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圆白菜猪肉馅饺子

时间:2021-04-06  2021-04-06  面食  手机阅读
圆白菜猪肉馅饺子做法
   材料:
   面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,
  
   做法:
  

  1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

  2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎

  3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料

  4.和面,现在天气热,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟

  5.案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可

  6.烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃拉


  

圆白菜猪肉馅饺子

圆白菜猪肉馅饺子做法
   材料:
   面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,
  
   做法:
  

  1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

  2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎

  3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料

  4.和面,现在天气热,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟

  5.案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可

  6.烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃拉


  


大白菜猪肉馅饺子

大白菜猪肉馅饺子做法
   材料:
   猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
  
   做法:
  

  1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉

  2.肉末中加入10ml盐

  3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

  4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

  5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏

  6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟

  7.挤去多余水分

  8.加入10ml麻油,拌匀

  9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用

  10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅

  11.捏成饺子

  12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

  13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻

  14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型

  15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

  16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)


  


西洋菜猪肉馅饺子

西洋菜猪肉馅饺子做法
   材料:
   西洋菜500克,饺子皮(厚皮)600克,猪肉馅500克,色拉油,盐,盐,饺子醋
  
   做法:
  

  1.西洋菜清洗干净,切碎装入大盆,加入2小勺盐腌10分钟

  2.把西洋菜挤干水分

  3.挤干水分的西洋菜倒进肉馅中

  4.加入少许色拉油、盐,翻拌均匀

  5.包饺子

  6.煮饺子,锅里放多一点水,煮开,下饺子,加入1小勺盐

  7.加入少许色拉油,煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连

  8.锅里水开就加入大约半碗的凉水,连续三次,饺子就熟了

  9.用笊篱捞起饺子,沥水

  10.装盘,倒上饺子醋


  


芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺

芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺做法
   材料:
   肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
  
   做法:
  

  1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干

  2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中

  3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用

  4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可

  5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上

  6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条

  7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用

  8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子

  9.看看包好的饺子

  10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了

  11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀


  


猪肉白菜馅饺子


   材料:
   标准面粉100克,瘦猪肉50克,白菜200克,酱油5克,香油5克,姜、葱各2克,精盐5克,醋5克,清水适量。
  
   做法:
  

  (1)先将面用水调成面团,揉匀放置半小时待用。

  (2)猪肉剁成肉泥,加入香油、酱油,白菜洗净,剁成碎末,挤去水分,姜、葱切成碎末,一同放入肉馅中,加盐调匀即成馅料。

  (3)把面团揉成细长圆形,分成12份,每份揉成圆形,用面杖擀成圆形皮,将馅装入,包好,捏严,勿使漏馅,水煮开后,即可下饺子,煮开后,稍加冷水,如此3次,可捞出1个饺子,用手指压按后,能立即复原,表示饺子已熟,即可捞出。食用时可蘸着醋吃。


  


白菜猪肉馅包子

白菜猪肉馅包子做法
   材料:
   猪肉馅适量,白菜半颗,葱两棵,木耳几朵,鸡蛋一个,面粉适量,酵母粉5克,十三香适量,香油适量,花椒一小把,生姜粉适量,盐适量,酱油适量,甜面酱适量
  
   做法:
  

  1. 准备面粉和酵母粉。

  2. 取适量面粉倒入盆中,加酵母粉和温水合成面团。

  3. 揉好的面团放置一边,进行发酵。

  4. 准备肉馅,花椒用开水泡开备用。

  5. 泡发的木耳和大葱剁碎,白菜剁碎去水备用。

  6. 准备鸡蛋和香料。

  7. 准备盐,香油和盐。

  8. 肉馅中加入香料,打入鸡蛋,加入花椒水搅匀。

  9. 肉馅中加入葱末,木耳末和去干水的白菜。

  10. 加入酱油,香油,适量甜面酱。

  11. 加入适量盐调味,搅拌成比较湿润的馅料。

  12. 发酵好的面团,排完气后,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成圆片。

  13. 放入适量的肉馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。

  14. 挨个包好有,蒸锅放水,蒸屉刷油,放入坯子。

  15. 蒸锅开大火,20分钟左右即可。


  


小虾米白菜猪肉馅饼

小虾米白菜猪肉馅饼做法
   材料:
   主料:小虾米150克,猪肉200克,大白菜400克,面粉450克,水250克,
  
   做法:
  

  1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎,葱姜切末。

  2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中,加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。

  3、白菜切碎,放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。

  4、用手挤去白菜中多余的水分。

  5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中,边加边搅拌,直到肉馅把所有的白菜汁吸收。

  6、调好的肉馅放入白菜中,加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。

  7、面粉中,逐渐加入清水,边加水边搅拌,再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟。

  8、饧好的面团放到案板上再次揉匀,搓成长条分割成每个重30克的小剂子。

  9、把面剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。

  10、取一张馅饼皮放在手心,再放上馅料。

  11、用匙板按压结实,再收紧口包成包子状。

  12、把包子顶端多余的面团揪掉,放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

  13、把煎锅放到炉子上烧至5成热,放入少许植物油,逐个放入馅饼生坯,馅饼收口向上,加盖烙至底面金黄翻面。

  14、把另一面也烙成金黄色出锅。

小诀窍

  1、肉馅中水吸收的越多,馅饼成品口感越嫩滑。

  2、新手初做馅饼可以少加些水,馅料干一些比较好包,尽管口感稍差。

  3、一定要小火煎制。

  4、面团不可太软,否则煎制的时候很容易漏汤汁。


  


猪肉韭菜馅饺子

猪肉韭菜馅饺子做法
   材料:
   猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉
  
   做法:
  

  1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

  2、韭菜洗净,擦刀切成末;

  3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

  4、把韭菜放入肉末中拌匀;

  5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

  6、用饺子皮包入馅料即可。


  


猪肉鲜蘑馅饺子

猪肉鲜蘑馅饺子做法
   材料:
   主料:面粉,猪肉馅,鲜蘑,胡萝卜,玉米调和油
  
   做法:
  

  1、鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水。

  2、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅,嫌墨迹,所以我剁的不是很碎。

  3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

  4、我嫌颜色太单调,又切了半根胡萝卜进去,星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。

  5、倒进去一匙油拌匀,此举是为了防止鲜蘑继续出水。

  6、猪肉馅放进调料调好。

  7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

  8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。

  9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!


  


猪肉韭菜馅饺子

猪肉韭菜馅饺子做法
   材料:
   面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水
  
   做法:
  

  1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿

  2.韭菜洗净,切碎末

  3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)

  4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时

  5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮

  6.用饺子皮包入馅料即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a108440.html

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