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心形椰蓉面包

时间:2021-04-06  2021-04-06  面食  手机阅读
心形椰蓉面包做法
   材料:
   高粉300克,黄油30克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克
  
   做法:
  

  1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵

  2.发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟

  3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形

  4.依次做好,放烤盘里。进行最后发酵

  5.发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下

  6.烤箱预热180度,上下火,20分钟即可


  

心形椰蓉面包

心形椰蓉面包做法
   材料:
   高粉300克,黄油30克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克
  
   做法:
  

  1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵

  2.发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟

  3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形

  4.依次做好,放烤盘里。进行最后发酵

  5.发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下

  6.烤箱预热180度,上下火,20分钟即可


  

心形椰奶芋丝包包

心形椰奶芋丝包包做法
   材料:
   A.卡士达酱制作:,全蛋15克,糖5克,高粉2小勺(约6-7克),鲜奶30克,B.,高粉200克,糖30克,盐1/8勺,椰奶60克,牛奶50克,酵母3克,C.,无盐奶油15克,椰丝10克,芋头50克,装饰:,金砂糖1大勺
  
   做法:
  

  1.材料A的全蛋、糖、还有高粉先用刮刀拌均,再加入鲜奶用小火边煮变搅拌成团即可,放凉盖上保鲜膜冷藏1小时备用。

  2.将材料A与材料B混合搅拌成团后再用手搓揉成光滑的面团。

  3.加入奶油后先搓揉均匀后再摔打面团,至可以拉出较为透明的薄膜即可(扩展阶段)。

  4.芋头与椰丝先拌均后加入面团中,搓揉均匀即可。

  5.面团放入模具,盖上保鲜膜进行基础发酵80分钟即可。

  6.取出面团滚圆后松弛10分钟,再将面团擀成长、宽25cm的正方形,翻面后卷成柱状。

  7.再将柱状体面团切成6等份,再从每个面团表面的1/2处切刀口,放入模具内经行最后发酵25分钟即可。

  8.面团表面刷上均匀的蛋液,撒上金砂糖。放入已预热的烤箱中上火180度/下火190度或上下火185度18分钟即可。

小诀窍

  这个面包吃起来椰香味十足,我自己感觉,想要吃出芋头的香味一定要慢慢嚼,才可以感觉到~~哈哈哈~~装饰的糖家里没有,所以用的是以前买的糖砖性质跟金砂糖差不多,做出来的效果也很不错,那时候还担心效果不知道会不会影响很大~~没想到做出来后自己很喜欢上面的那层糖~~有点金之笔呢~~糖经过高温融化后形成硬脆的外表~真的很提味呢。 我由于椭圆模具个数不够,所以用了其他形状,大小差不多的模具代替,没想到做出来后心形格外的讨人喜欢呢,好可爱~~~~真是以外收获~~呵呵~~


  

葡萄干椰蓉面包

葡萄干椰蓉面包做法
   材料:
   基本面团600克,椰丝100克,砂糖60克,黄油50克,葡萄干50克,鸡蛋一只,全蛋鸡蛋液,椰丝少许
  
   做法:
  

  1.将椰丝,砂糖,黄油,鸡蛋和葡萄干拌匀成馅.均等分成九份备用.[也可以分六份,那样面包做出来比较大个儿~~].请参考流程图A,馅应该是干的.

  2.基本面团也分成九份,静置松弛20分钟后,把馅料包起来,擀成椭圆形的饼状.如B所示.

  3.把面包饼坯卷起来,等份切入2/3深度,共三刀.看流程图C比较清楚.

  4.然后,把条状的面包坯子首尾相接[看图D].

  5.再把它竖起来拧一个90度.[瞧瞧我这表达能力J]试验一下就会明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象图E的样子.

  6.生坯留点空间放在铺了烤盘纸[PARCHMENT PAPER]上发酵.图F是刚做好的样子,

  7.图G是发酵1个半小时后的样子.基本上,发酵到原来的1倍—1.5倍的样子就可以了.

  8.把烤箱预热到380华氏度/190摄氏度左右的温度.[说左右是因为我家烤箱只有400华氏度和200摄氏度/350华氏度和180摄氏度的标记.]

  9.在发酵完毕的面包生坯上刷上蛋液.

  10.轻轻撒上少许椰丝.

  11.烤盘入烤箱烘焙12分钟.各家烤箱温度状况有所不同,根据上色情况适当调整正负一分钟左右.温度不能调低,不然面包的口感会有损失.

小诀窍

  基本面团的方法请参考:http://www.hoto.cn/recipe/11973


  

汤种椰蓉面包

汤种椰蓉面包做法
   材料:
   汤种材料:,高筋面粉50克,清水250克,基础面团材料:,高筋面粉200克,面包改良剂5克,鸡蛋1个,奶粉40克,砂糖40克,盐1/3茶匙,牛油15克,椰蓉酱材料:,椰蓉100克,奶油50克,砂糖40克,牛油15克,动物性奶油20克,蛋黄2个
  
   做法:
  

  1.汤种:先将高筋面粉与清水混和均匀,在热源上加热到淀粉糊化有点透明象浆糊的状态时关火冷却,主意只要70-80度就可以了,不要烧糊。放冰箱冷藏1天。

  2.基础面包团:把高筋面粉、砂糖、奶粉、盐、改良剂放入容器搅拌均匀,之后加鸡蛋、奶油汤种酵母粉继续搅拌30分钟以上。直到把面团搅拌到可以用手把面团拉出半透明的薄膜状,才算可以。把搅拌好的面团用保险膜盖着放进40度的烤箱发酵40分钟。变成原来的3倍大小。

