素酿彩椒
材料:
彩椒1个，鸡蛋1个，豆腐100g，香菇6朵，香草适量，蚝油1大勺
做法:
1.香菇洗净，提前用温水泡发
2.洗干净双手，将豆腐抓碎
3.泡发的香菇切成丁
4.鸡蛋打散，搅拌均匀
5.将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀
6.彩椒一分为二，小心去除籽和筋
7.用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉
8.锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可
春季养肝：素酿彩椒
材料:
原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。
做法:
1、香菇洗净，提前用温水泡发；
2、洗干净双手，将豆腐抓碎；
3、泡发的香菇切成丁；
4、鸡蛋打散，搅拌均匀；
5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀；
6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋；
7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉；
8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。
素酿彩椒
材料:
彩椒1个，鸡蛋1个，豆腐100g，香菇6朵，香草适量，蚝油1大勺
做法:
1.香菇洗净，提前用温水泡发
2.洗干净双手，将豆腐抓碎
3.泡发的香菇切成丁
4.鸡蛋打散，搅拌均匀
5.将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀
6.彩椒一分为二，小心去除籽和筋
7.用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉
8.锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可
海鲜酿彩椒
材料:
海鲜料.彩椒。，盐.鸡粉.
做法:
1.1、青红椒切月牙形.海鲜搅碎打成肉胶状备用。
2.2.用烧汁加洋葱红酒调成红酒汁。
3.3、把打好的海鲜肉胶调味酿入切好的彩椒内.炒锅加热放少许油把酿好的海鲜酿彩椒煎熟煎上色。摆盘淋红酒汁。
酒酿彩色小汤圆
材料:
糯米粉120g，甜酒100g，菠菜20g，紫甘蓝20g，胡萝卜20g，糖桂花30ml
做法:
1.菠菜洗净摘成小段，放入食物搅拌机中，加入1汤匙清水搅打成汁，过滤出菠菜汁，依照用样方法，将紫甘蓝和胡萝卜分别榨汁过滤
2.取30g糯米粉加入少许菠菜汁，边加边揉成柔软的绿色面团，再将紫甘蓝汁和胡萝卜汁用同样的方法制成紫色和橘色面团，最后将剩余的30g糯米粉加入清水揉捏成白色面团
3.将四种颜色的面团分成大小均匀的小剂子，并揉搓成小圆子，汤锅倒入适量清水烧开，下小圆子煮至浮起，放入甜酒煮沸，关火后加入糖桂花即可
四味素酿香菇
材料:
香菇，青辣椒，豆腐，鸡蛋，胡萝卜，蚝油
做法:
1、香菇洗净掐蒂。
2、青辣椒、胡萝卜、豆腐切小小丁；鸡蛋炒熟后切碎。
3、加盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油香油拌成馅料。
4、将馅料酿入香菇中，入蒸锅蒸五六分钟取出。
5、用蚝油、水淀粉勾薄茨，淋在香菇上即可。
素酿豆腐
材料:
原料：，中豆腐1块，（不要嫩豆腐或内脂豆腐，太嫩，太考验开洞的技能，中豆腐相对厚实点容易掌握），香菇8小朵，榨菜片5片，虾皮1小勺，葱1根，蛋清1个，调料：盐，胡椒粉，水淀粉少许，油1勺
做法:
1，将豆腐横剖后，再切个十字，正好八块。
2，将切好小块的豆腐置于掌心，用小勺柄轻轻以豆腐块中心为圆点在豆腐块上捅个圆，要捅到底。再将豆腐翻过来，沿着前一步在反面捅圈的大小，重复操作一遍，然后轻轻一推就可以把豆腐心推出来。
3，香菇泡发，和榨菜虾皮一起切成沫。（一边切榨菜一边想要是有点芽菜就不用切榨菜了，味道一定更好。不过这个榨菜是我亲自从重庆背回来的涪陵榨菜，虾皮替代味精增加鲜味并可以补钙。老公平日不吃虾皮的，看到就邹眉头，这样切碎了他也搞不清楚倒吃了不少）
4，将3的成品中拌入蛋清和胡椒粉，不用盐，榨菜和虾皮都是咸的了，拌匀酿入2中调理好的豆腐中
5，取一平底不粘锅，将4的成品放入，加1勺油，用小火慢慢煎，把豆腐底煎成金黄，馅熟，出锅装盘。（这步也可以用蒸的，热量更低）
6，在前面煎豆腐的锅中撒上葱花，（因为锅底留了些煎豆腐的油）爆香，倒入100ml水，放入少许盐，胡椒粉，加入水淀粉勾个玻璃芡淋在豆腐上。
小诀窍
窍门1，操作步骤1时,要把豆腐中挖的馅推出的时候，豆腐皮偏硬那面朝下，这样不太容易破相
窍门2,操作步骤5时,我是将豆腐挖好洞就直接平铺在锅中，然后再酿馅，否则我怕酿好的豆腐移到锅中容易散馅
素酿炸豆腐
材料:
原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵
做法:
1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝）。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水。
2、香菇切粒，葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。
3、用小刀在豆腐中划个孔；将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撑破豆腐就行）。
4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤（或清水）煮五分钟左右即可。
5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可。
素酿红椒
材料:
红椒4个，豆腐干2块，鸡蛋1个，小葱1截，淀粉1大勺，孜然粉1茶匙，黑胡椒粉少许
做法:
1.豆腐干切碎
2.加入切碎的葱花
3.加入一大勺玉米淀粉
4.加入孜然粉
5.加入黑胡椒粉
6.将鸡蛋打入碗中
7.充分搅拌均匀，做为馅料待用
8.红椒洗净，切去1/3
9.剩余的2/3部分将籽挖出
10.挖空的红椒放入盘中，刷一层油
11.包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟
12.在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可
彩椒三文鱼串
材料:
挪威三文鱼（背肉）150克，青黄红三色彩椒各半个
做法:
1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下，用厨房纸巾擦干水份，切成小方块。彩椒切成小块状。
2.将柠檬片挤出水份，淋在鱼块上，加入少许盐，蜂蜜1小匙，腌制15分钟。
3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串。
4.串好的成品。
5.烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，再在鱼串两面都刷上榄橄油。
6.烤箱250度预热，单面烤2分钟，取出翻面再烤2分钟即可。
7.烘烤好的成品，在表面洒上黑胡椒粉即可。
彩椒荷兰豆烩鸡丝
材料:
盐，醋，辣椒粉，糖1小匙，淀粉1小匙，荷兰豆，油，鸡胸肉，彩椒
做法:
1.先做个调味汁：盐、醋、辣椒粉（我放得不是很多，仔细看就能看到一点）、一小捏糖、一小勺淀粉；
2.油锅热后，把荷兰豆先下去翻炒，并加点点盐，因为调味汁里还有盐，所以这里不要多了。
3.荷兰豆略软身后，就把彩椒和鸡丝倒入搬匀，入调味汁略收一下就好了，因为彩椒易熟而鸡肉本身就是熟的。
小诀窍
补充：因为鸡肉很吸盐，所以荷兰豆先单独放了点盐，这样到时荷兰豆就不会显得无味。