酱爆蔬菜丁
材料:
黄瓜半根,莴笋半根,干香菇4朵,麻辣花生1汤匙,甜面酱1汤匙,生抽1汤匙
做法:
1.黄瓜、青笋切丁备用,干香菇泡发后切成等大的丁备用
2.锅中倒入少许的油,放入葱花炒香锅底
3.放入香菇、青笋、黄瓜丁
4.加入生抽翻炒均匀
5.放入甜面酱大火炒匀,如果用的甜面酱有足够的咸味,就不用在单独加盐了
6.最后出锅前放入麻辣花生,即可出锅
酱爆蔬菜丁
材料:
黄瓜半根,莴笋半根,干香菇4朵,麻辣花生1汤匙,甜面酱1汤匙,生抽1汤匙
做法:
1.黄瓜、青笋切丁备用,干香菇泡发后切成等大的丁备用
2.锅中倒入少许的油,放入葱花炒香锅底
3.放入香菇、青笋、黄瓜丁
4.加入生抽翻炒均匀
5.放入甜面酱大火炒匀,如果用的甜面酱有足够的咸味,就不用在单独加盐了
6.最后出锅前放入麻辣花生,即可出锅
豆干炒蔬菜丁
材料:
豆腐干,芥蓝菜杆,彩椒,熟花生米,洋葱,胡箩卜,姜,蒜,酱,香油
做法:
1.所有材料洗净切丁。
2.热锅里放油炒香姜.蒜,放胡箩卜和芥蓝菜杆炒会。
3.再依次放豆腐干.洋葱.彩椒。
4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀.放香油和酱油起锅即可!
豌豆蔬菜丁
材料:
主材:豌豆3两,黄瓜,胡萝卜各1条,鲜香菇2个,瘦猪肉3两。,辅材:1.葱末,姜丝若干。,2.盐,鸡精若干。,3.酱油3ml。,4.淀粉一大勺。,5.食用油10ml。
做法:
step1:黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁,黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。
step2:猪肉丁放淀粉和酱油抓匀,腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。
step3:热锅放油,放葱末、姜丝爆香,盛出备用。
step4:锅中留底油,把腌好的猪肉丁在锅中煸一下,7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。
step5:放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒,不停的翻炒,然后用锅盖闷4分钟,然后放盐、鸡精,翻炒均匀,出锅。
小诀窍
最后不用水淀粉勾芡,是因为在腌肉的时候就已经加入了淀粉,炒的时候如果觉得太干,可以稍微放一点点水。
整个过程只放了盐和鸡精,没有其他调味,主要是为了利用蔬菜之间自己的香味儿。
黑椒茄子蔬菜丁
材料:
大圆茄子 1 个
做法:
一、茄子切成丁,沾满干玉米粉;
二、青豆玉米料沾满干玉米粉;
三、开锅放油,大火,炸茄子丁,等表面粉一形成膜状,快速捞起,以免吸更多的油;
四、炸青豆粒和玉米粒,捞起,再将洋葱和菜椒放在炸篱里过一过油即可;
五、开锅,放葱茸蒜茸,爆香后倒入一半的茄子丁,全部蔬菜,翻几下,放几滴料酒、洒黑胡椒,粉点入精盐和一点点糖,快速翻匀,装盘。
番茄蟹柳什锦蔬菜丁
材料:
蟹柳,黄瓜,洋葱,胡萝卜,番茄,尖椒,葱花,盐,糖,生抽,番茄酱
做法:
1.把所有蔬菜切成丁备用
2.蟹柳化冰包去外皮
3.蟹柳切成小段备用
4.炒锅倒入适量的油,放入葱花,炒香锅底,先加入胡萝卜丁翻炒
5.再加入洋葱丁,继续炒香
6.加入黄瓜和尖椒丁炒匀
7.放入蟹柳段翻炒几下
8.加入番茄,炒出颜色
9.淋上生抽、番茄酱上色,用盐、糖调味后即可出锅
小炒马蹄竹笋蔬菜丁
材料:
马蹄,竹笋,豌豆,红椒,葱花,盐,糖,番茄沙司,生抽,玉米油
做法:
1.马蹄选带泥土包着的,这样水分保留的比较好,果实不容易干
2.各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配
3.红椒切成丁备用
4.竹笋切成丁备用
5.马蹄洗净去皮后泡入冷水中,临炒的时候再取出切成丁,以免变黄
6.锅中倒入适量的玉米油,6成热时下入葱花,爆香锅底
7.然后先放入红椒丁翻炒几下
8.再下入豌豆粒,马蹄丁,青笋丁快速翻炒
9.淋上生抽,番茄沙司,喜欢的话可以放入一点点糖提鲜,炒匀后用盐调味,翻炒片刻即可出锅
10.口感爽脆,味道微微酸甜,适合便当带饭
蔬菜丁肉末拌粉
材料:
细米粉,肉末,香菇,胡萝卜,浓汤宝(或高汤),淀粉水
做法:
1.细米粉提前浸泡透心,沥干备用
2.肉末用生抽、老抽、鸡精和一点生粉抓匀,腌制
3.干香菇泡软后,切丁
4.胡萝卜刨去皮,切丁
5.锅中热油(稍微多点),倒入肉末炒散
6.倒入香菇丁和胡萝卜丁翻炒
7.加入适量的清水(或高汤)
8.加入浓汤宝,调味
9.煮至胡萝卜丁熟了以后,最后用淀粉水勾簿茨
10.蔬菜丁肉末高汤汁就煮好了
11.锅中烧开水
12.将一碗份量的米粉倒入烫熟
13.用漏勺捞出,沥干汤水放入盘中
14.浇入煮好的蔬菜丁肉末高汤汁,拌匀就可以开动啦……
五彩蔬菜丁
材料:
豇豆角200克圆白菜30克胡萝卜15克西红柿一个圆葱半个鲜姜 几片蒜 几瓣
做法:
1. 准备好的菜,切丁子。圆白菜、豇豆角、圆葱、西红柿。胡萝卜本该也切丁的,我为了练本事,就这样了。 2. 鲜姜切丝。大蒜切片。大蒜先拍碎去皮去根蒂,才能切片。大蒜很有意思的,你怎么拍,它都是顺丝碎,这样就好切片了。切片易熟,不会吃到蒜辣味。 3. 炒锅烧热,热锅凉油,加热后改小火,炸香红花椒。捞出不用。 4. 爆香姜蒜片,放入胡萝卜炒软。盛出来待用。 5. 在放一点点油,炒圆葱、西红柿。爆炒一下就好。也盛出来待用。 6. 待用的菜菜。 7. 洗净炒西红柿、圆葱的锅。烧热再放一点点油,直接炒豇豆角和圆白菜。不要担心没有调味料,前面两次的菜菜,已经有足够的调味料了。这两个菜菜没什么水份,可以烹一点点水,就是一点点,稍微一多就是煮菜了,影响口味的。 8. 忘记交代了:这个豇豆角是上次用剩下的,老饕怕会变质,撒了点盐,装个塑料袋放冰箱了,所以这次炒菜盐都不要放了。 9. 圆白菜也是上次用剩下的,就那么一点点了。今天的主打是“搜冰箱”,打扫剩菜。 10. 豇豆角、圆白菜炒软了,放入胡萝卜翻炒,让菜们互相入味。也许会感到很干,再烹一点点水。 11. 接下来可以放圆葱、西红柿了。西红柿是出汁的,迅速的翻炒均匀入味。可以再烹一次水,这样可以避免糊锅。 12. 我是烹了一点点水的,这样可以保证入味均匀,又不会糊锅了。 13. 出锅装盘了,就是这样子的咯。 14. 配上二米饭,老饕总是这样一盘子开吃的,一个人吃饭很随便的。 15. 修改一下这张图片,准备做成品图用吧。
五彩蔬菜丁做法小贴士
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。
空心菜丁香汤
材料:
空心菜300公克,丁香菜30公克,姜丝15公克,高汤600㏄,盐少许,香油1/4小匙
做法:
1.空心菜去除尾部部分老梗后,洗净沥干水份并切段状备用。
2.丁香鱼以清水稍稍沖洗沥干备用。
3.取汤锅,加入高汤和作法2的丁香鱼先以大火煮至滚沸后,放入作法1的空心菜段煮约1分钟,再加入调味料拌匀即可。
豆腐白菜丁
材料:
主料:白菜500克
做法:
1、白菜、豆腐洗净切成小丁,分别用开水烫一下,捞出沥水;
2、撒上葱丝、盐、味精、五香面,一同放到盆内翻动拌匀即可。