  3.把发酵好的面团分成30g左右的小面团(下图1),并用擀面杖将其擀平,然后从一头开始卷起,最后卷成一个长条。

  4.把卷好的面团常温下二次发酵20分钟,达到原来的3倍大小,待用。

  5.椰蓉酱:把椰蓉酱的材料统统混和,搅拌均匀即可。

  6.裱椰蓉酱:用一次性裱花袋装上椰蓉酱,在发酵好的面包卷上一条一条往返的浇上椰蓉酱就行。

  7.烘培: 烤箱180度预热5分钟之后,把裱好的面包放入烤箱中下层(房子椰蓉烤糊),180度烘烤20分钟,出炉即可,椰蓉实在太香了。。。。


  

蔓越莓椰蓉面包

蔓越莓椰蓉面包做法
   材料:
   麦心粉250克,细砂糖38克,盐2克,酵母4克,全蛋液25克,牛奶150克,黄油25克,蔓越莓干60克,椰蓉适量
  
   做法:
  

  1.将除黄油和蔓越莓干以外的所有原料放面包机里揉至面筋扩展表面光滑后,加入黄油将面团揉至扩展阶段,加入剪成小粒的蔓越莓干(我先用酒泡了一下,再用清水充干净)揉匀,放温暖处进行基础发酵。

  2.当面团发至两倍大时,基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成9份,滚圆后松弛15分钟。

  3.将松弛后的面团再次揉圆,表面刷蛋液(我手拿的那个),沾椰蓉,放入模具中,盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵(我放到了南阳台上)。

  4.当面团到2。5倍大时,发酵结束,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,18分钟。


  

花型椰蓉面包

花型椰蓉面包做法
   材料:
   高筋面粉280克,水160克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖50克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉12克,鸡蛋一个,黄油30克
  
   做法:
  

  1.面包面团:高筋面粉280克,水160克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖50克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉12克,鸡蛋一个,黄油30克 椰蓉馅:椰蓉60克,黄油30克,鸡蛋一个,细砂糖50克

  2.把黄油融化,放入鸡蛋、白糖搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌。制作成椰蓉馅。用时把椰蓉馅均分成8等份。

  3.面粉发酵好后,取出按压排气,分成8份,揉成小面团,静置10分钟左右。取一个小面团揉匀,擀成小圆饼,包入一份椰蓉馅。

  4.包好收口,反扣在案板上,擀成小圆饼,用剪刀绕中心剪开,中间留一小圆形。烤盘内放油纸,把剪好的面团放进去,一瓣瓣翻过来整形。

  5.把面团放进烤箱进行二次发酵(烤箱内记得放碗水),直到面团发至原来的两倍大,在表面刷蛋液,中心抹红色果酱。放入烤箱180度,中层,烤20分钟。


  

椰蓉面包

椰蓉面包做法
   材料:
   主料:2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。
  
   做法:
  

  1)牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。

  2)站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。

  3)买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。

  4)用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。

  5)像包包子一样包起来。

  6)包好以后,封口向下,放在案板上。

  7)小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。

  8)对折。

  9)均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手。

  10)做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来,切成段儿。

  11)二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热350F的烤箱,烤15分钟左右,表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。


  

椰蓉面包

椰蓉面包做法
   材料:
   面团,高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐少许,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克,无盐奶油22克,内陷:,无盐奶油50克,细砂糖50克,鸡蛋50克,椰子粉100克,牛奶50克
  
   做法:
  

  1、把面团材料1揉至光滑,加奶油揉摔至上劲

  2、面团盖上保鲜模,发酵40分钟至面团两倍大

  3、分割滚圆8--9个,再发酵10分钟

  4、把面团上下擀开,抹上椰蓉陷,卷起,整形,再发酵40分钟

  5、刷上鸡蛋液,上下火170度烤15分钟


  

菊花椰蓉面包

菊花椰蓉面包做法
   材料:
   面团:高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一個 ,鮮奶250g 动物性鮮奶油whipping cream150g
  
   做法:
  

  1.将材料放入搅拌盆中。酵母和糖、盐分开放。以免脫水。

  2.把面团搅拌至完成阶段(能够拉出薄膜状) 。这个过程最好找个机器帮你完成。

  3.然后放在温度适合的地方,发酵至兩倍大。这个过程大概需要一个半小时。

  4,用手轻拍面团,排气。然后分割成12份。

  5,将每一份面团,擀开,包入椰蓉馅。收口朝下放好,后用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。

  6,用剪刀在圆饼周围剪8—12道口子,作为花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使椰蓉馅露出朝上,再稍加整形。

  7,把它们放入温度合适的地方再进行发酵半个小时,几乎为原来的两倍大。

  8,表面刷上蛋液,然后放入烤箱中烤至金黄。烤箱的温度设定在350华氏度。


  

椰蓉面包

椰蓉面包做法
   材料:
   原料:高粉200克、低粉50克、白糖40克、盐2克、酵母4克、牛奶160克、黄油25克、鸡蛋35克、黄油40克、白糖50克、牛奶15克、椰蓉70克。
  
   做法:
  

  1、面团原料除黄油外揉至光滑,加入软化的黄油揉至出膜,发酵至两倍大,取出分成10份滚圆备用;椰蓉馅的材料混合均匀备用。分成10份的小剂子;

  2、取其中的一份面团包入一份椰蓉馅;

  3、包好擀平;

  4、再擀长;

  5、用刀切几个长的口子;

  6、卷起,卷法随意。将接口处朝下;

  7、放入面包纸模中;

  8、发酵至两倍大,刷上蛋液;

  9、烤箱175度预热,上下火,预热好后,将面包放入中下层,烤20分钟左右。

小诀窍

  1、面包一定要揉至出膜,做出来的面包才松软。

  2、这个面包包的是椰蓉,你也可以包入火腿,肉松等。

  3、整形的方法很简单,但要记得收口处一定要向下。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a108381.html

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