家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 豆瓣酱蒸鸡翅

豆瓣酱蒸鸡翅

时间:2021-04-15  2021-04-15  家常菜  手机阅读
豆瓣酱蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味

  2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱

  3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时

  4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可


  

豆瓣酱蒸鸡翅

豆瓣酱蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

  2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。

  3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。

  4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

小诀窍

  一点罗唆: 豆瓣酱很多牌子,味道也不一样,我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱,比较适合我家小朋友,没什么辣味,也不是很咸。如果用的是比较咸的豆瓣酱,那么需要加点白糖来调整咸味哦。


  

豆瓣酱蒸鸡翅

豆瓣酱蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味

  2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱

  3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时

  4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可


  

豆瓣酱蒸小排骨

豆瓣酱蒸小排骨做法
   材料:
   小排骨适量,小葱1根,姜1片,老干妈豆瓣酱1大匙,甜面酱1大匙,郫县豆豉1小匙,老抽1大匙,糖1大匙,油1大匙,淀粉1大匙,盐高汤适量,醋适量
  
   做法:
  

  1.把所有调味料(除了糖,淀粉,汤水和醋)放在一个大碗里,拌匀,放小排骨,拌好,放入冰箱8小时以上(隔夜最好)。

  2.要蒸肉前,加入糖,淀粉,醋和足够的水或汤(没过肉)。

  3.蒸锅放大量水,烧开,放入盛肉的碗,大火蒸1小时45分钟到2个小时,或到排骨脱骨为止。

小诀窍

  1.排骨的量可以根据蒸锅和碗的大小来定。喜欢辣的人可以多放一些豆瓣酱。因为加了汤水,要多加些盐和老抽。为了保证色泽,加汤或水后,如果整体颜色变得太浅,适度加老抽。 2.,醋只是两三滴,去去腥味。排骨要很小块,不能比一寸大,要不然不容易做熟。蒸锅水要放够,要不然容易烧糊的。记得中间检查几次,水不够了可以加些热水。蒸的时候火要大。 3.加淀粉是可以让肉质比较嫩,汤也会变稠一些,出锅后也更漂亮。 4.剩下的汤其实可以盛在一个容器里冷冻起来,下次做的时候适当添加一些盐,老抽和豆瓣酱等。


  

虾酱蒸鸡翅

虾酱蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅中段 8只,虾酱 2汤匙(30ml),大葱段 8段,鲜姜片 3片,老抽 1茶匙(5ml),料酒 1茶匙(5ml),淀粉 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),大蒜碎 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  洗净鸡翅中段,沥干水分,在鸡翅上划两刀用老抽、料酒、淀粉和盐1/2茶匙〔3g〕拌匀腌制15分钟。

  将腌好的鸡翅中放入一个较深带盖的容器中加入虾酱、鲜姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的盐拌匀盖上盖儿。

  将容器移入美的微波炉的食神蒸霸中用大火蒸8分钟〔中途搅拌1次〕,取出加入大葱段,再放入美的微波炉中大火蒸2分钟,取出码入盘中即可。

小诀窍

  美的“食神蒸霸”采用严密的金属盖,只需原有不到1/3的水,就可以蒸出可口的饭菜,既方便了烹饪,又节约了用水。并且美的微波炉“食神蒸霸”可以在做菜时让水气完全保留在器皿里,感觉菜肴更加鲜美,口感更多汁,鸡翅的油水几乎可以流出来。


  

面豉酱蒸鸡翅

面豉酱蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅10只,油豆腐泡6-8粒,面豉酱2汤匙,葱粒1汤匙
  
   做法:
  

  1、鸡中翅解冻洗净抹乾,在鸡翅的中央划一刀,放入面豉酱腌20-30分钟。

  2、油豆腐泡洗净,平排在碟上。

  3、在油豆腐泡上放入已腌好的鸡翅。

  4、烧滚一锅水,将鸡翅放入,隔水大火蒸12-15分钟关火,撒入葱粒即可。


  

豆瓣酱焖五花肉

豆瓣酱焖五花肉做法
   材料:
   五花肉,甜面豉酱适量,豆瓣酱适量,大蒜适量,葱适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.将五花肉切片,用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。

  2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香,再将五花肉下锅翻炒。

  3.添加适量的水,并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软,起锅前加入大蒜调下味,会香一些。

  4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道,所以不用加盐,而且量要控制好,味道才OK。


  

豆瓣酱焖剥皮鱼

豆瓣酱焖剥皮鱼做法
   材料:
   剥皮鱼3条,豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,葱适量
  
   做法:
  

  1.起油锅,将鱼煎至两面变黄铲起待用。

  2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。

  3.将煎过的鱼重新如锅,加适量水焖煮一会儿。

  4.搞定

小诀窍

  豆瓣酱是咸的,所以就不用盐了。


  

豆瓣酱焖金鼓鱼

豆瓣酱焖金鼓鱼做法
   材料:
   金鼓鱼1条,豆瓣酱适量,姜适量,葱适量
  
   做法:
  

  1.将鱼洗净。

  2.猛火煎至两面微黄。

  3.加入豆瓣酱、姜、水将鱼焖5分钟。

  4.家点葱就可以上碟了。


  

香辣豆瓣酱

香辣豆瓣酱做法
   材料:
   水煮鱼小红椒150克,豆瓣酱200克,芝麻20克,五香粉10克,白糖30克,小茴香5克,鸡精8克
  
   做法:
  

  1.把小红椒取出放在一个大碗里,把麻辣油过滤到小碗内,小红椒用搅拌机打碎;

  2.锅内倒入过滤的麻辣油,大火烧开油后放入小茴香炸出香味,出味后倒豆瓣酱煸炒;

  3.转小火,待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒;

  4.大约5分钟即可出锅;

  5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。

小诀窍

  1.选取炸过的小红椒时,要注意糊大劲的不能用。 2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。 3.尽量选择当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。 4.芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减,花牛写的只是通用的方子,自己做完后感觉正好,仅供参考而己。 5.放小茴香是为了使酱更有味道,不喜欢的朋友可不加,最多不要超过20克。 6.待锅边的酱起小泡后就说明熟了。 7.一般这酱保存三个月都没有问题的,前提是罐子内不能有水珠。


  

豆瓣酱茄子

豆瓣酱茄子做法
   材料:
   茄子500克,豆瓣酱,葱,姜,蒜,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.等油八分热,放油里炸。

  2.茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油。

  3.锅里油倒出,留一些,放入姜末,蒜末,煸出香味,加入茄子煸炒一会。

  4.放入豆瓣酱,加盐,葱花,鸡精,煸匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110155.html

上一篇:木瓜炖奶酪 下一篇:高升排骨

﹝豆瓣酱蒸鸡翅﹞相关内容

「豆瓣酱蒸鸡翅」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