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香酥翅根

时间:2021-04-13  2021-04-13  甜点  手机阅读
香酥翅根做法
   材料:
   翅根,盐,糖,料酒,胡椒粉,芡粉
  
   做法:
  

  1.翅根用盐,糖,料酒,胡椒粉腌20分钟

  2.翅根均匀裹上干芡粉放烧热的油炸中炸,用中小火炸翅根5-8分钟变黄酥脆即可


  

香酥翅根

香酥翅根做法
   材料:
   翅根,盐,糖,料酒,胡椒粉,芡粉
  
   做法:
  

  1.翅根用盐,糖,料酒,胡椒粉腌20分钟

  2.翅根均匀裹上干芡粉放烧热的油炸中炸,用中小火炸翅根5-8分钟变黄酥脆即可


  

照烧香酥翅

照烧香酥翅做法
   材料:
   鸡翅一切二,用料酒,少许盐,姜片
  
   做法:
  

  1.鸡翅一切二,用料酒,少许盐,姜片捏一下,放置半小时

  2.开油锅,把鸡翅炸到金黄干酥,然后沥一下油

  3.料酒,味林,生抽,糖,以2:2:2:1.5的比例加入,小半碗水,烧鸡翅

  4.烧到快收干的时候撒一大把芝麻,最后搅匀收干汁水就可以了


  

照烧香酥翅

照烧香酥翅 做法
   材料:
   鸡翅,料酒,少许盐,姜片,味林,生抽,糖,芝麻
  
   做法:
  

  1.鸡翅一切二,用料酒,少许盐,姜片捏一下,放置半小时

  2.开油锅,把鸡翅炸到金黄干酥,然后沥一下油

  3.料酒,味林,生抽,糖,以2:2:2:1.5的比例加入,小半碗水,烧鸡翅

  4.烧到快收干的时候撒一大把芝麻,最后搅匀收干汁水就可以了


  

照烧香酥翅

照烧香酥翅做法
   材料:
   鸡中翅,姜丝,食盐,米酒、味醂、生抽、糖(按2:2:2:1.5比例),加半碗水混合
  
   做法:
  

  1.鸡中翅解冻洗净,剁2半,加腌料腌制30分钟,冷藏过夜更入味

  2.腌好的鸡中翅放入热油锅中,半煎半炸至金黄备用

  3.调料全部混合,倒入锅中,煮沸后倒入鸡中翅,稍微焖一下,大火煮至收汁

  4.洒熟白芝麻


  

鸭翅根 土豆炖

鸭翅根 土豆炖做法
   材料:
   鸭翅根,土豆,蒜头,老姜,葱(还放了一个小茴香)
  
   做法:
  

  1.将鸭翅根洗干净,切块、用酱油、料酒腌一会儿入味,腌好后用清水冲一下沥干。大蒜头切碎,老姜切片,土豆去皮,切成小块。

  2.锅里放适量油烧热,蒜头、老姜爆香后放入鸭块翻炒。

  3.等到鸭肉表面有点焦,倒入料酒,盖上锅盖焖一会儿。

  4.往锅内倒入水,没过鸭肉,葱打结放入,加土豆、盐,还放了一个小茴香。

  5.大火煮到锅里水剩一半的时候,放一点点糖,转小火再炖一会儿就好了。


  

可乐鸡翅根

可乐鸡翅根做法
   材料:
   可乐1罐,鸡翅根6个,料酒,姜,蒜,葱,盐,鸡精,生抽,油
  
   做法:
  

  1.鸡翅根洗干净快速用热水煮一下去掉血腥味泡冷水晾干备用姜、蒜、葱切碎。

  2.蒜爆香油锅下鸡翅根和1茶匙料酒快速爆炒片刻后加入可乐、适量的生抽、盐、鸡精调味后盖锅盖中慢火熬20-30分钟 注意调味不要太浓,因为后期煮的过程中味道会变浓途中还不是需要用锅铲翻翻,避免粘锅。

  3.鸡翅根熬煮至上色,快收汁撒上葱花翻炒几下即可装盘。

小诀窍

  这个算是很家常的菜了,而且每个人都有自己的品牌可乐鸡翅,好吃就行了,不必一定按照我 的做法!


