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孜然牙签肉

时间:2021-04-13  2021-04-13  家常菜  手机阅读
孜然牙签肉做法
   材料:
   鸡胸肉1块,孜然烤肉料50g,白芝麻适量,玉米淀粉1小勺,水10g,牙签若干
  
   做法:
  

  1.孜然烤肉料倒入碗中

  2.加少许水,调成料汁

  3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块

  4.鸡肉中倒入料汁

  5.用手抓匀,使鸡肉充分吸收料汁

  6.加入一勺玉米淀粉

  7.再次抓匀,腌制1小时以上

  8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签

  9.锅烧热,放少许油

  10.油热后,放入插好牙签的鸡肉块

  11.小火煎两分钟,再逐个翻面,煎两分钟,如此反复煎两遍,然后翻炒半分钟

  12.再加入少许孜然烤肉料

  13.倒入白芝麻

  14.翻炒均匀即可


  

孜然牙签肉

孜然牙签肉做法
   材料:
   牛肉,西兰花,牙签,盐,辣椒粉,色拉油,鸡精,孜然粉,胡椒粉,料酒,淀粉,糖,味精
  
   做法:
  

  1.牛肉切成小片,然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧),然后放入以上全部调料,腌制半个小时以上

  2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活,一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm,哈哈)

  3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里,中火炸成金黄色,注意不能炸焦了~可以分批的进行..

  4.西兰花用水焯过,摆盘,最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~


  

香辣孜然牙签肉

香辣孜然牙签肉做法
   材料:
   牛肉,料酒少许,淀粉,糖,盐,十三香,孜然,辣椒面,白芝麻
  
   做法:
  

  1.牛肉切薄片,长条形,用刀背拍松。

  2.少许料酒、淀粉、糖和盐腌制20分钟后,每片牛肉折三折,用牙签串起来。

  3.锅内油9成热时入牙签肉爆炒,加十三香和糖,颜色变了以后加盐,烹入料酒。翻炒至颜色发红,放孜然和辣椒面继续炒,炒均匀后洒白芝麻装盘。

小诀窍

  造型比较玲珑,口感醇厚。的确适合下酒。


  

孜然牙签肉

孜然牙签肉做法
   材料:
   鸡胸肉1块,孜然烤肉料50g,白芝麻适量,玉米淀粉1小勺,水10g,牙签若干
  
   做法:
  

  1.孜然烤肉料倒入碗中

  2.加少许水,调成料汁

  3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块

  4.鸡肉中倒入料汁

  5.用手抓匀,使鸡肉充分吸收料汁

  6.加入一勺玉米淀粉

  7.再次抓匀,腌制1小时以上

  8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签

  9.锅烧热,放少许油

  10.油热后,放入插好牙签的鸡肉块

  11.小火煎两分钟,再逐个翻面,煎两分钟,如此反复煎两遍,然后翻炒半分钟

  12.再加入少许孜然烤肉料

  13.倒入白芝麻

  14.翻炒均匀即可


  

孜然牙签肉

孜然牙签肉做法
   材料:
   食材:鸡胸肉200g、白芝麻适量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g、水10g
  
   做法:
  

  做法:

  1)孜然烤肉料倒入碗中,加少许水;

  2)调成料汁;

  3)鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块;

  4)鸡肉中倒入料汁;

  5)用手抓匀,使鸡肉充分吸收料汁;

  6)加入一勺玉米淀粉;

  7)再次抓匀,腌制1小时以上;

  8)腌制好的鸡肉逐个插上牙签;

  9)锅烧热,放少许油;

  10)油热后,放入插好牙签的鸡肉块;

  11)小火煎两分钟,再逐个翻面,煎两分钟,如此反复煎两遍,然后翻炒半分钟;

  12)再加入少许孜然烤肉料;

  13)倒入白芝麻;

  14)翻炒均匀即可。


  

孜然牙签肉

孜然牙签肉做法
   材料:
   瘦猪肉300克,红辣椒1个,葱1棵生抽、孜然粉、粗辣椒粉、盐、糖、植物油、牙签
  
   做法:
  

  1、肉切片,用生抽腌制15分钟。红椒、葱切丁待用。牙签洗净,泡在水中(以免炸糊)。

  2、加入盐、糖、孜然粉、粗辣椒粉搅拌均匀。

  3、将腌制好的肉片均匀地串在牙签上,刷上油,再撒上适量孜然粉和辣椒粉。

  4、电热锅放到中火,锅底抹一层油。

  5、放入肉串加热10分钟,翻过来继续加热5分钟,撒上红椒丁、葱花即可。

小诀窍

  电饼铛能不能做呢?控制好火力,我想应该可以的。


  

孜然牙签牛肉

孜然牙签牛肉做法
   材料:
   牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙
  
   做法:
  

  1. 牛里脊肉切薄片。

  2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

  3. 腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。

  4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。

  5. 小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡。

  6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。

  7. 全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。

  8. 小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

  9. 倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。

小诀窍

  1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切,就能切的又薄又均匀。

  2. 用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是。

  3. 炸肉的时间控制好,炸的时间太长,肉太老就不好吃了。

  4. 炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。


  

牛版牙签肉

牛版牙签肉做法
   材料:
   牛肉1块,葱,姜,花椒,胡椒粉,辣椒粉,酒
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片

  2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右

  3、最后用牙签把一到两片肉串起

  4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸

  5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度

  6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分

小诀窍

  1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁

  2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点


  

牙签肉

牙签肉做法
   材料:
   羊肉,芝麻,淀粉,水,盐,泡打粉,五香粉,咖喱粉,白糖,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,孜然粉,牙签适量,油
  
   做法:
  

  1.取出羊肉,用牙签串好。

  2.炉子开中火,倒入油。

  3.分批炸牙签肉,等表面基本变成棕色,起锅。

  4.把炉子调得比较大,但是不要开到最大,以免炸糊。

  5.待油开始滚,分批炸牙签肉,直到体积开始收缩,起锅。

  6.用手巾吸干牙签肉表面的油脂。

  7.最后撒上芝麻即可。


  

麻辣鲜香的牛版牙签肉

麻辣鲜香的牛版牙签肉做法
   材料:
   牛肉1块,葱、姜、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒
  
   做法:
  

  1.1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片 2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右 3、最后用牙签把一到两片肉串起

  2.4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸 5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度 6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分

小诀窍

  1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁 2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点


  

牙签肉

牙签肉做法
   材料:
   主料:羊腿肉300克,干辣椒100克孜然粉1汤勺(15克),料酒2汤勺(30ml),酱油2汤勺(30ml),盐1茶勺(5克),白砂糖1汤勺(15克),淀粉2汤勺(30克),花椒1汤勺(15克),蒜末1茶勺(5克),姜末1茶勺(5克),葱花1茶勺(5克)
  
   做法:
  

  1)羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

  2)取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。

  3)在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。

  4)中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。

  5)锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

  小贴士:

  1)花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。

  2)此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a109721.html

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