酸辣泡椒虾
材料:
鲜虾400g，剪须、去除虾线，泡椒10个，黄瓜1截，胡萝卜1/2根，青蒜1根，姜1小块，火锅底料1/4块，酱油2汤匙
做法:
1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段
2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香
3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟
4.变色后放入火锅底料，充分炒匀
5.将炒匀的虾倒入乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅
6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水
7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀
8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀
9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可
酸辣泡椒虾
材料:
新鲜虾仁250克，姜，泡椒，白醋糖，柠檬汁适量
做法:
1.新鲜虾去壳去肠后洗净后待用
2.锅里放水等待烧开，同时加入少许姜片，带水烧开后，倒入新鲜虾仁，烧两三分钟带虾仁变红后，捞出沥水待用。
3.取一个碗倒入煮熟的虾仁，同时放入适量泡椒，泡椒汁，白醋，糖，柠檬汁拌匀后，放置120分钟后就可以了
酸辣泡椒虾
材料:
鲜虾400g，剪须、去除虾线，泡椒10个，黄瓜1截，胡萝卜1/2根，青蒜1根，姜1小块，火锅底料1/4块，酱油2汤匙
做法:
1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段
2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香
3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟
4.变色后放入火锅底料，充分炒匀
5.将炒匀的虾倒入乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅
6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水
7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀
8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀
9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可
辣辣泡椒虾
材料:
虾1斤，泡椒8个，糖5G，番茄酱约10mL，盐2g，柠檬1片
做法:
1.虾去壳和虾线，洗净
2.取一锅，煮开水，放入柠檬一片，把虾焯熟，捞出，放入盘中
3.泡辣椒剁碎
4.炒调味汁：热油锅，下入泡椒，炒出香味，加入糖，盐调味，再加入番茄酱，炒匀
5.趁热把汁浇在虾上
小诀窍
我用的墨西哥产的泡辣椒，个头比中国泡椒大些，若是用四川的泡椒，大概要用十几个才行
酸辣泡椒炒鱼肚
材料:
干鱼肚，葱，姜，蒜，小香芹，泡椒
做法:
1.干鱼肚切成小块。很费劲，我是用湿布提前回软了下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；
2.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的，第二天中午鱼肚已经泡的很充分了，泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，用到斜切切成小块，挤干水分备用；
3.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；
4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；
5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。
小诀窍
成品QQ的 弹弹得，很有嚼头。 当然也可以根据自己的口味喜好，用其他蔬菜搭配，做成清淡爽口的煨汤系列。
柠檬泡椒虾
材料:
活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
做法:
1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小诀窍
煮好的虾要放到冰水里。
家常泡椒虾
材料:
泡椒，也被称为鱼辣子，是川菜中特有的调味料。泡椒的品种很多，有子弹椒、朝天椒、二荆条、益都红、灯笼椒、柿饼椒，牛角椒、簇生椒、圆锥椒等，其形状各异，
做法:
烹制材料(三人份)
材料：鲜基围虾(300克)、红尖椒(2只)、香芹(1棵)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清鸡汤(1/4杯)
调料：油(3汤匙)、泡椒(50克)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)
1、鲜基围虾剪去尖刺和虾须，在其背部横切一刀，洗净沥干水备用。
2、泡椒切成丁，芹菜去根和叶，切成段；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、红椒去蒂洗净，斜切成段。
4、烧热3汤匙油，依次倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香，淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。
5、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙酱油调味。
6、倒入鲜基围虾，与锅内食材一同快炒，直至虾身蜷曲变红。
7、淋入1/2汤匙镇江香醋提味，即可上碟。
厨神贴士
1、泡椒鲜嫩清脆，酸辣适口，春天食用可以增进食欲，帮助消化与吸收。
2、鲜虾应剪去尖刺，以免吃时刺伤嘴；给鲜虾开背，可让虾受热快，容易熟，更易入味。
3、用朝天椒制成的泡椒，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，或辛辣副食品的调料。它常在川菜中用来做泡椒牛肉、泡椒鱼头、泡椒凤爪等。
4、鲜虾久炒会过老，应先将芹菜、红椒等辅料炒熟调味后，再倒入鲜虾炒至虾身蜷曲变红，便可出锅。
5、起锅前淋入镇江香醋，拌炒几下即可盛起，如果过早放入香醋，其香味会挥发，会起不到提鲜吊味的作用。
冰镇泡椒虾
材料:
活虾半斤，野山椒5-8粒，柠檬3片，甜椒少许，黄瓜少许，莴笋少许，胡萝卜少许，醋60克，糖20克，盐适量，泡椒汁半瓶
做法:
1.虾去头，去虾线.煮一锅水，水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟，然后放到冰水里冰
2.再煮一锅水，放四片柠檬，2片姜、适量野山椒及汁，醋糖盐煮开后放凉
3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味
酸辣泡虾
材料:
虾500克，柠檬3个，罐装泡野山椒半罐，红朝天椒50克，糖1汤匙，白醋1汤匙，鸡精1/2茶匙
做法:
1.虾去掉虾头，从背部挑去泥肠清洗干净，放入沸水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出。
2.柠檬洗净后，取2个从中间切开挤出柠檬汁。剩下的一个切片备用。
3.将煮熟的虾倒在一个大碗中，加入泡野山椒（泡椒的汁也要一起加入）、柠檬汁、红朝天椒、糖、白醋和鸡精，盖上盖子浸泡2个小时。
4.将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。
开胃酸辣泡菜
材料:
白萝卜，紫甘蓝，盐，白糖，白酒，果珍，白醋，泡椒
做法:
将白萝卜去皮切0.5厘米的厚片，紫甘蓝切大块。
将萝卜片、紫甘蓝、泡椒放入一个有盖的容器中，分别加入2调羹盐、2调羹白糖、1调羹白酒、2调羹果珍、4调羹白醋、泡椒和适量清水，搅匀。
容器加盖放入冰箱中冷藏，7天以后就可以吃了，紫甘蓝的颜色会溶于泡菜汁中，将白萝卜染成粉红色，做好以后在冰箱中可保存1个月以上。
小诀窍
一定要放入冰箱冷藏。
酸辣泡虾
材料:
鲜虾500g，青柠檬3个，罐装泡野山椒1罐，红朝天椒50g，白砂糖1汤匙（15g），白醋1汤匙（15ml）
做法:
鲜虾去掉虾头，从背部挑去虾肠，清洗干净，放入滚水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出。
青柠檬洗净后，取2个柠檬从中间切开，挤出柠檬汁。剩余的1个切片备用。
取一个大容器，倒入煮熟的虾，加入泡野山椒（泡野山椒的汁也要一起加入）、柠檬汁、红朝天椒、白砂糖、白醋和鸡精，盖上盖子浸泡120分钟。
将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。
小诀窍
草虾、基围虾等都可以用来做泡虾。其中的青柠檬也可以用黄柠檬来代替。
如果喜欢味道浓烈一些，可以延长腌泡时间，这样酸辣的味道也更突出。
挤出柠檬汁后剩余的柠檬皮，切碎后置于清水中浸泡1小时，滗出柠檬水装入碗中，放置在餐桌上，可以去除剥虾时手指上残留的味道。