  

混合香草烤翅根

混合香草烤翅根做法
   材料:
   鸡翅根,黑胡椒,迷迭香,罗勒(干),小茴香,橄榄油,生抽,葱,姜,蒜,料酒
  
   做法:
  

  1.鸡翅根洗干净晾干水用叉子在表面扎孔(或表面划开几道口子也可以)。

  2.姜、葱、蒜切好和鸡翅根混合,加入适量的橄榄油、盐、生抽、撒上适量的黑胡椒、迷迭香、罗勒小茴香搅拌均匀腌过夜(放入冰箱冷藏)。

  3.烤箱200度预热10分钟,托盘铺锡纸。

  4.190度烤箱中层,鸡翅根放烤架上烤35-40分钟,途中打开刷腌汁2-3次并且翻面。

  5.取出烤好鸡翅根,稍微摊凉,撒上葱丝装饰即可。


  

柠香可乐鸡翅根

柠香可乐鸡翅根做法
   材料:
   可乐1碗,柠檬1个,姜,蒜,料酒,葱,盐,生抽,生粉,油,蜜糖适量
  
   做法:
  

  1.鸡翅根洗干净捞起晾干水备用,柠檬刨皮(最外面的皮)切丝,葱、姜、蒜切碎柠檬切2-3片备用。

  2.用干净的碗把鸡翅根放入内,倒入鸡根,放柠皮丝、姜、蒜、1茶匙料酒、少许生抽、适量的盐、生粉柠檬片挤汁、少许蜜糖、混合搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜。

  3.烤箱180度预热10分钟,锡纸铺在托盘上,鸡翅根放在烤架上,烤箱中层 烤30-35分钟途中翻面刷汁。

  4.原盒内汁水加热,浇在烤好的鸡翅根上,撒葱花即可。

小诀窍

  建议用柠味的百事可乐。


  

玫瑰烟熏翅根

玫瑰烟熏翅根做法
   材料:
   鸡翅根300克,玫瑰露400毫升,盐5克,白糖50克,玫瑰花茶15克,香米20克
  
   做法:
  

  1.鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制10小时,或放入冰箱中隔夜最好;

  2.取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干;

  3.炒锅中铺上一层锡纸,在底部放入白糖、茶叶、香米,混合均匀;

  4.垫上铁架子,放入鸡翅根,然后盖上锅盖;

  5.用中火加热炒锅,同时打开抽油烟机,看到锅盖四周有白烟出现时,改成小火,慢慢薰制10分钟,直到鸡肉成熟即可。

小诀窍

  1.做这个菜建议选用肉质较嫩的翅根、翅中来做。而鸡腿肉肉质较厚,用烟熏得方法烹饪需要较长时间,相对来说较难入味; 2.玫瑰露在批发市场和大型超市能买到,价格也不贵,带有一种淡淡的玫瑰香味,腌渍的时间越长,味道越浓郁; 3.这个菜中,白糖加热后会产生一种焦香的味道,也是薰制菜品主要的提色剂,香米和茶叶都能起到增香的作用,但是茶叶的用量不能过多,否则味道会发苦; 4.白糖、茶叶加热后会产生大量的烟,建议提前用锡纸将炒锅、锅盖包裹一下,以便清洗。


  

盐酥蒜香翅根

盐酥蒜香翅根做法
   材料:
   鸡翅根5-6个,大蒜6瓣,泰式甜辣酱或番茄酱,蚝油,盐焗鸡粉或食盐,黑胡椒,五香粉
  
   做法:
  

  1.鸡翅根洗净后,用刀小心的在根部轻轻划以下,以便使鸡肉里的筋断裂;

  2.用手握住翅根底部,用刀慢慢刮去上面的肉,并向肉质多的一边推,最终成为一个小锤状;

  3.处理好的翅根加上5瓣儿大蒜末、两勺泰式甜辣酱、一勺蚝油、半勺白糖、半勺黑胡椒、少许盐焗鸡粉和五香粉一起拌匀,腌制大约半小时入味;

  4.翅根腌制好以后,迅速裹上酥炸粉或者是面包糠,入五成热油锅中慢慢炸至表面金黄即可;

小诀窍

  最后可以搭配番茄酱或者沙拉酱食用,酥脆可口,蒜香味非常浓郁


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a109882.html

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