿肉馅,海米,韭菜,木耳,辅料:姜末,六月鲜酱油,香油,盐,花生油,糖,生抽,面皮:面粉,牛奶,酵母
  
   做法:
  

  面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.

  将猪后腿肉馅儿,倒入适量生抽,姜末,盐,搅拌均匀,

  将海米和韭菜洗净,空干净水,略切碎.木耳泡发好后,洗干净,切碎。分别加入肉馅儿中,拌匀,再倒入花生油和香油,六月鲜酱油,糖和盐,搅拌均匀,搅拌时沿着同一个方向,分次加入少量水,直至肉馅上劲儿,水分吸收完毕,腌制20分钟以上.

  将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.

  将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状。

  铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟

  开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.

  关火,5分钟后再开锅.


  

荠菜鲜肉大馄饨

荠菜鲜肉大馄饨做法
   材料:
   馄饨是中国的传统食品,也是常见的小吃,全国各地包括台湾香港,你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手,广东人称它云吞,福建人则把叫它扁食。荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大,皮薄馅多,一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入葱花即可。盛在白瓷海碗里,元宝形状的馄饨圆润雪白,隐约透出荠菜的翠绿,清汤点缀着葱花,猪肉的鲜美,荠菜的清香,丝丝鲜味撩人,尝一口便口齿溢香。材料:荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮调料:盐、料酒、糖、鸡精、香油。
  
   做法:
  

  1、将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;

  2、猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;

  3、馄饨皮正中搁上适量馅,对折,再折,两头捏在一起成元宝状;

  4、锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;

  5、水再开时,加些冷水待馄饨浮起后,再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a108334.html

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